BACHARELADO EM QUÍMICA PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS 1

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Questão 1 
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Texto da questão 
Todos os organismos apresentam fases de desenvolvimento e crescimento durante 
seu ciclo de vida. Essas fases podem ser muito diversificadas devido a enorme 
diversidade de espécies e de grupos de seres vivos que existem. No entanto, todos 
os seres vivos, sejam eles macro (plantas e animais) ou microscópicos (micro-
organismos) passam por ciclos de multiplicação celular. Esses mecanismos de 
multiplicação celular são de suma importância para garantir que nenhuma 
informação contida no DNA seja perdida e, consequentemente, elas sejam 
passadas de geração em geração. 
Considerando essas informações e a definição de crescimento microbiano, assinale 
a alternativa correta: 
 
a. 
Crescimento microbiano trata-se no aumento do número de indivíduos. 
 
b. 
No crescimento microbiano ocorre o aumento da célula em volume. 
 
c. 
Os fungos não possuem mecanismos de crescimento microbiano. 
 
d. 
No crescimento bacteriano ocorre apenas o aumento em massa das células. 
 
e. 
Absorção de água pelas células microbianas é considerado um tipo de crescimento 
microbiano. 
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Questão 2 
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Texto da questão 
Durante o crescimento humano, podemos destacas cinco fases principais: bebe, 
criança, adolescente, adultos e idoso. Se analisarmos estas fases distintamente, 
perceberemos que elas apresentam características próprias e que são necessárias 
para que ocorram a etapa seguinte. Assim como nos outros organismos vivos, as 
bactérias possuem suas fases de crescimento bem definidas. Além de aumentar o 
número de células, durante o crescimento bacteriano ocorrem a produção de 
metabólitos que apresentam potencial biotecnológico em diversas áreas industriais. 
Sobre as fases do crescimento bacteriano, assinale o que for correto: 
 
a. 
Na última fase, declínio celular, há o equilíbrio entre células vivas e mortas. 
 
b. 
A ordem que ocorre o crescimento bacteriano é: log, lag, estacionária e declínio. 
 
c. 
No crescimento bacteriano não ocorre crescimento propriamente dito. 
 
d. 
Ocorre em quatro fases. 
 
e. 
A primeira etapa chamada de estacionária, ocorre o crescimento microbiano 
propriamente dito, onde ocorre o aumento do número de células. 
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Questão 3 
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Texto da questão 
A levedura Saccharomyces cerevisiae que realiza fermentação alcóolica é muito 
utilizada na indústria alimentícia nos processos de produção de algumas bebidas 
alcóolicas como vinhos e cervejas, e também na panificação (produção de pães). 
Outros exemplos de micro-organismos aplicados em processos biotecnológicos 
são algumas bactérias dos gêneros Streptococcus sp. e Lactobacillus sp. que 
realizam fermentação lática. Esses processos biotecnológicos utilizando esses 
micro-organismos, leva em consideração seu metabolismo e as fontes de nutrição 
que eles utilizam para crescer. 
Diante destas informações e seu conhecimento sobre o metabolismo dos micro-
organismos ligados a processos biotecnológicos industriais, assinale a alternativa 
correta: 
 
a. 
Não é importante conhecer o metabolismo destes micro-organismos para 
realização desses processos. 
 
b. 
Os produtos finais obtidos a partir desses micro-organismos resulta do seu 
metabolismo anaeróbico. 
 
c. 
Ao final da fermentação alcóolica realizada por Saccharomyces cerevisiae, é possível 
se obter queijos. 
 
d. 
O álcool é resultante da fermentação lática, enquanto que o ácido lático é resultado 
da fermentação alcóolica. 
 
e. 
Na fermentação realizada por esses micro-organismos não ocorre geração de 
energia (ATP). 
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Questão 4 
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Texto da questão 
Os processos biotecnológicos envolvendo micro-organismos podem ser diversos. 
Dentre os principais estão os processos fermentativos (fermentação) e também a 
utilização de enzimas. Estas podem ser empregadas de maneira livre ou 
imobilizada, dependendo do objetivo final. Assim como em outros processos, os 
processos biotecnológicos que envolvem as enzimas possuem duas etapas 
principais. Durante estas etapas o micro-organismo é cultivado em meio especifico 
para a produção das enzimas desejadas. 
Assinale a alternativa que representa as duas etapas desse processo citado acima: 
 
a. 
Upstream e downstream. 
 
b. 
Ciclo de Krebs e downstream. 
 
c. 
Ciclo de krebs e glicólise. 
 
d. 
Downstream e glicólise. 
 
e. 
Upstream e glicólise. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 5 
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Texto da questão 
O método dependente de cultivo é aquele que o material biológico é levado ao 
laboratório para sofrer o processo de desinfestação, ou seja, eliminação dos micro-
organismos contaminantes e posteriormente, isolamento dos micro-organismos de 
interesse. Em meio de cultura e temperatura de incubação adequada, bactérias e 
fungos crescerão, a partir do material biológico selecionado. A fonte de isolamento 
(material) da qual esses micróbios podem ser isolados são inúmeros e muitas vezes 
são selecionados, visando aplicações biotecnológicas específicas. 
Considerando o processo de isolamento de micro-organismos, assinale a opção 
correta: 
 
a. 
Não é necessário fazer nenhum tipo de controle para verificar contaminações. 
 
b. 
A desinfestação do material pode ser realizada com soluções de álcool 70% e/ ou 
hipoclorito de sódio. 
 
c. 
Após semeados em meio de cultura, bactérias e fungos possuem o mesmo tempo 
de crescimento. 
 
d. 
Apenas uma lavagem com água é necessária para o processo de desinfestação de 
contaminantes. 
 
e. 
O isolamento não precisa ser realizado em ambiente estéril. 
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Questão 6 
Completo 
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Texto da questão 
Círculo, quadrado e triângulo são tipos de formas geométricas. No nosso cotidiano 
podemos identificar facilmente muitas dessas formas, seja em relação ao número 
(quantidade) ou em diversidade (tipos). Uma bola, uma mesa e um cabide são 
exemplos de formas geométricas que encontramos no nosso dia a dia. Assim como 
na matemática, em geometria, em biologia os micro-organismos também 
apresentam formas (morfologias), que são utilizadas para sua classificação e 
diferenciação. Os fungos e bactérias podem apresentar uma diversidade de 
formatos e modificações morfológicas. 
Em relação a diversidade morfológica dos micro-organismos, assinale o que for 
correto: 
 
a. 
Hifas septadas são exemplos de formatos de bactérias. 
 
b. 
O micélio é um emaranhado de bactérias do tipo bacilo. 
 
c. 
Os fungos são formados por estruturas chamadas de tétrades. 
 
d. 
As morfologias bacterianas não podem sofrer modificações como a aquisição de 
flagelos. 
 
e. 
Bacilo e cocos são as principais representações quanto ao formato bacteriano. 
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Questão 7 
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Texto da questão 
Com o aumento da população humana no decorrer nos anos, a demanda por 
alimentos também apresentou um grande crescimento. Para tentar garantir essa 
alta demanda, têm sido utilizado grandes volumes de defensivos agrícolas durante 
o sistema de plantio, para evitar que as cultivares sejam acometidas por doenças 
causadas por fitopatógenos ou insetos-pragas. Entretanto, sabe-se que estes 
agroquímicos possuem elevado poder mutagênico e tóxico para todo o meio 
ambiente, afetando principalmente a saúde humana. 
Considerando a prospecção biotecnológica de micro-organismos na agricultura, 
assinale a alternativa correta que exemplifica um produto de origem microbiana: 
 
a. 
Biorremediação de fármacos. 
 
b. 
Compostos antioxidantes.c. 
Enzimas lipases. 
 
d. 
Compostos antagonísticos. 
 
e. 
Compostos antiproliferativos. 
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Questão 8 
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Texto da questão 
As enzimas produzidas por alguns micro-organismos e alguns tipos de 
fermentação que estes realizam durante seus processos metabólicos, são muito 
importantes para a indústria alimentícia. A partir desses processos é possível obter 
queijos e seus derivados, iogurtes e muitas bebidas alcoólicas. Conhecer o 
metabolismo e o requerimento nutricional dos fungos e bactérias que realizam 
esses processos biológicos, se faz de extrema importância para esse setor. 
Considerando as informações acima apresentadas, assinala a alternativa correta que 
contém apenas exemplos de bactérias que podem ser aplicadas na indústria 
alimentícia: 
 
a. 
Streptococcus thermophilus e Saccharomyces cerevisiae. 
 
b. 
Lactobacillus delbrueckii e Saccharomyces cerevisiae. 
 
c. 
Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii. 
 
d. 
Penicillium roquefortii e Saccharomyces cerevisiae. 
 
e. 
Streptococcus thermophilus e Penicillium roquefortii. 
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Questão 9 
Completo 
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Texto da questão 
Muitas espécies de fungos e bactérias, são utilizadas em processos industriais 
como Streptomyces griséus e Penicillium notatum empregados na indústria 
farmacêutica, ou Bacillus subtilis e Beauveria bassiana no setor agroindustrial. Além 
de conhecer as características morfológicas e fisiológicas destes organismos, é 
preciso identificá-los em nível molecular. A identificação genética é baseada no 
sequenciamento de determinadas regiões do DNA que são amplificadas (produção 
de cópias) por reações moleculares em laboratório. 
A respeito da extração do DNA e identificação genética, assinale Verdadeiro (V) ou 
Falso (F): 
( ) O primeiro passo para o processo de identificação é a extração do DNA. 
( ) Agitação pode ser aplicada para lise celular tanto de fungos como bactérias. 
( ) O processo de identificação segue as etapas: lise celular, purificação, suspensão 
e análise molecular. 
( ) Para o sequenciamento do DNA, não é necessário a obtenção do material 
genético por meio da extração 
( ) Com o sequenciamento de DNA a partir dos anos 2000, principalmente com o 
sequenciamento de nova geração, houve uma maior possibilidade de diferenciação 
a nível de espécie dos micro-organismos alvo. 
 
a. 
F - F - F - V - V. 
 
b. 
V - V - V - V - F. 
 
c. 
V - F - V - F - V. 
 
d. 
F - V - F - V - F. 
 
e. 
F - V - V - F - F. 
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Questão 10 
Completo 
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Texto da questão 
Sabe-se que o metabolismo microbiano é capaz de produzir muitas moléculas e 
processos de interesse biotecnológico. Além da síntese de metabólitos secundários 
com atividades biológicas diversas, esses micro-organismos, notadamente as 
bactérias e algumas espécies de leveduras (fungos), podem realizar processos 
fermentativos que são utilizados na indústria para produção de alimentos, 
principalmente dos derivados de laticínios (fermentação lática), ou para produção 
de etanol por meio da fermentação alcoólica. 
Sobre o metabolismo de carboidratos: 
I- A principal via metabólica para carboidratos trata-se da via glicolítica. 
II- Na etapa de fosforilação ocorre a quebra do carboidrato complexo. 
III- O metabolismo de carboidratos pode ocorrer de forma aeróbica (ausência de 
oxigênio) ou anaeróbica (presença de oxigênio). 
IV- O produto final da glicólise são moléculas de piruvato. 
De acordo com essas afirmações, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Nenhuma das alternativas está correta. 
 
b. 
Apenas IV está correta. 
 
c. 
Apenas I e IV estão corretas. 
 
d. 
Apenas I está correta. 
 
e. 
Todas estão corretas. 
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