BACHARELADO EM QUÍMICA PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS prova

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Questão 1 
Completo 
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Texto da questão 
O reaproveitamento de produtos, alimentos ou materiais é comum em nosso dia-a-
dia. Reaproveitar significa que a funcionalidade do objeto em questão ainda não foi 
totalmente perdida. No caso de processos fermentativos, as células microbianas 
empregadas durante o sistema podem ser recicladas ou reaproveitadas em um 
novo ciclo de fermentação, especialmente nos processos fermentativos contínuos. 
Por ser um processo de fermentação que por ser alimentado de forma constante, a 
fermentação contínua tem como uma de suas características o reciclo ou 
reaproveitamento. 
Considerando os principais tipos de fermentação contínua, assinale o que for 
correto: 
 
a. 
Pode ocorrer continuo em um único reator ou em múltiplos reatores, com reciclo 
em ambos. 
 
b. 
O reciclo de células ocorre apenas nos sistemas contínuos quando empregados em 
múltiplos reatores. 
 
c. 
Por reciclar as células, a fermentação continua em múltiplos reatores ocorre por 
curtos períodos de tempo. 
 
d. 
O reciclo de células ocorre apenas nos sistemas contínuos em um único reator. 
 
e. 
Por reciclar as células, a fermentação continua em um único reator ocorre por 
curtos períodos de tempo. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
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Texto da questão 
Os ecossistemas, por definição, são o conjunto da interação entre fatores bióticos 
(vivos) e abióticos (não-vivos). A interação entre estes fatores influencia indireta e 
diretamente no desenvolvimento, reprodução e sobrevivência de todos seres vivos 
ali presentes, sejam eles plantas, animais ou microscópios com os micro-
organismos. A diversidade biológica, ou seja, aquela relacionada com o número de 
indivíduos/ espécies dos seres vivos que compõe esses ecossistemas, também é 
influenciada positiva ou negativamente por essa interação biótico-abiótico. 
Considerando os fatores abióticos que compõe um ecossistema, assinale a 
alternativa correta: 
 
a. 
O solo é um fator biótico, enquanto que os micro-organismos presentes nele são 
fatores abióticos. 
 
b. 
Água e luminosidade não influenciam o desenvolvimento e crescimento das plantas 
em um ecossistema. 
 
c. 
Temperatura, humidade, pressão e disponibilidade de nutrientes são exemplos de 
fatores abióticos. 
 
d. 
A humidade é um fator biótico que influencia positivamente o desenvolvimento de 
musgos. 
 
e. 
As bactérias que realizam fixação de nitrogênio presentes no solo são exemplos de 
fatores abióticos. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
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Texto da questão 
Na produção de pão (panificação) como ingredientes básicos são utilizados farinha 
de trigo, água morna, fermento biológico contendo leveduras e açúcar. O primeiro 
passo é misturar todos os ingredientes e, após mistura-los e esperar um tempo 
observa-se que a massa resultante aumento de volume consideravelmente quando 
submetidas as condições adequadas de “crescimento do pão”. É possível notar 
também que a massa apresenta bolhas e está fofinha. Caso não sejam seguidos 
esses passos, o resultado do pão não é como o descrito. 
Com o que foi descrito acima e seus conhecimentos sobre metabolismo e 
crescimento microbiano assinale verdadeiro (V) ou falso (F): 
( ) as leveduras presente no fermento utilizam o açúcar e a farinha de trigo como 
fonte de energia 
( ) as bolhas são formadas como resultado da fermentação das leveduras que são 
liberadas em forma de gás carbônico. 
( ) a água morna utilizada é para garantir temperatura adequada de crescimento 
das leveduras presentes no fermento. 
( ) este processo é um exemplo de fermentação 
( ) tanto o açúcar quanto a farinha servem de fonte de energia para as levedura, 
entretanto, o açúcar por ser um carboidrato mais simples é a fonte primária, 
enquanto que a farinha por ser mais complexa torna-se secundária. 
Assinale a alternativa correta: 
 
a. 
V - V - V - F - F 
 
b. 
V - F - V - F - F 
 
c. 
F - F - F - F - V 
 
d. 
F - V - F - V - F 
 
e. 
V - V - V - V - V 
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Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
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Texto da questão 
Fungos e bactérias podem ser encontrados colonizando praticamente todos os 
tipos de ambientes, até mesmo aqueles considerados extremos para a 
sobrevivência para qualquer tipo de ser vivo. O ambiente que estes micro-
organismos são encontrados, diz muito sobre suas habilidades metabólicas que 
podem ser exploradas biotecnologicamente em processos fermentativos. O 
primeiro passo então, é conhecer o ambiente que o micro-organismos de interesse 
está inserido e isolá-lo para realizar os processos de bioprospecção. 
Considerando as afirmações: 
I. Nem todas as espécies de micro-organismos presentes no ambiente são capazes 
de crescer em condições de laboratório. 
II. Os estudos dependentes e independentes de cultivo, são duas estratégias para 
estudar os organismos em um ambiente. 
III. O método dependente de cultivo, é aquele que empregam técnicas de 
metagenômica. 
IV. O isolamento de micro-organismos de materiais biológicos em um ambiente 
estéril e controlado, é um método independente de cultivo. 
Assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Todas estão corretas. 
 
b. 
Apenas I está correta. 
 
c. 
Apenas I e II estão corretas. 
 
d. 
Apenas III e IV estão corretas. 
 
e. 
Apenas II está correta. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
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Texto da questão 
Em um aquário, especialmente aqueles de grande porte e volume, é comumente 
observado um sistema de bomba que realiza a oxigenação da água e também 
possibilita um fluxo continuo da mesma. Este sistema é importante para garantir 
que os organismos ali presentes, como peixes, as plantas aquáticas e pequenos 
moluscos, não morram. Semelhantemente, nos processos fermentativos, esse 
sistema de alimentação também pode ser utilizado quando se realiza uma 
fermentação. Um exemplo disso é a fermentação contínua. 
Em relação a fermentação contínua, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Não há necessidade de retirada de excesso de mosto do reator durante o processo. 
 
b. 
Assim como em um aquário, a fermentação contínua ocorre exclusivamente em um 
único reator. 
 
c. 
O volume dentro do reator não é constante. 
 
d. 
Por ocorrer apenas uma vez, não é possível reciclar as células microbianas 
empregas no processo. 
 
e. 
Diferentemente da fermentação descontínua, o processo de fermentação contínua 
caracteriza-se por ser alimentado de forma constante durante todo processo. 
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Questão 6 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
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Texto da questão 
Círculo, quadrado e triângulo são tipos de formas geométricas. No nosso cotidiano 
podemos identificar facilmente muitas dessas formas, seja em relação ao número 
(quantidade) ou em diversidade (tipos). Uma bola, uma mesa e um cabide são 
exemplos de formas geométricas que encontramos no nosso dia a dia. Assim como 
na matemática, em geometria, em biologia os micro-organismos também 
apresentam formas (morfologias), que são utilizadas para sua classificação e 
diferenciação. Os fungos e bactérias podem apresentar uma diversidade de 
formatos e modificações morfológicas. 
Em relação a diversidade morfológica dos micro-organismos, assinale o que for 
correto: 
 
a. 
Os fungos são formados por estruturas chamadas de tétrades. 
 
b. 
As morfologias bacterianas não podem sofrer modificações como a aquisição de 
flagelos. 
 
c. 
O micélio é um emaranhado de bactérias do tipo bacilo. 
 
d. 
Hifas septadas são exemplos de formatos de bactérias. 
 
e. 
Bacilo e cocos são as principais representações quanto ao formato bacteriano. 
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Questão 7 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
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Texto da questão 
Por definição, a esterilização é um processo que remove todas as formas de vida do 
material. O material quando submetido a autoclave, que analogamente é como se 
fosse uma panela de pressão gigante, por meio de pressão e alta temperatura, 
mata todos os micro-organismos ali presente eliminando a possibilidade de 
contaminações. A autoclavagem é um dos processos de esterilização mais 
eficientes. Todavia, uma vez que o material foi autoclavado é necessário cuidado no 
seu manuseio para que ele não perca sua esterilidade e seja contaminado pelos 
micro-organismos dispersos no ambiente como por exemplo no ar. 
A respeito do funcionamento da autoclave, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
É um tipo de esterilização física que atua pelo calor seco. 
 
b. 
É um tipo de esterilização físico-química que atua como calor úmido. 
 
c. 
É um tipo de esterilização física que atua pelo calor úmido. 
 
d. 
É um tipo de esterilização física que atua inicialmente pelo calor úmido depois pelo 
calor seco. 
 
e. 
É um tipo de esterilização físico-química que atua primeiro pelo calor úmido depois 
pelo calor seco. 
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Questão 8 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
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Texto da questão 
Muitos antibióticos utilizados para o tratamento de infecções bacterianas, como as 
tetraciclinas produzidas por bactérias do gênero Streptomyces sp., são metabólitos 
secundários produzidos pelas bactérias durante seu crescimento. Ser capaz de 
determinar o crescimento dessas bactérias, e de outros micro-organismos de 
interesse industrial, é importante então para determinar sua capacidade de 
produzir os compostos de interesse, sejam eles metabólitos secundários ou 
enzimas, quando são empregados em grande escala em biorreatores industriais. 
A respeito das formas de medir o crescimento microbiano, assinale Verdadeiro (V) 
ou falso (F): 
( ) Pode ser realizado principalmente por peso seco/ úmido, turbidimetria e 
caracterização dos constituintes químicos. 
( ) Na turbidimetria ocorre a análise da turvação das culturas microbianas. 
( ) A medição do crescimento pode ser realizado apenas empregando o peso seco 
e turbidimetria. 
( ) Pode ser empregado contagem total células em microscópio ou por meio da 
contagem das unidades formadoras de colônia (UFC). 
( ) Nenhuma destas técnicas citadas acima são formas de medir o crescimento 
microbiano. 
Assinale a alternativa correta: 
 
a. 
F - F - F - F - V. 
 
b. 
V - V - F - F - F. 
 
c. 
V - V - F - V - F. 
 
d. 
V - V - V - V - F. 
 
e. 
F - F - V - F - F. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 9 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
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Texto da questão 
Em condições de laboratório, quando se deseja avaliar a atividade biotecnológica 
de uma determina cepa microbiana, ou na indústria nos biorreatores, uma condição 
fundamental trata-se da esterilidade dos materiais e do local em que estão sendo 
realizados os experimentos ou sistema de produção. A esterilização garante que os 
resultados ou produtos obtidos a partir da cepa empregada sejam exclusivamente 
originadas da cepa utilizada e não de outros micro-organismos contaminantes que 
eventualmente estejam ali presentes. 
Com base nessas informações, assinale verdadeiro (V) ou falso (F): 
( ) Para evitar contaminações, pode-se acrescer alguns fungicidas ou antibióticos 
comerciais para se evitar o crescimento de fungos e bactérias indesejadas; 
( ) Se estivermos cultivando bactérias devemos adicionar ao meio de cultura o 
fungicida uma vez que queremos o crescimento de bactérias e não fungos, e 
quando desejamos o crescimento de fungos suplementa-se o meio com 
antibióticos; 
( ) Se estivermos cultivando bactérias devemos adicionar ao meio de cultura o 
antibiótico uma vez que queremos o crescimento de bactérias e não fungos, e 
quando desejamos o crescimento de fungos suplementa-se o meio com fungicidas; 
( ) A esterilização de um meio de cultura é realizada empregando autoclave; 
( ) Apenas os meios de cultura líquidos precisam de esterilização. 
Assinale a alternativa correta: 
 
a. 
V - F - V - F - V 
 
b. 
F - F - F - F - F 
 
c. 
V - V - V - V - V 
 
d. 
F - F - V - F - V 
 
e. 
V - V - F - V - F 
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Sua resposta está correta. 
Questão 10 
Completo 
Atingiu 0,60 de 0,60 
Marcar questão 
Texto da questão 
As enzimas normalmente são aplicadas nos processos industriais de forma isolada e 
apresentam uma maior produtividade em comparação com a aplicação de células 
vivas ou não vivas. Uma vez que estes catalisadores biológicos possuem alta 
especificidade com o substrato alvo para a produção de um determinado produto, 
em comparação aos sistemas que empregam as células imobilizadas, os processos 
fermentativos que empregam as enzimas são mais vantajosos quando 
consideramos os níveis de contaminação no final do processo. 
Em relação as enzimas e aos biorreatores que empregam enzimas imobilizadas, 
considere as afirmações: 
I. Podem ser intra ou extracelulares; 
II. Podem ser de 4 tipos principais: batelada, leito fixo, leito fluidizado ou agitado; 
III. No leito fixo, a enzima encontra-se de forma estacionária, enquanto que em 
leito fluidizado, a enzima está em suspensão no interior do reator; 
IV. Nos reatores enzimáticos agitados pode haver perdas das enzimas devido ao 
fluxo de mosto. 
Considerando estas afirmações, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Apenas III e IV estão corretas. 
 
b. 
Apenas I, II e III estão corretas. 
 
c. 
Todas estão corretas. 
 
d. 
Apenas I e II estão corretas. 
 
e. 
Todas estão incorretas. 
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Sua resposta está correta.