Administração Aplicada à Gastronomia

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Questão 1
Correta
Questão com problema?
O Simples Nacional é um regime tributário criado em 2007 para facilitar e simplificar os procedimentos tributários aplicáveis às Microempresas (ME) e às Empresas de Pequeno Porte (EPP).São características do Simples Nacional:
I - Possibilidade de menores tributações, quando comparados com outros regimes tributários (Lucro Presumido e Real).
II - Simplificação no pagamento dos tributos.
III - Não possui regras especiais que regulamentem outras ações empresariais, tais como protesto de títulos.
É correto o que se afirma em:
Sua resposta
Correta
I e II.
Comentário
Apenas a sentença III é falsa. A legislação regulamenta a existência de regras específicas para ações de protesto de títulos com redução de taxase possibilita ainda o pagamento com cheques.
Questão 2
Incorreta
Questão com problema?
O Simples Nacional é um regime criado em 2007 para regulamentar e facilitar a tributação de microempresas (ME) e empresas de pequeno porte (EPP).Quanto ao número de empresas abertas, percebe-se que o percentual vem aumentando, conforme mostra o gráfico 1:
Gráfico 1 - Nascimento de microempreendedores individuais (MEIS) com relação ao total de empresas.
.
Adaptado de: <" style="pointer-events: none;">http://jornaldiadia.com.br/2016/?p=319137>. Acesso em: 13 dez. 2017.
Analise o gráfico e as assertivas a seguir:
I - 79, 80% dos empreendimentos abertos em Maio são de MEIS.
II - Com base no gráfico pode-se afirmar que o número de empresas de outras naturezas vêm diminuindo.
III - Com base no gráfico pode-se afirmar que cresceram o número de empresas abertas (total) entre 2010 e 2017.
IV - A Lei do MEI favoreceu a formalização e a abertura de Micro e Pequenas empresas.
Agora, assinale a alternativa correta:
Sua resposta
Incorreta
II e III
Solução esperada
I e IV
Comentário
As afirmativas II e III são incorretas, porque com o número apresenta apenas a relação entre o número de empresas abertas do tipo MEI e de outros tipos. Por tratar-se de uma proporção só se pode inferir que o número de MEIS aumentou com relação aos outros tipos, mas não que as demais empresas tenham sido fechadas ou diminuído suas quantidades de aberturas. Tratam-se de dados comparativos, é possível que o número de empresas total tenha aumentado, porém não proporcionalmente, isto é, o número de MEIS pode ter crescido mais do que cresceu o número de outros tipos de empresas.
Questão 3
Correta
Questão com problema?
A utilização de tecnologias da informação é fundamental para que empresas possam se manter competitivas e para permitir que procedimentos que no passado eram impossíveis de serem realizados, agora possam produzir informações em tempo real. Imagine administrar uma empresa multinacional em períodos anteriores ao que vivemos.Pesando nisso, foi realizada uma analogia entre o desenvolvimento humano e tecnológico da sociedade, analise as sentenças a seguir, e a relação proposta entre elas:
I –
PORQUE
II – Enquanto o Homem primitivoutilizava da caça como único meio de sobrevivência, o Homem contemporâneo necessita da tecnologia para poder conduzir suas atividades em um mundo altamente globalizado.
A partir das asserções I e II, pode-se concluir que:
Sua resposta
Correta
as asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
Comentário
A asserção I está correta, pois mostra que a evolução humana não parou nas condições fisiológicas, permitindo identificar que a tecnologia é uma evolução do pensamento. A asserção II mostra que a sociedade humana é cada vez mais dependente dos recursos tecnológicos para sobreviver, sendo uma justificativa válida de I.
Questão 4
Incorreta
Questão com problema?
Reconhecida como uma das principais revoluções da humanidade, a Revolução Industrial desenvolveu importante papel para a Administração, desde seus primórdios até seu término, em meados de 1914.Antes, toda a produção de mercadorias (produtos) era feita única e exclusivamente à mão, sendo necessária uma grande quantidade de homens para conseguir produzir uma pequena quantidade do que fosse. Seu início se deu por volta de 1780, com a invenção da máquina a vapor, que permitiu que fossem criadas outras concepções de trabalho.
A revolução Industrial contribuiu com o desenvolvimento da administração contemporânea. Uma dessas contribuições foi:
Sua resposta
Incorreta
O produto se tornou mais exclusivo e personalizado.
Solução esperada
O surgimento da teoria geral da administração.
Comentário
Com a revolução Industrial, as empresas passaram a produzir mais, porém sem controles gerenciais. Essa deficiência contribuiu com o surgimento das teorias administrativas que passaram se preocupar com empresas que fossem mais rentáveis. Embora existam mecanismos de administração desde os primórdios da humanidade, apenas no início do século XX que as principais práticas administrativas foram criadas e se popularizaram. Houve um intenso fluxo migratório do campo para cidade, denominado de êxodo rural, caracterizado pelo desinteresse da população rural pelo exercício da vida no campo, acreditando que a cidade lhes traria melhores condições de vida.
Questão 5
Correta
Questão com problema?
Em um restaurante, foi identificado que o arroz comprado possuía insetos, chamados carunchos, que comprometiam a qualidade. Esses insetos somente foram identificados pelo chefe de cozinha quando a refeição prestes a ser servida. O chefe de cozinha indicou que os procedimentos de trabalho estavam errados uma vez que a os cozinheiros deveriam ter se atentado para isso.
Á qual das funções básicas propostas por Fayol podemos atribuir, com segurança, a falha?
Sua resposta
Correta
Técnicas.
Comentário
Não se pode dizer que as funções comerciais apresentaram falhas uma vez que não é possível saber se foi comprado arroz de má qualidade ou se houve problemas no armazenamento desse material. As funções administrativas, financeira e contábeis não se aplicam ao contexto. É responsabilidade dos profissionais responsáveis pelo preparo do alimento (e seus supervisores) a identificação de falhas no processo produtivo.