Bioquimica 02 Água e pH

Prévia do material em texto

CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Água
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Características da molécula da água
A água pura é incolor, sem cheiro e sem sabor. Mas é vital 
para a manutenção da vida na terra.
Onde há água... há vida e onde este recurso é escasso a 
vida trava uma grande luta ou simplesmente ela não 
existe. 
O que faz da água ser importante para nós ?
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Importância da água para os organismos
-Polaridade
A água é uma molécula polar
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
-Poder de coesão
-Moléculas vizinhas de água possuem alta afinidade uma pelas outras
-No estado sólido a uma molécula de água possui 4 ligações com outras
moléculas vizinhas. No estado liqüido uma molécula de água mantém
entre 3 a 4 ligações.
Pontes de hidrogênio
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
http://www.fcwa.org/story_of_water/images/animation/3forms.gif
http://edu.glogster.com/media/3/7/3/59/7035931.jpg
Estados físicos da água
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
-Solvente universal
- A água atenua as interações eletrostáticas
-Sistemas biológicos resolveram o problema do solvente universal, 
criando microambientes livres de água.
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Processo de formação das micelas
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Micelas
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Interação Enzima-Substrato
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Pressão de vapor da água
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Osmose
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Osmose
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Pontes de hidrogênio entre outras moléculas
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Pontes de hidrogênio entre outras moléculas
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Atrações hidrofóbicas
-moléculas ou grupamentos apolares tendem a se aglomerar em água
-principal força propulsora no enovelameto de macromoléculas
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Água
-É o único mineral que em condições normais de temperatura e pressão, pode ser 
encontrado nos três estados, sólido, liquido e gasoso na mesma temperatura. 
-Esta contantemente interagindo, mundando e se movimentando.
-A nível do mar possui ponto de congelamento a 0 ºC e ponto de ebulição a 100 ºC.
-No estado sólido possui densidade menor do que no estado liquído.
-Possui calor específico elevado, tornando um bom condutor de calor. Isto auxilia na
mudança de corrente de ar entre oceano e a terra, desencadeando um processo de 
controle de temperatura.
-Tem uma alta tensão superficial. Em outras palavras a água é pegajosa e elástica 
(Ex: capilaridade nas raizes das plantas, vasos sanguíneos, cromatografia em papel 
etc.).
Densidade: 1 g/cm3
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
2H2O(aq) H3O
+
(aq) + OH-(aq)
Kw = [H3O+] [OH-] = 1,0 x 10-14 mol
Kw = [H+] [OH-] 
[H+]= 1,0 x 10-7 mol
[OH-] = 1,0 x 10-7 mol
Constante de dissociação da água
A temperatura constante de 25°C
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
pH = -log[H+]= 1,0 x 10-7 mol
pH = -log [x]
pH = 7
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
pH
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
pK
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Solução Tampão
Solução tampão – É uma solução que resiste a mudanças 
de pH quando ácidos ou bases são adicionados à solução. 
A maioria das soluções tampão consistem de um ácido fraco 
e sua base conjugada (sal do ácido fraco).
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Solubilidade - A forma ionizada de uma droga é mais 
solúvel em água do que a forma não ionizada. As 
soluções tampões podem ser usados para manter uma 
droga em sua forma (sal) ionizado em solução aquosa.
Absorção - A forma não ionizada de uma droga é mais 
lipossolúvel do que a forma ionizada. As não ionizadas 
formas, portanto, penetram nas membranas biológicas 
muito mais eficientemente do que a forma ionizada. Os 
tampões também podem ser usado para manter a droga 
em sua forma não ionizada.
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
Estabilidade – O pH pode afetar a estabilidade de um 
medicamento em uma solução aquosa. Por exemplo, as 
drogas são muito suscetíveis a reações hidrolíticas. 
Tampões em pH baixo (pH 3-5) pode reduzir a taxa de 
hidrólise.
Irritação tecidual - pH alto ou baixo pode causar irritação 
dos tecidos. Um tampão de pH próximo do neutro pode 
reduzir a irritação dos tecidos. Produtos oftalmológicos 
são menos irritantes em pH 7-9.
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
CÓPIA
MATERIAL DIDÁTICO
	pK
	Solução Tampão