DISCURSIVA 1

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PROVA DISCURSIVA
TÓPICOS ESPECIAIS DE NUTRIÇÃO
A biodisponibilidade de nutrientes pode ser alterada a partir de alguns polimorfismos e resultar em maior ou menor risco para algumas doenças como, por exemplo, o do metabolismo de vitaminas, minerais e de compostos bioativos da alimentação, com destaque para as vitaminas D, folato e vitamina A; e os minerais ferro, selênio e zinco. 
Disserte sobre a nutrigenética associada ao metabolismo de vitamina D, Folato e Zinco.
A forma ativa da vitamina D precisa interagir com seu receptor no núcleo de células de tecidos alvos para induzir a expressão de diversos genes. Como por exemplo a relação da saúde óssea com a vitamina D, envolve a modulação da expressão de um gene nos órgãos alvos como os rins, intestino e tecido ósseo, associando-se á ações de outros hormônios. Vale ressaltar que quando acontece uma alteração no momento da codificação da proteína do receptor de vitamina D, o risco para diversas doenças aumentam, em especial para alguns tipos de câncer.
No metabolismo do Folato atrelado a nutrigenética é necessário focar no papel da enzima metileno-hidrofolato redutor, a qual catalisa a conversão do 5-10 metiltetra-hidrofolato em 5-metiltetra-hidrofolato no ciclo metionina/homocisteína. A homocisteína é um marcador positivo independente para risco de doenças cardiovasculares e o gene da enzima Metileno-hidrofolato redutase em nutrigenética é um dos mais estudados.
Quanto ao Zinco, a sua deficiência pode causar aumento do estresse oxidativo, imunossupressão dentre outras alterações. Ele exerce muitas funções no organismo incluindo modulação do sistema imune e do paladar, proteção antioxidante e ainda participa como cofator de atividades enzimáticas, visão e cognição, síntese de DNA e transcrição de RNA. Podemos destacar que o Diabetes Melito tipo 2, que é uma Doença Crônica Não Transmissível (DCNT) associa-se ao estado nutricional do Zinco, tendo em vista que o mesmo é um mineral que modula o metabolismo da insulina.