O que é carboidrato, quais os tipos, onde são encontrados (alimentos) _

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1) O que é carboidrato, quais os tipos, onde são encontrados (alimentos) ?
- Os carboidratos são biomoléculas mais abundantes na Terra
- Sua oxidação é a principal via de produção de energia na maioria das
células não fotossintéticas
- São formadas fundamentalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, daí a
denominação de hidratos de carbono. Alguns também contêm nitrogênio,
fósforo ou enxofre
- Suas funções são o fornecimento de energia; atuam como sinalizadores no
organismo; participam da estrutura da parede celular, da estrutura do
exoesqueleto de artrópodes e da formação dos ácidos nucleicos.
TIPOS
Monossacarídeos: Açúcares simples, são constituídos por uma única
unidade poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdeído.
- O monossacarídeo mais abundante na natureza é o açúcar de 6 carbonos
d-glicose, algumas vezes chamado de dextrose.
- Monossacarídeos de quatro ou mais carbonos tendem a formar estruturas
cíclicas.
- Como exemplo devemos destacar duas pentoses que participam da
formação do DNA e RNA: a desoxirribose e a ribose.
- Além disso, temos a glicose e a frutose, duas hexoses extremamente
importantes para os seres vivos.
- A glicose, que apresenta fórmula C6H12O6, é o principal carboidrato
utilizado pelas células para a obtenção de energia.
Oligossacarídeos: Consistem em cadeias curtas de unidades de
monossacarídeos, ou resíduos, unidas por ligações características, chamadas
de ligações glicosídicas.
- Nas células, a maioria dos oligossacarídeos constituídos por três ou mais
unidades não ocorrem como moléculas livres, mas são ligados a moléculas
que não são açúcares (lipídeos ou proteínas), formando glicoconjugados.
- São formados pela união de dois a 10 monossacarídeos. Quando ocorre a
união de apenas dois monossacarídeos, recebem a denominação de
dissacarídeo.
Dissacarídeos: São os mais abundantes, com duas unidades de
monossacarídeos.
- São solúveis em água
- A sacarose (açúcar de cana, molécula de glicose + frutose) é um
dissacarídeo constituído pelos açúcares de seis carbonos d-glicose e
d-frutose.
- Temos também a lactose (glicose + galactose) emaltose (glicose + glicose)
- Todos os monossacarídeos e dissacarídeos comuns têm nomes terminados
com o sufixo “-ose”
- Eles precisam ser quebrados para sua utilização como fonte de energia,
diferentemente dos monossacarídeos.
Polissacarídeos: Polímeros de açúcar que contêm mais de 20 unidades de
monossacarídeos; alguns têm centenas ou milhares de unidades.
- Não são solúveis em água
- Celulose: Considerado o carboidrato mais abundante na natureza. Apesar
de não ser digerida pelos seres humanos, a celulose é importante na dieta
como fibra.
- Amido: Principal reserva de energia dos vegetais. É formado por moléculas
de glicose ligadas entre si.
- Glicogênio: Carboidrato de reserva encontrado em animais. Está
armazenado no fígado e músculos e, quando o corpo necessita de energia,
ele é quebrado em moléculas de glicose.
- O amido, a celulose, e o glicogênio é resultado da união de várias
moléculas de glicose.
Fontes de carboidratos:
Ao falar em carboidratos, lembram-se apenas de alimentos, como pães,
bolos, macarrão e doces. Entretanto, esses alimentos não são os únicos que
contêm essas biomoléculas. Como sabemos, os vegetais realizam
fotossíntese e armazenam carboidratos ao final desse processo como fonte
de energia para a planta. Sendo assim, todos os alimentos de origem vegetal
apresentam carboidratos, incluindo-se as frutas. Alimentos derivados do
leite e o mel também possuem carboidratos.