Big Mac

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BIG MAC GENÉRICO
PÃO
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento fresco (30 gramas)
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres de margarina
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
Junte o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem. Em um 
recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o 
fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar 
descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os 
pãezinhos. Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, 
aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume. Povilhar com 
sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190ºC) por, 
aproximadamente, 15 minutos. (no caso de fogões que não cheguem a essa 
temperatura, deixe por mais tempo) Eles estarão prontos quando você 
sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a 
superfície do pão.
HAMBURGER
- 800 g de carne moída
- 100 g de toucinho fresco bem moído
- 1 colher (sopa) de sopa de cebola em pó
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de semolina de trigo
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- 3 colheres (sopa) de soja desidratada
Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras (chá) de 
água por meia hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os 
demais ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mão, deixando 
no formato de hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na 
chapa (se quiser, pode congelar).
PICLES DE PEPINO
- 1 / 3 de xícara de vinagre de cidra ou maçã
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 / 2 colher de chá de gengibre ralado
- 1 pepino japonês - bem fino
Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver. 
Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo 
menos duas horas na geladeira antes de servir.
MOLHO ESPECIAL
- 120ml de maionese
- 2 colheres de sopa de FRENSH DRESSING (o laranja) da Hellman's
- 2 colheres de chá de relish doce de pepino (é isso que torna o molho 
especial...)
- 1 colher de sopa de cebola bem picadinha
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de açúcar
- sal a gosto
Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira 
por aproximadamente 8 horas mexendo a cada 2 horas para os sabores
poderem misturar.
RELISH DOCE DE PEPINO
- 6 xícaras (chá) de pepinos bem picadinhos com a casca
- 2 xícaras (chá) de pimentões verdes picados
- 2 xícaras (chá) de pimentões vermelhos picados
- 1 xícara (chá) de cebola bem picada
- 2/3 de xícara (chá) de sal
- água
- vinagre branco o suficiente
- 1 xícara (chá) de açúcar (opcional)
- 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
- 1 colher (sopa) de semente de aipo
- 2 pimentas calabresas curtidas
Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água; reserve por 3 
horas. Escorra, enxágüe com água gelada por 2 vezes. Coloque o vinagre o 
açúcar, a semente de mostarda, as sementes de aipo e as pimentas 
vermelhas picadas numa panela. Deixe ferver até que o açúcar dissolva. 
Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente. 
Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os 
imediatamente. É uma receita americana. e você quiser pode fazer apenas 
a metade, um quarto ou até mesmo um décimo da quantidade dessa 
receita. É uma delicia!
MONTAGEM
- fatias de queijo cheddar
- alface americana picadinha
- molho especial
- hambúrguer
- cebola picadinha
- pão de hambúrguer (com gergelim)
- picles de pepino
Divida o pão de hambúrguer, de modo que fiquem 3 partes, esquende uma
frigideira sem óleo e de uma leve tostada nas 3 fatias (leve mesmo). Numa 
das partes, passe o molho especial. Depois, coloque o queijo cheddar, um 
hambúrguer, um pouco de cebola picada e alface. Por cima, coloque outra 
parte do pão e passe mais molho. Acrescente 2 fatias de picles de pepino, 
coloque outro hambúrguer, mais alface, mais cebola e um pouco mais de 
molho. Cubra com a última parte do pão e sirva.
OBS: Alguns substitutos das receitas acima:
Pão - Qualquer pão de hambúrguer com gergelim de boa qualidade
Picles de Pepino - A venda na maioria dos mercados com um preço 
altamente em conta.
Molho especial - Substitua pelo molho Thousand Island da Hellman's (mas 
não fica a mesma coisa...)
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