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Bolo Gelado Especial
· ½ xícara de chocolate amargo
· ⅓ de xícara de manteiga + manteiga para untar
· 3 gemas
· ½ xícara de açúcar
· ⅓ de xícara de cacau em pó + cacau em pó para untar + 1 colher de sopa de cacau em pó + 2 colheres de sopa de cacau em pó
· 3 colheres de sopa de farinha de trigo
· 1 ½ colher de chá de fermento químico em pó
· 3 claras em neve
· ½ xícara de M&M’S® + M&M’S® para decorar
· ½ xícara de leite
· ½ xícara de leite condensado
· 1 xícara de creme de leite fresco
Passo a passo
1. Em uma tigela, adicionar o chocolate amargo e a manteiga, levar para derreter em banho-maria. Mexer para incorporar e reservar.
2. Com o auxílio de uma batedeira, bater as gemas com o açúcar, até formar um creme claro e fofo.
3. Juntar a mistura de chocolate derretido nas gemas com açúcar e mexer bem.
4. Acrescentar a clara em neve e misturar delicadamente com uma espátula.
5. Adicionar ⅓ de xícara de cacau em pó, a farinha de trigo e o fermento peneirados. Mexer até incorporar.
6. Juntar ½ de xícara de M&M’S® e misturar.
7. Dispor a massa em uma assadeira untada com manteiga e cacau em pó, levar para assar a 160ºC, em forno pré-aquecido, por 25 minutos ou até que o palito saia limpo. Retirar do forno e reservar para esfriar.
8. Para a calda, colocar em uma panela, o leite, o leite condensado e 1 colher de sopa de cacau em pó. Levar ao fogo baixo até ferver.
9. Cortar o bolo em quadrados, ainda na forma e despejar a calda. Reservar na geladeira por pelo menos 2 horas.
10. Bater o creme de leite fresco com 2 colheres de cacau em pó até formar picos firmes, espalhar por cima do bolo e decorar com M&M’s.
Bolinho de Tapioca com Carne Seca
· Azeite de oliva para refogar
· 1 cebola picada
· 250 g de carne seca desfiada
· 500 ml de leite
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· 250g de tapioca granulada
· 250g de queijo coalho ralado grosso
· Geleia de pimenta para acompanhar
Passo a passo
1. Em uma frigideira, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola até ficar transparente.
2. Adicionar a carne seca e continuar refogando até dourar.
3. Juntar o leite, temperar com sal e pimenta-do-reino.
4. Quando o leite quase ferver, adicionar a tapioca e o queijo coalho e mexer bem, até começar a desgrudar da panela.
5. Dispor em um recipiente de vidro e levar à geladeira por 2 horas resfriar.
6. Moldar os bolinhos de tapioca com as mãos.
7. Colocar os bolinhos na airfryer por 20 minutos a 160˚C, virando as vezes para dourar todos os lados.
8. Servir os dadinhos de tapioca com a geleia de pimenta.
Marshmallow de Oreo
· Óleo para untar
· 1 xícara de açúcar de confeiteiro impalpável
· 2 envelopes (24g) de gelatina em pó sem sabor
· ½ xícara de água + ½ xícara de água
· 1 ½ xícara de açúcar
· 20 biscoitos Oreo picados
Passo a passo
1. Untar uma forma com óleo e forrar com papel manteiga.
2. Polvilhar por cima do papel, açúcar de confeiteiro impalpável, formando uma fina camada e reservar.
3. Hidratar a gelatina em ½ xícara de água. Reservar.
4. Em uma panela, adicionar ½ xícara de água e o açúcar. Levar ao fogo alto e quando ferver, baixar o fogo e cozinhar por 8 minutos, sem mexer.
5. Colocar a gelatina hidratada em uma tigela e assim que a calda de açúcar estiver pronta, despejar em cima da gelatina.
6. Com a ajuda de uma batedeira, bater em velocidade média até formar picos moles, cerca de 8 minutos.
7. Rapidamente com uma espátula, envolver os biscoitos Oreo picados na massa do marshmallow e espalhar na forma.
8. Deixar descansar por, pelo menos, 2 horas ou até a parte de cima do marshmallow secar e não grudar mais na mão.
9. Em uma tábua polvilhada com açúcar de confeiteiro impalpável, cortar o marshmallow em cubos.
10. Passar em mais um pouco de açúcar de confeiteiro impalpável, para envolver todos os lados dos marshmallows e servir.