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Pastel de Milho e Gorgonzola
PARA O PASTEL
· 1 xícara de gorgonzola despedaçado
· 1 pote de creme de ricota (200g)
· Sal a gosto + 2 colheres de chá de sal
· Pimenta-do-reino a gosto
· Salsinha picada a gosto
· 500ml de caldo de legumes
· 2 colheres de chá de manteiga
· 250g de fubá
· ½ colher de sopa de fermento químico
· 1 ovo
· Óleo vegetal para fritar
PARA O CHUTNEY DE TOMATES:
· 600g de tomate cereja
· Azeite de oliva a gosto
· 1 cebola picada
· 1 cenoura pequena picada
· 3 dentes de alho picados
· ¼ de xícara de vinagre de maçã
· Suco de ½ limão tahiti
· ½ colher de chá de canela
· ½ colher de chá de flocos de pimenta calabresa
· Sal a gosto
· ¼ de xícara de açúcar mascavo
Passo a passo
PARA O PASTEL
1. Em uma tigela, juntar o gorgonzola com o creme de ricota, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e a salsinha.
2. Misturar bem com o auxílio de um garfo, até obter uma pastinha. Reservar na geladeira.
3. Dispor o caldo de legumes, a manteiga e 2 colheres de chá de sal em uma panela. Levar ao fogo alto até ferver.
4. Baixar um pouco o fogo e juntar o fubá, misturando sempre, até obter uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
5. Reservar a massa para esfriar um pouco antes de manipular.
6. Juntar o fermento e o ovo, misturar bem na massa, sovando para que fique lisa e homogênea.
7. Separar uma porção da massa e abri-la, com a ajuda de um cortador redondo de 10cm de diâmetro, cortar a massa formando um círculo.
8. Rechear com o creme de gorgonzola e fechar formatando o pastel, apertando com a ponta dos dedos para não abrir.
9. Repetir o processo com toda a massa.
10. Em uma panela com óleo quente, fritar os pastéis até que fiquem crocantes e dourados.
PARA O CHUTNEY DE TOMATES:
1. Colocar os tomates em uma assadeira, regar com um pouco de azeite e levar ao forno aquecido a 180˚C por 20 minutos.
2. Enquanto isso, aquecer uma frigideira com um fio de azeite e refogar a cebola e a cenoura, até começar a dourar.
3. Juntar o alho e refogar por mais um minuto, até soltar o aroma.
4. Adicionar o vinagre, o suco de limão, a canela, a pimenta calabresa, uma pitada de sal e o açúcar mascavo. Mexer bem para envolver tudo.
5. Acrescentar os tomates assados e deixar cozinhando em fogo baixo, por cerca de 15 minutos, ou até reduzir e obter uma mistura mais cremosa.
6. Amassar os tomates com o auxílio de um garfo para obter uma consistência parecida com a de geleia.
7. Reservar na geladeira para esfriar e servir com o pastel de milho e gorgonzola.
Bolo de Banana com Azeites de Oliva da Espanha
· ½ xícara de açúcar + 1 ½ xícara de açúcar
· ¼ de xícara de creme de leite fresco
· 6 bananas prata
· 4 ovos
· 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva da Espanha + 1 xícara de Azeite de Oliva da Espanha
· 1 ½ xícara de farinha de trigo
· 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Passo a passo
1. Em uma panela, colocar ½ xícara de açúcar, levar ao fogo até derreter e formar um caramelo dourado.
2. Abaixar o fogo e acrescentar ¼ de xícara de creme de leite, misturar até ficar homogêneo.
3. Adicionar 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva da Espanha e mexer até ficar brilhante.
4. Colocar o caramelo no fundo da forma e dispor as bananas descascadas e cortadas ao meio, de forma longitudinal, uma ao lado da outra até cobrir todo o caramelo. Reservar a forma e as cascas das bananas.
5. No liquidificador, colocar os ovos, 1 xícara de Azeite de Oliva da Espanha, 1 ½ xícara de açúcar, e as cascas das bananas. Bater apenas até triturar e ficar homogêneo.
6. Transferir para uma tigela, acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Com a ajuda de um batedor de arame, misturar até incorporar.
7. Colocar a massa do bolo na forma com o caramelo e as bananas. Levar ao forno pré-aquecido a 180˚C por, aproximadamente, 1 hora ou até o palito sair limpo.