Tag workshop 2 Que proteína consumimos

Prévia do material em texto

1/2
Tag workshop (2): Que proteína consumimos?
Neste artigo, revisamos as propriedades das proteínas e suas fontes de alimento, para que você possa
fazer uma boa combinação de alimentos no seu dia-a-dia. 
 As proteínas compõem 15 a 20% do peso de um adulto saudável: queratina da pele, cabelo e unhas;
colágeno de ossos, tendões e cartilagens; elastina ligamentar; enzimas que permitem a digestão dos
alimentos; certos hormônios como insulina ou hormônio do crescimento e até mesmo anticorpos que nos
protegem de infecções.
Eles são feitos de unidades mais simples chamadas de aminoácidos. Existem 8 aminoácidos essenciais
que não podem ser sintetizados pelo corpo e devem ser fornecidos através da dieta: isoleucina, leucina,
lisina, meti-ionina, fenilalanina, treonina, triptofafano e valina.
As funções das proteínas
As funções de proteína incluem:
Eles são essenciais para o crescimento, manutenção e reparação de tecidos e células.
Eles participam de múltiplos processos metabólicos no organismo.
Eles são necessários para a síntese de anticorpos.
Fontes alimentares de proteína
Eles são encontrados principalmente em: carne, peixe, leite e produtos lácteos (queijo, iogurtes, creme,
etc.), ovos, legumes (garnilhas, lentilhas, feijão, soja), algas, etc. Em geral, as proteínas de origem
animal são de qualidade superior às presentes nos alimentos de origem vegetal.
Existem muitos alimentos que fornecem proteínas, tanto animais quanto vegetais, mas cada um tem
uma composição de aminoácidos diferente. Existem alguns aminoácidos que o corpo não é capaz de
sintetizar, por isso são chamados de essenciais e devem ser contribuídos através da nossa dieta
(fenilalanina, leucina, lisina, isoleucina, metionina, tironina, triptofano e valine).
As proteínas biológicas de alto valor são aquelas que fornecem todos os aminoácidos, incluindo
aminoácidos essenciais. Por exemplo, os ovos, que é chamado de padrão.
O ovo é tomado como referência, pois fornece aminoácidos nas proporções mais adequadas às nossas
necessidades. É dado um valor de 100, e o resto da proteína é classificado com base nisso.
Proteína animal, de carne bovina, frango, porco, laticínios, peixe, frutos do mar, etc., vale 75.
As proteínas vegetais (leguminosas e cereais) têm déficits de alguns aminoácidos. Os cereais são
deficientes em lisina, enquanto a metonina está faltando nas leguminosas. Para complementar os
aminoácidos ausentes, basta misturar ambos no mesmo prato Slows com arroz, feijão com arroz, cuscuz
https://www.dietacoherente.com/proteinas-vegetales/
2/2
com leguminosa e legumes, pottages com um pedaço de pão, cozido, scuella, etc. - e você obterá uma
proteína de alto valor biológico.
A proteína animal tem melhor valor biológico do que o vegetal, no entanto, contém mais gordura e
colesterol. As proteínas vegetais fornecem muito pouca gordura e muita fibra, o que torna sua ingestão
mais recomendada.
Consumo recomendado
As agências de saúde recomendam um consumo de 0,8 gramas de proteína por quilo do peso da
pessoa. Para uma mulher de 50 kg, 40g de proteína pura por dia é dado. Mas estamos falando de
proteína, se quisermos saber a ração de carne ou peixe, a quantidade, em cada refeição, deve ser um
terço de um prato normal. As fontes mais recomendadas são peixe, leguminosas, algas, leite semi-
desnatado e laticínios, carne com baixo teor de gordura (teto, frango, peru, coelho), frutos do mar, claras
de ovos e derivados de soja.
O metabolismo das proteínas
Após a ingestão de proteínas, o hormônio glucagon é secretado, o que ajuda a equilibrar a insulina,
induzindo menos armazenamento de glicose no fígado e restabelecendo os níveis de açúcar no sangue.
Um excesso de glucagon induzido por dietas hiperproteínas esgota as reservas de glicogênio do fígado,
causa um metabolismo anormal das gorduras e produz corpos cetônicos que diminuem o apetite. Este
estado é popularmente conhecido como "acetono".
O corpo tenta reduzir os corpos cetônicos, estimulando a excreção urinária. Esta perda de água é uma
grande parte do peso inicial perdido na primeira semana de dietas de proteína.
Infelizmente, o corpo se adapta à cetose, alterando a fisiologia do adipocia que em três ou seis meses,
se torna “immale para a gordura”, aumentando a capacidade de acumulação de gordura. 
 Nosso serviço de nutrição on-line oferece dietas personalizadas e responde às dúvidas de nossos
seguidores através do FB, Twitter, Whattsapp ou videoconferência, para manter sua motivação.
Queremos que você saiba sua opinião.
https://www.dietacoherente.com/dietas-hiperproteicas-y-riesgo-de-cancer/
https://www.dietacoherente.com/peligros-de-la-dieta-proteinada/
https://www.dietacoherente.com/peligros-de-la-dieta-proteinada/
https://www.facebook.com/DietacoherenteOnline
https://twitter.com/login?redirect_after_login=%2Ffollowing