Alimentação na Gestação

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP
JENNIFER NATÁLIA MEDEIROS SOLANO – C15059-2
LUCIANA DA SILVA ARAÚJO – T97642-1
NATALIA CARNAVALE – D77ABI-1
PAULO CESAR RIBEIRO DE FREITAS – T6001D-1
RELATÓRIO DE PLANEJAMENTO DE PLANEJAMENTO NOS CICLOS DA VIDA
AULA PRÁTICA DE GESTANTES E NUTRIZES
SOROCABA – SP
2019
JENNIFER NATÁLIA MEDEIROS SOLANO – C15059-2
LUCIANA DA SILVA ARAÚJO- T97642-1
NATALIA CARNAVALE – D77ABI-1
PAULO CESAR RIBEIRO DE FREITAS – T6001D-1
RELATÓRIO DE PLANEJAMENTO DE PLANEJAMENTO NOS CICLOS DA VIDA
AULA PRÁTICA DE GESTANTES E NUTRIZES
Trabalho apresentado à disciplina PCCV
Orientador: Profº Desine Alves Gonçalves
SOROCABA – SP
2019
SUMÁRIO
1.INTRODUÇÃO......................................................................................................3-4 
2.OBJETIVOS.............................................................................................................5
3.MATERIAIS E MÉTODOS....................................................................................6-8
4.RESULTADOS.........................................................................................................9
4.1QUANTIDADES.....................................................................................................9
4.2VALOR NUTRITIVO TOTAL E POR PORÇÃO..............................................10-11
4.3CUSTO.............................................................................................................11-12
5.DISCUSSÃO......................................................................................................13-14
6. CONCLUSÃO........................................................................................................15
7.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.......................................................................16
SOROCABA
2019
1. INTRODUÇÃO
 A gestação é um fenômeno fisiológico que acarreta uma série de transformações no organismo materno, que têm a finalidade de garantir o crescimento e o desenvolvimento do feto e, ao mesmo tempo, de “proteger” o organismo materno fazendo com que, ao final do processo, a gestante se encontre em condições de saúde satisfatórias e apta para o processo de lactação (YAZLLES, 1998).
 A influência da alimentação adequada na gestação é evidente e se relaciona com o trabalho de parto, evitando complicações durante o puerpério, favorecendo a lactação e possibilitando ao recém-nascido um bom estado nutricional. As gestantes necessitam de um suprimento adicional de calorias, proteínas, vitaminas e minerais para o crescimento e o desenvolvimento do feto e também para manter reservas teciduais adequadas de nutrientes (FRARE; SPERIDIÃO, 2001). As deficiências nutricionais nas gestantes podem levar a alterações tanto no organismo materno quanto no do recém-nascido. A alteração no seu estado nutricional pode levar à anemia, a hemorragias, ao ganho de peso inadequado, ao parto prematuro e à rotura prematura das membranas (GOULART et al, 2000). O bem estar do feto está associado ao estado nutricional da mulher durante a gestação. Se a gestante apresentar menores reservas nutricionais, há um risco do feto e do recém-nascido apresentarem déficit no desenvolvimento neuro cognitivo, malformações congênitas, prematuridade, ganho de peso insuficiente, levando ao crescimento de crianças pequenas para idade gestacional (GOULART et al, 2000). As necessidades nutricionais durante a gestação variam bastante, dependendo da taxa de crescimento e do estágio de maturação da futura mãe (ANDERSON et al, 1988).
 A gestação abrange um período de aproximadamente 40 semanas, ou também caracterizada por uma divisão trimestral ocorrendo assim, três trimestres de gestação (VITOLO, 2003 a). O primeiro trimestre gestacional é caracterizado por grandes modificações biológicas devido a intensa divisão celular que ocorre nessa fase. A mulher passa por uma 19 nova fase hormonal, sofrendo manifestações de enjoos e vômitos que a submetem à privação alimentar, mas que não acarretam prejuízos ao feto. O segundo e o terceiro trimestres integram outra etapa, em que as condições ambientais vão exercer influência direta no estado nutricional do feto. Por esse motivo, a disciplina materna, relacionada com seus hábitos de vida e a qualidade de assistência pré-natal, vai ser responsável pelas consequências imediatas e futuras, tanto para a mãe quanto para a criança (VITOLO, 2003 a). A assistência pré-natal tem como objetivos principais assegurar uma evolução normal da gravidez; preparar a mãe para o parto, puerpério e lactação normais; identificar o mais rápido possível as situações de risco, para que seja possível prevenir as complicações mais frequentes da gravidez e do ciclo puerperal (OSIS et al., 1993).
2. OBJETIVOS
 Avaliar nutricionalmente a alimentação gestantes e nutrizes, tendo como vista os macros nutrientes e micronutrientes.
 Calcular o custo, o aproveitamento dos alimentos.
3. MATERIAIS E MÉTODOS 
3.1 MATERIAIS
	UTENSÍLIOS
	- Colher de sopa padronizada
	- Xícara de chá padronizada
	- Prato de sobremesa
	- Faca
	- Copo
	- Refratário
	- Jarra
	EQUIPAMENTOS
	- Balança digital
	- Fogão
	- Leiteira
	- Liquidificador
	MATÉRIAS – PRIMAS
	- Pão integral
	- Queijo branco
	- Leite
	- Achocolatado
	- Mamão Papaya
	Iogurte de frutas
	Granola
	Abacaxi
	Limão
	Suco de caju
	- Geléia de morango
	- Torrada
	- Chá de Erva doce
3.2 MÉTODOS
 Primeiramente de iniciar a preparação o grupo fez a lavagem das mãos e a higienização do balcão.
 Para a preparação do café da manhã, pesou e mediu todos os ingredientes. Colocou no prato o pão integral com queijo branco, ferveu o leite com o achocolatado e despejou no copo e em outro copo com o mamão.
 Para preparação da colação, pesou e mediu, agitou antes do iogurte para consumir e após colocado no copo junto com a granola em quantidades corretas.
 Para preparação dos sucos, foi pesado o abacaxi, descascado, cortado em pedaços e colocado no liquidificador com água junto com o açúcar e o suco de caju foi agitado antes de consumir e colocada pequena quantidade de água para dissolver.
4. RESULTADOS
4.1QUANTIDADES
	Alimento(s) 
Utilizado(s)
	Medida(s)
Caseira(s)
	Medida(s)
Padronizada(s)
	Peso bruto (g)
	Peso líquido (g)
	IPC
	I.C
	I.R
	Pão Integral Light
	2 fatias
	50g
	0,52
	0,52
	1
	-
	-
	Queijo branco
	1 fatia média
	45g 
	0,46
	0,46
	1
	-
	-
	Achocolatado
	2 colheres de sobremesa
	25g
	0,26
	0,26
	1
	-
	-
	Leite desnatado
	1 Xícara de chá
	222g
	222
	222
	1
	-
	-
	Mamão Papaya
	½ Fruta pequena
	180g
	794
	532
	1,4
	-
	-
	Iorgurte de frutas
	1 Unidade
	150g
	150
	150
	1
	-
	-
	Granola
	3 Colheres de sobremesa
	0,24g
	0,24
	0,24
	1
	-
	-
	Abacaxi
	½ Copo
	1440g
	1440
	700
	2,0
	-
	-
	Limão
	3 Unidades
	444
	444
	178
	2,4
	-
	-
	Suco de Caju
	½ Copo
	146g
	146
	120
	1,2
	-
	-
	Torrada
	2 Unidades
	20g
	16
	16
	1
	-
	-
	Geleia
	1 Colher de sobremesa
	10g
	20
	20
	1
	-
	-
	Chá de erva doce
	1 Xícara de chá
	0,02g
	0,02
	0,02
	1 
	-
	-
4.2VALOR NUTRITIVO TOTAL E POR PORÇÃO
	ALIMENTO
	QUANTIDADE
	Kcal
	PTN (g)
	FC
	NPU (g)
	LIP
	CHO
	VIT. B9
	CÁLCIO
	FE
	FIBRA
	PÃO INTEGRAL LIGHT
	2 FATIAS
	140,5Kcal
	4,7g
	0,5g
	
	0,76g
	28,76g
	-
	132g
	3,0g
	6,9g
	QUEIJO BRANCO
	1 FATIA M
	72,90Kcal
	5,40g
	1,0g
	-
	5,70g
	-
	-
	579g
	0,9g
	-
	LEITE DESNATADO
	1 XÍC. DE CHÁ
	57,75Kcal
	5,94
	1,0
	-
	0,17g
	8,25g
	-
	134g
	-
	-
	ACHOCOLATADO
	2 COL. DE SOBREMESA
	84,04Kcal
	1,06g
	1,0
	-
	0,64g
	18,52g
	-
	44g
	5,4g
	3,9g
	MAMÃO PAPAYA
	½ P (180g)
	59,40Kcal
	0,83g
	0,5
	-
	0,17g
	13,70g
	-
	22g
	0,2g
	1,0g
	IOGURTE DE FRUTAS
	1 UNIDADE
	107,80Kcal
	4,90g
	1,0
	-
	0,14g
	21,70g
	-
	101g
	-
	0,2g
	GRANOLA
	3 COL. DE SOBREMESA
	79,8Kcal
	1,68g
	
	-
	1,05g
	15,75g
	
	
	
	5g
	SUCO DE ABACAXI
	½ COPO 
	110,20Kcal0,76g
	1,89
	-
	0,38g
	26,03g
	-
	22g
	0,3g
	1,0g
	SUCO DE CAJÚ
	½ COPO 
	45,00Kcal
	0,4g
	1,28
	-
	0,02g
	10,7g
	-
	1g
	0,1g
	0,6g
	TORRADA
	2 UNIDADES
	50,08Kcal
	1,76g
	-
	-
	0,26g
	10,18g
	-
	19g
	1,2g
	3,4g
	GELÉIA DE MORANGO
	1 COL. DE SOBREMESA
	25,89Kcal
	0,17g
	1,0
	-
	0,01g
	7,18g
	-
	4g
	0,01g
	-
	CHÁ DE ERVA DOCE
	1 XÍC. DE CHÁ
	1Kcal
	-
	-
	-
	-
	0,4g
	-
	2g
	-
	-
CÁLCULO
VET- PREPARAÇÃO: 834,36Kcal % CHO: 40,29	%PTN: 69
VET- PORÇÃO: 384,3Kcal	%LIP: 1,03
4.3 CUSTO
	Alimentos (s)
Utilizados (s)
	Quantidade da
Compra P.B (g)
	Quantidade
Utilizada P.L (g)
	Custo da quantidade comprada (R$)
	Custo da quantidade utilizada (R$)
	Pão integral light
	500g
	50g
	8,99
	0,89
	Queijo branco
	150g
	45g
	7,59
	2,27
	Leite desnatado
	1000g (ml)
	70g (ml)
	3,58
	0,25
	Achocolatado
	800g
	50g
	12,97
	0,81
	Mamão papaya
	550g
	180g
	5,60
	1,83
	Iogurte frutas
	100g
	100g
	1,10
	1,10
	Granola
	500g (ml)
	30g
	7,50
	0,45
	Suco de caju*
	500g (ml)
	90g (ml)
	3,61
	0,05
	Torrada 
	200g
	20g
	3,98
	0,39
	Geléia de morango
	220g
	10g
	6,51
	0,29
	Abacaxi
	1200g
	50g (ml)
	5,49
	0,22
	
	
	
	
	
	
	
	
	Total
	R$66,92
	
	
	
	Porção
	R$8,55
*O cálculo do suco de caju foi baseado no quanto 500 ml renderia em sua totalidade conforme o fabricante recomenda , ou seja 500 ml rende 6000 ml de suco pronto. A partir disso foi feito o cálculo em cima de 6000 ml e não 500 ml, pois esse valor é o suco concentrado.
5. DISCUSSÃO
 Planejar cardápios das diversas fases da vida são de extrema importância para que todas as fases sejam suprimidas com as recomendações dietéticas corretas, conforme recomendado pelas Dris, ministério da saúde. Na primeira refeição do dia temos o café da manhã, essa refeição é de extrema importância, pois segundo o recomendado deve apresentar 20% na média do valor energético total diário (VET).
 Entre as 3 refeições mais importantes o café da manhã extra entre elas, nesse preparo no laboratório foi feito um cardápio para uma gestante e nutriz, onde tivemos alimentos com baixo teor de gordura para obter o cálcio tais como: leite, queijos. Vitaminas e minerais também compuseram esse café da manhã. Carboidratos também fizeram parte oriundos de alimentos light e integral.
 No preparo foi utilizado todas as recomendações para que se obtivesse uma higienização correta na manipulação dos alimentos também que cada processo do preparo não houvesse nenhuma perda com respeito as propriedades nutricionais. Foi muito importante o preparo do café da manhã pois notou-se a importância de cada etapa, o conhecimento prévio das técnicas e conhecimentos, para que no final pudéssemos apresentar de maneira correta e satisfatória que atendesse as necessidades nutricionais para a gestante e nutriz. Com relação ao açúcar, ele tem o poder de se solubilizar e para isso que deve ser tomado cuidado a quantidade de açúcar na gestação e após pois ser utilizado em excesso pode trazer doenças associadas ao coração, diabetes, como o adoçante deve ser utilizado com orientação do nutricionista. 
 Exigências energéticas aumentadas por :
· Aumento da taxa metabólica basal (TMB)
· Crescimento e desenvolvimento dos produtos da concepção
· Ajustes fisiológicos da gestante
· Atividade física da gestante
Os atendimentos a estes requerimentos durante a gravidez são importantes para que ela seja levada a termo com sucesso, com:
· Ganho de peso gestacional adequado
· Bom resultado obstétrico
· Perfeito desenvolvimento do bebê
· Nascimento em idade gestacional apropriada e ingestão de alimentos condizente com seu gasto energético
· Substâncias nocivas
· Bebidas alcoólicas são associadas: 
· Ao baixo peso ao nascer;
· Ao descolamento prematuro da placenta;
· À má formação congênita;
· Abortamento
 Cafeína: A ingestão abusiva de cafeína parece estar associada a resultados obstétricos desfavoráveis (recomendação de ingestão moderada de cafeína: máximo 330 mg/dia ou dois copos de café/dia
6. CONCLUSÃO
 O Plano Alimentar desenvolvido para a Gestante e Nutriz deve seguir as orientações da literatura vigente respeitando fatores socioeconômicas, quadro nutricional e preferências. A alimentação deve ser completa para a mãe e o bebê. O nutricionista deve fazer a adequação necessária de macro nutrientes e micronutrientes para esse período de vida da mulher e da criança evitando assim qualquer tipo de carência nutricional. 
 A mãe no período da lactação (nutriz) tem uma necessidade energética maior, ela carrega a responsabilidade de alimentar de forma genuína outra vida, sendo responsável pelo primeiro contato do bebê com alimentos através do leite materno. Nesse período ficaram suspensos o uso de bebidas alcoólicas, cigarro, drogas, alguns medicamentos ou qualquer outro tipo de substâncias tóxicas que possam afetar o desenvolvimento da criança. Deve-se seguir hábitos saudáveis, se possível praticar alguma atividade física e ter um ambiente amoroso em lar.
 
 
7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANDERSON, L., DIBBLE, M.V., TURKKI, P.R., MITCHELL, H.S.,
RYNBERGEN, H.J. Nutrição na gestação e na lactação. In: ANDERSON, L.,
DIBBLE, M.V., TURKKI, P.R., MITCHELL, H.S., RYNBERGEN, H.J Nutrição.
Rio de Janeiro: Guanabara, p.269–279, 1988
FRARE, C.; SPERIDIÃO, P. G. L. Alimentação durante a gestação. Cad.
UNIABC de Nutrição. V. 13, p. 41–53, 2001.
GOULART R. M. M., YAZLLE M. E. H., RONDÓ P. H., VÍTOLO M., CZEIZEL A.
Novas recomendações nutricionais para gestantes. Rev. Nutrição em Pauta. p.
11-17, 2000.
OSIS, M. J. D. O.; HARDY, E.; FAUNDES, A.; ALVES, G. Fatores associados à
assistência pré-natal entre mulheres de baixa renda, no estado de São Paulo,
Brasil. Rev. Saúde Pública. v. 1, p. 49-53, 1993.
VÍTOLO, M. R. (d) Recomendações Nutricionais para Gestante. In: VÍTOLO, M.
R. Nutrição da Gestação à Adolescência. Rio de Janeiro: Reichamann &
Autores, 2003. WORLD HEA
YAZLLE, M. E. H. D. Nutrição na gestação e lactação. In: OLIVEIRA, J. E.;
MARCHINI, J. S. Ciências Nutricionais. São Paulo: Sarvier, p. 253-263, 1998.
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