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Planejamento de Cardápios em UAN

Conjunto de questões sobre planejamento e avaliação de cardápios em UAN. Aborda composição (entradas, arroz, feijão, carnes, saladas, sopas), aplicação do método AQPC (técnicas de cocção, monotonia, aspecto visual) e atribuições do nutricionista segundo CFN nº600/18.

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