Processo de Digestão e Absorção

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<p>150</p><p>FIS</p><p>IO</p><p>LO</p><p>GI</p><p>A</p><p>HU</p><p>MA</p><p>NA</p><p>DIGESTÃO</p><p>A digestão é o processo no qual ocorre o</p><p>fracionamento das grandes moléculas presentes</p><p>nos alimentos, em substâncias mais simples</p><p>que serão absorvidas pelo corpo. A assimilação</p><p>desses componentes, apresenta as seguintes</p><p>funções: absorção de produtos que resultaram</p><p>da digestão, transporte dos produtos para as</p><p>células e modificação química de alguns produtos</p><p>para que se formem substâncias necessárias ao</p><p>organismo. Assim, a digestão e a assimilação</p><p>são essenciais para que o metabolismo do corpo</p><p>seja suprido.</p><p>DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS</p><p>Os carboidratos são basicamente compostos</p><p>por carbono, hidrogênio e oxigênio e sua</p><p>unidade básica é um monossacarídeo, sendo a</p><p>glicose o mais comum. Outros monossacarídeos</p><p>importantes são a frutose e a galactose.</p><p>A glicose e outros monossacarídeos são</p><p>polimerizados para formar compostos como os</p><p>amidos, glicogênio, pectina e dextrinas. O amido</p><p>é o carboidrato mais comum em nossa dieta.</p><p>Os dissacarídeos são combinações entre duas</p><p>moléculas de monossacarídeos. A maltose, a</p><p>isomaltose, a sucrose e a lactose são exemplos</p><p>comuns na dieta.</p><p>O processo de hidrólise ocorre quando uma</p><p>molécula de água é adicionada a um composto,</p><p>em cada ponto onde dois monossacarídeos estão</p><p>unidos. Enzimas do tubo digestivo catalisam</p><p>esse processo. Os produtos finais da digestão</p><p>dos carboidratos são a glicose, galactose e a</p><p>frutose.</p><p>ABSORÇÃO DOS MONOSSACARÍDEOS: os</p><p>monossacarídeos são absorvidos pelo epitélio</p><p>intestinal e vão para o sangue presente nos</p><p>capilares das vilosidades, que irá encontrar o</p><p>sistema venoso porta, passando pelo fígado e</p><p>chegando a circulação geral. Eles são absorvidos</p><p>por transporte ativo, através do mecanismo de</p><p>co-transporte de sódio. A absorção ativa dos</p><p>monossacarídeos tem importância, por permitir</p><p>a absorção, mesmo quando eles estão em baixa</p><p>concentração no intestino.</p><p>Todos os carboidratos chegam as células em</p><p>forma de glicose, para fornecer o suprimento</p><p>necessário de energia. Mas antes que a</p><p>glicose seja utilizada pelas células, ela deve</p><p>ser transportada através da membrana celular,</p><p>por difusão facilitada. Neste caso, a glicose</p><p>se combina com um carreador na membrana</p><p>celular, que é uma proteína, e é transportada ao</p><p>interior da célula. O hormônio insulina aumenta</p><p>151www.biologiatotal.com.br</p><p>FIS</p><p>IO</p><p>LO</p><p>GI</p><p>A</p><p>HU</p><p>MA</p><p>NA</p><p>o transporte facilitado da glicose pela membrana</p><p>celular. Por isso, quantidade de insulina que é</p><p>secretada pelo pâncreas controla a intensidade</p><p>do metabolismo dos carboidratos.</p><p>O fígado tem papel essencial no controle da</p><p>glicose, pois impede que sua concentração no</p><p>sangue ultrapasse os limites. Quando a glicose</p><p>é absorvida para as células hepáticas, ela é</p><p>convertida em glicogênio que é armazenado.</p><p>Quando há falta de glicose, o glicogênio</p><p>é convertido em glicose novamente e é</p><p>transportado do fígado para o sangue.</p><p>A função principal da glicose é fornecer energia,</p><p>mas algumas de suas moléculas podem ser</p><p>usadas para a síntese de outros compostos</p><p>necessários.</p><p>DIGESTÃO DAS GORDURAS</p><p>A digestão das gorduras também ocorre pelo</p><p>processo de hidrólise, que é catalisado pela</p><p>enzima lipase. A maior parte dessa enzima é</p><p>secretada pelo pâncreas, no entanto, o estômago</p><p>e o intestino delgado podem secretar pequenas</p><p>quantidades dela. Os ácidos graxos, o glicerol</p><p>e os glicérides são os produtos resultantes da</p><p>digestão das gorduras.</p><p>Sais biliares na digestão das gorduras: o</p><p>fígado tem o papel de secretar os sais biliares</p><p>que são fundamentais para a digestão completa</p><p>das gorduras. Eles têm como funções principais</p><p>ter efeito detergente, que quebra e emulsifica</p><p>os glóbulos de gordura em partículas menores,</p><p>sobre as quais as lipases conseguem atuar. Além</p><p>de carregar os produtos finais da digestão das</p><p>gorduras (ácidos graxos e glicérides) para fora</p><p>dos glóbulos de gordura. As moléculas dos</p><p>sais biliares se agregam para formar partículas</p><p>coloidais, as quais chamamos de micelas.</p><p>Os ácidos graxos também podem ser utilizados</p><p>como fonte de energia pela maioria das células</p><p>do corpo, com exceção dos neurônios presentes</p><p>no cérebro. Entretanto, cerca de 40% dos</p><p>ácidos graxos são degradados no fígado em</p><p>ácido acetoacético, para serem posteriormente</p><p>transportados para as células onde serão</p><p>utilizados para energia.</p><p>Os fosfolipídios e o colesterol possuem</p><p>propriedades semelhantes às das gorduras</p><p>neutras. No caso dos fosfolipídios, são formados</p><p>por glicerol, ácidos graxos e uma cadeia lateral de</p><p>fosfato. Já o colesterol é formado por um núcleo</p><p>esteroide, que é um dos principais produtos que</p><p>resultam da degradação dos ácidos graxos.</p><p>DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS</p><p>As proteínas são compostas por sequências de</p><p>aminoácidos, que se ligam através de ligações</p><p>peptídicas. Sua digestão também ocorre através</p><p>de hidrólise, começando pela ação da pepsina no</p><p>estômago, que é secretada como pepsinogênio,</p><p>que ao entrar em contato com o ácido</p><p>clorídrico forma pepsina. Assim, as proteínas</p><p>são quebradas em proteoses, peptonas e</p><p>polipeptídios. No intestino, sofrerão ação da</p><p>tripsina, quimotripsina e carboxipeptidase. O</p><p>produto final da digestão das proteínas são os</p><p>aminoácidos com alguns dipeptídios.</p><p>Posteriormente, esses produtos resultantes são</p><p>absorvidos por transporte ativo, pelo mecanismo</p><p>de co-transporte de sódio. Assim como no caso</p><p>da glicose, o fígado atua como tampão para os</p><p>aminoácidos presentes no sangue.</p><p>Muitas substâncias importantes para o</p><p>organismo, são sintetizadas a partir de</p><p>aminoácidos. Por exemplo a adenina e</p><p>creatina para a contração muscular. Também</p><p>muitos hormônios são sintetizados a partir de</p><p>aminoácidos, como a norepinefrina, epinefrina,</p><p>tiroxina, histamina, insulina, etc. Além disso,</p><p>as proteínas também podem ser convertidas</p><p>em energia. Elas são transformadas em ácidos</p><p>que quando oxidados para formar água e gás</p><p>carbônico, liberam energia. Caso a liberação de</p><p>energia não seja necessária em determinado</p><p>152</p><p>FIS</p><p>IO</p><p>LO</p><p>GI</p><p>A</p><p>HU</p><p>MA</p><p>NA</p><p>momento, podem ser convertidos em gorduras</p><p>ou carboidratos que depois serão utilizados na</p><p>forma de glicose ou cetoácidos.</p><p>ABSORÇÃO DE ÍONS E ÁGUA</p><p>Os íons também são absorvidos pelo tubo</p><p>digestivo. Por exemplo o sódio, que é absorvido</p><p>por transporte ativo através de um carreador nas</p><p>células epiteliais e transportado pela membrana.</p><p>No caso da água, sua absorção ocorre por ação</p><p>das forças osmóticas. O gradiente osmótico</p><p>que se forma entre as duas faces da membrana</p><p>intestinal, faz com que a água se movimente e</p><p>seja absorvida.</p><p>ANOTAÇÕES</p><p>153www.biologiatotal.com.br</p><p>EX</p><p>ER</p><p>CÍ</p><p>CI</p><p>OS</p><p>EXERCÍCIOS</p><p>1</p><p>2</p><p>3</p><p>5</p><p>6</p><p>4</p><p>O pâncreas e o fígado são glândulas anexas do</p><p>sistema digestório humano. Entre as funções do</p><p>fígado, destaca-se a capacidade de produção de uma</p><p>substância que atua emulsificando gorduras. Qual o</p><p>nome dessa substância? E como ela funciona?</p><p>“Quando os alimentos passam para o esôfago, uma</p><p>espécie de tampa de cartilagem fecha a traqueia.</p><p>Com a idade, a perda progressiva do tônus muscular</p><p>leva a um fechamento menos perfeito, aumentando o</p><p>risco da entrada de alimentos líquidos ou sólidos na</p><p>traqueia”.</p><p>Qual o nome correto dessa tampa protetora do tubo</p><p>respiratório e a condição que justifica sua existência?</p><p>Onde podem ser encontradas as enzimas que atuam</p><p>em pH alcalino sobre gorduras, em pH neutro sobre</p><p>carboidratos e em pH ácido sobre proteínas?</p><p>Explique sobre o Mecanismo da Colecistocina para a</p><p>Secreção de Enzimas:</p><p>A ingestão de alimentos gordurosos estimula a</p><p>contração da vesícula biliar. Onde a bile é liberada?</p><p>Explique como ocorre o Mecanismo básico da</p><p>digestão dos carboidratos – Processo de Hidrólise.</p><p>Sais Biliares ou ácidos biliares, são encontrados na</p><p>bile e excretados no intestino delgado. Tem grande</p><p>importância, pois garantem a absorção dos nutrientes</p><p>da alimentação. Qual o papel dos sais biliares na</p><p>digestão das gorduras?</p><p>A gastrina é um hormônio que participa da regulação</p><p>hormonal do processo digestivo. Qual seu local de</p><p>secreção,</p><p>tecido alvo e sua ação? Quais os fatores que</p><p>estimulam a sua liberação?</p><p>8</p><p>7</p><p>154</p><p>EX</p><p>ER</p><p>CÍ</p><p>CI</p><p>OS</p><p>10Como ocorre o processo químico da digestão e</p><p>absorção de nutrientes?</p><p>Quais são as fases da digestão de lipídeos?</p><p>ANOTAÇÕES</p><p>9</p><p>155www.biologiatotal.com.br</p><p>FIS</p><p>IO</p><p>LO</p><p>GI</p><p>A</p><p>HU</p><p>MA</p><p>NA</p><p>GABARITO DJOW</p><p>DISGESTÃO</p><p>ANOTAÇÕES</p><p>1- Bile. O fígado produz a bile que funciona como uma</p><p>espécie de detergente, emulsificando as gorduras. A bile</p><p>não possui enzimas.</p><p>2- Epiglote, em função de a faringe ser um órgão comum</p><p>de passagem tanto do aparelho digestório como do</p><p>respiratório.</p><p>3- Na vesícula biliar, na boca e no estômago.</p><p>4- Ao mesmo tempo que a secretina está sendo liberada</p><p>pela mucosa intestinal, outro hormônio , a colecistocinina,</p><p>também estará sendo secretada, em sua maior parte, em</p><p>resposta à presença de gorduras, mas em menor grau,</p><p>em resposta ao teor de proteínas e de carboidratos. A</p><p>colecistocinina, como a secretina, atinge o pâncreas por via</p><p>sanguínea, mas, diferentemente da secretina, faz com que</p><p>as suas células pancreáticas liberem grandes quantidades</p><p>de enzimas digestivas, em lugar de bicarbonato de sódio.</p><p>Essas enzimas, ao chegarem ao lúmem duodenal, começam</p><p>a digestão dos alimentos.</p><p>5- A bile é liberada no duodeno, contém ácidos que facilitam</p><p>a digestão dos lipídios.</p><p>6- A digestão dos carboidratos desdobra o amido ou</p><p>outros carboidratos poliméricos em seus componentes</p><p>monossacarídicos. Para esse fim, uma molécula de água</p><p>deve ser adicionada ao composto, em cada ponto onde dois</p><p>monossacarídeos sucessivos estão unidos. Esse é o processo</p><p>de hidrólise, que é o oposto do processo de condensação,</p><p>pelo qual ocorre a união de dois monossacarídeos</p><p>sucessivos. As secreções do tubo digestivo contêm enzimas</p><p>que catalisam esse processo de hidrólise.</p><p>7- Secretados pelo fígado, desempenham dois papéis</p><p>principais na digestão de gorduras. O primeiro deles é o seu</p><p>efeito de agir como um detergente; isto é, diminui, de forma</p><p>acentuada, a tensão superficial dos glóbulos gordurosos</p><p>do alimento. Isso permite que os movimentos de mistura</p><p>dos intestinos fracionem esses glóbulos de gordura em</p><p>partículas emulsificadas de dimensões bem pequenas, o</p><p>que produz uma área de superfície muitíssimo aumentada,</p><p>sobre a qual as enzimas digestivas hidrossolúveis, as</p><p>lipases, podem atuar.</p><p>O segundo modo de ação dos sais biliares, para aumentar a</p><p>digestão das gorduras, é o ‘’levar no colo ’’ os produtos finais</p><p>da digestão das gorduras, os ácidos graxos e os glicerídeos,</p><p>para fora dos glóbulos de gordura, conforme progride o</p><p>processo digestivo. As próprias moléculas dos sais biliares</p><p>REFERÊNCIAS</p><p>GUYTON, Arthur, Fisiologia Humana, Guanabara Koogan,</p><p>13ª Ed. 2017.</p><p>se agregam para formar partículas coloidais, chamadas micelas.</p><p>Possuem um núcleo gorduroso, mas podem permanecer em</p><p>solução coloidal nos líquidos do intestino, devido que a que</p><p>superfície das micelas é ionizada, aquosa. Os ácidos graxos e</p><p>os glicerídeos são absorvidos nas frações gordurosas dessas</p><p>micelas, a partir do momento em que são desdobradas dos</p><p>glóbulos de gordura e, dessa forma, são transportados desde os</p><p>glóbulos gordurosos para o epitélio intestinal, onde vai ocorrer</p><p>sua absorção.</p><p>8- Local de secreção: estômago.</p><p>Tecido alvo: estômago (glândulas gástricas)</p><p>Ação: estimulam as glândulas e a secreção do pepsinogênio e</p><p>do HCl.</p><p>Fatores que estimulam a liberação: estimulação de ácido sobre</p><p>o duodeno.</p><p>9- Ocorre através da ação de enzimas digestivas que hidrolisam</p><p>as macromoléculas do alimento (como proteínas, amido</p><p>e lipídeos), quebrando-as em moléculas menores (como</p><p>aminoácidos, açúcares simples e ácidos graxos) passíveis de</p><p>serem absorvidas através da membrana das células do trato</p><p>gastrointestinal. A digestão química do alimento se inicia na</p><p>cavidade ora, onde a amilase secretada pelas glândulas salivares</p><p>hidrolisa moléculas de amido em oligossacarídeos como maltose</p><p>e maltotriose. No estômago, existe uma importante proteinase,</p><p>a pepsina. Esta enzima é produzida pelas células principais que</p><p>revestem o estômago e hidrolisa proteínas que contenham os</p><p>aminoácidos leucina ou fenilalanina ou triptofano ou tirosina. A</p><p>pepsina é muito ativa em pH ácido, neste pH, a amilase salivar</p><p>não é ativa.</p><p>10- Hidrólise de triacilgliceróis e ácidos graxos livres e</p><p>monoacilgliceróis no lúmen do trato gastrointestinal.</p><p>-Dolubilização de lipídeos por detergentes (ácidos biliares) e</p><p>transporte do lúmen intestinal para a superfície das células do</p><p>epitélio de revestimento.</p><p>-Captação de ácidos graxos livres e monoacilgliceróis pela célula</p><p>epitelial e síntese de triacilgliceróis.</p><p>-Acondicionamento de triacilgliceróis recém-sintetizados em</p><p>glóbulos especiais ricos em lipídeos, chamados quilomícrons.</p><p>-Exocitose dos quilomícrons das células epiteliais intestinais na</p><p>linfa.</p>