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<p>3</p><p>3</p><p>CURSO DE ADMINISTRAÇÃO</p><p>ESTUDO DE CASO: A MODERNIZAÇÃO DA PADARIA “PÃO FRESCO”</p><p>Penápolis/SP</p><p>2024</p><p>1. Descrição do problema</p><p>A padaria "Pão Fresco" é um negócio familiar em operação há mais de 30 anos. Localizada em um bairro tradicional, a padaria sempre foi conhecida pela qualidade dos produtos e pelo atendimento cordial. No entanto, nos últimos anos, a concorrência na região aumentou significativamente com a abertura de grandes redes de supermercados que também vendem produtos de panificação.</p><p>1.1 Desafios:</p><p>Concorrência Acirrada: A entrada de grandes redes no mercado local tem atraído uma parte significativa da clientela:</p><p>Eficiência Operacional: Os processos internos da padaria são tradicionais e, por vezes, pouco eficientes, o que tem impactado na produção e na gestão de estoque;</p><p>Inovação e Diferenciação: A padaria enfrenta dificuldades em inovar e se diferenciar da concorrência.</p><p>2. Questões a serem resolvidas</p><p>· Como a padaria "Pão Fresco" pode se diferenciar no mercado atual e atrair de volta os clientes que migraram para as grandes redes?</p><p>A padaria "Pão Fresco" pode se diferenciar adotando algumas estrategias como, introduzir produtos exclusivos que não são encontrados nas grandes redes, como pães artesanais, doces gourmet, e produtos sazonais. Fortalecer o atendimento ao cliente, oferecendo um serviço mais personalizado e cordial. Treinar os funcionários para lembrar os nomes dos clientes frequentes e suas preferências. Realizar eventos como workshops de panificação, degustações de novos produtos e aulas de culinária, criando um senso de comunidade e fidelidade entre os clientes. Estabelecer parcerias com produtores locais para oferecer produtos frescos e de origem controlada, como queijos, vinhos e outros itens gourmet.</p><p>· Que medidas podem ser tomadas para otimizar a eficiência operacional da padaria?</p><p>Para otimizar a eficiência operacional, a padaria pode, implementar um sistema de gestão integrado (ERP) para centralizar informações sobre produção, estoque e vendas, melhorando a eficiência e reduzindo erros. Capacitar os funcionários com treinamentos regulares para melhorar a produtividade e a qualidade do trabalho. Adotar um sistema de controle de estoque automatizado para monitorar a entrada e saída de produtos, evitando desperdícios e faltas. Otimizar a logística de abastecimento de matérias-primas, garantindo que sempre haja os ingredientes necessários sem excesso de estoque.</p><p>· Como a padaria pode inovar em seus produtos ou serviços de maneira a se destacar no mercado?</p><p>Para se destacar, a padaria pode inovar das seguintes maneiras,lançar novos produtos regularmente, como pães com ingredientes diferenciados (grãos antigos, pães sem glúten), sobremesas gourmet e lanches saudáveis. Desenvolver um site e um aplicativo para pedidos online, oferecendo entrega a domicílio e retirada rápida na loja. Criar um programa de fidelidade para recompensar clientes frequentes com descontos e brindes exclusivos. Implementar práticas sustentáveis, como embalagens ecológicas, e promover isso como um diferencial para atrair clientes preocupados com o meio ambiente.</p><p>· Como a padaria pode manter uma cultura familiar e acolhedora, ao mesmo tempo, em que busca modernizar sua gestão?</p><p>Para equilibrar a modernização com a manutenção da cultura familiar, fortalecer a comunicação interna, garantindo que todos os funcionários estejam alinhados com os valores da empresa e as novas práticas de gestão. Criar um ambiente de trabalho acolhedor e familiar, promovendo atividades de integração e valorizando o bem-estar dos funcionários. Manter uma política de feedback constante, ouvindo sugestões e preocupações dos funcionários para que se sintam parte das mudanças. Adotar um estilo de liderança inclusiva que envolva todos os funcionários no processo de modernização, mostrando que suas opiniões e contribuições são valorizadas.</p><p>3. Questões Complementares</p><p>As principais causas são: aumento da concorrência, com a entrada de grandes redes de supermercados no mercado local; processos ineficientes, com métodos tradicionais de produção e gestão que não são mais eficazes; e falta de inovação, com dificuldades em se diferenciar da concorrência.</p><p>Os principais afetados são: a padaria, que sofre perda de clientes e redução na receita; os funcionários, que podem enfrentar possíveis reduções de turno ou perda de empregos devido à diminuição das vendas; e os clientes, que podem perder um serviço personalizado e produtos de qualidade, caso a padaria não consiga competir com as grandes redes.</p><p>Modernização dos processos: Os prós incluem aumento da eficiência, redução de erros e melhor controle de estoque. Os contras são o custo inicial alto e a necessidade de treinamento dos funcionários. Inovação em produtos e serviços: Os prós são a atração de novos clientes e a fidelização dos atuais. Os contras são o risco de não aceitação pelo mercado e o custo de desenvolvimento de novos produtos. Melhoria no atendimento ao cliente: Os prós são o fortalecimento da relação com os clientes e a diferenciação das grandes redes. Os contras incluem a necessidade de treinamento constante dos funcionários e o possível aumento de custos operacionais.</p><p>As barreiras ou desafios incluem: resistência à mudança, onde funcionários e clientes podem resistir às novas práticas e produtos; custo, com investimentos em tecnologia e treinamento que podem ser elevados; e concorrência, onde grandes redes têm maior poder de compra e podem oferecer preços mais baixos.</p><p>Este problema se relaciona com conceitos de gestão de operações, inovação, marketing e gestão de pessoas. A necessidade de modernizar processos e inovar produtos e serviços está alinhada com as práticas de melhoria contínua e competitividade estudadas em aula.</p><p>Se não for resolvido, a padaria pode enfrentar queda nas vendas, com perda contínua de clientes para concorrentes maiores; problemas de sustentabilidade financeira, resultando em redução na lucratividade e possível fechamento do negócio; e perda de relevância, deixando de ser um ponto de referência no bairro e perdendo seu valor histórico e cultural.</p><p>4. Conclusão</p><p>Após analisar detalhadamente a situação da padaria "Pão Fresco" e considerar as possíveis soluções e desafios, fica claro que a modernização e inovação são essenciais para que o negócio recupere sua competitividade e volte a atrair seus clientes tradicionais. A padaria enfrenta uma concorrência acirrada com a entrada de grandes redes de supermercados, o que exige um esforço extra para se diferenciar no mercado.</p><p>A principal estratégia para a "Pão Fresco" deve ser a adoção de tecnologias e métodos modernos de gestão e produção. Implementar um sistema ERP, por exemplo, pode ajudar a padaria a gerenciar melhor seus estoques, otimizar a produção e reduzir desperdícios. Paralelamente, a inovação nos produtos e serviços oferecidos, como a criação de produtos exclusivos e a melhoria do atendimento ao cliente, pode criar um diferencial significativo em relação às grandes redes.</p><p>Outro ponto crucial é a manutenção da cultura familiar e acolhedora que sempre caracterizou a padaria. Mesmo com a modernização, é importante que os clientes ainda sintam a mesma cordialidade e cuidado no atendimento. Isso pode ser conseguido através de um treinamento contínuo dos funcionários, que devem ser preparados não apenas para usar novas tecnologias, mas também para manter o nível de atendimento personalizado.</p><p>Enfrentar a resistência à mudança é um desafio, mas com comunicação clara e treinamento adequado, a padaria pode superar essa barreira. O investimento inicial pode ser elevado, mas os benefícios a longo prazo justificam os custos. A melhoria na eficiência operacional e a fidelização dos clientes são vitais para a sustentabilidade financeira e a relevância contínua da "Pão Fresco".</p><p>Por fim, a padaria precisa constantemente se adaptar às mudanças no mercado e buscar novas formas de se destacar. Isso envolve não apenas inovação e tecnologia,</p><p>mas também um profundo entendimento das necessidades e expectativas dos clientes. Com essas medidas, a "Pão Fresco" tem o potencial de não apenas recuperar seus clientes perdidos, mas também de expandir sua base de consumidores e fortalecer sua posição no mercado.</p><p>Concluo, então, que a modernização e a inovação são os caminhos mais viáveis para que a padaria "Pão Fresco" enfrente os desafios atuais e futuros, mantendo sua essência e tradição ao mesmo tempo em que se adapta às novas exigências do mercado.</p><p>Referências Bibliográficas</p><p>Como melhorar o ambiente de trabalho? Confira essas 10 estratégias. ([s.d.]). Português. Recuperado 24 de junho de 2024, de https://www.roberthalf.com/br/pt/insights/gestao-talentos/como-melhorar-o-ambiente-de-trabalho-confira-essas-10-estrategias-rc</p><p>Gestão inovadora: 8 dicas para melhorar os resultados da empresa. (2019, maio 14). Procenge. https://procenge.com.br/blog/gestao-inovadora-8-dicas-para-melhorar-os-resultados-da-empresa/</p><p>Tecnologia, A. D. V. (2023, abril 4). 11 ideias de melhorias para empresa: evolua seu negócio. ADV Tecnologia. https://www.advtecnologia.com.br/ideias-de-melhorias-para-empresa/</p><p>image1.png</p>