tabela-aditivos

Prévia do material em texto

<p>SERVE PARA QUÊ? Veja alguns exemplos de aditivos alimentares conservadores e transformadores e sua função. ADITIVOS CONSERVADORES ADITIVOS TRANSFORMADORES Antioxidante Retarda a oxidação Agente de massa Proporciona aumento do de volume e/ou da massa dos Exemplos: vitamina E, BHA e BHT Exemplos: maltodextrina e carboximetilcelulose Conservante Impede ou retarda a Corante intensifica ou alteração dos alimentos provocada restaura a de um por Exemplos: amarelo tartrazina, Exemplos: benzoato de sódio e Ponceau 4R ácido sórbico Regulador de acidez/acidulante Edulcorante Substância que, assim Altera ou controla a acidez ou como os confere sabor doce alcalinidade dos ao Exemplos: carbonato de Exemplos: ciclamato de sódio, lactato de sódio e ácido citrico aspartame, sacarina Glaceante Substância aplicada na Espessante Aumenta a viscosidade superficie externa para dar aparência de um alimento. brilhante ou revestimento protetor. Exemplos: goma carragena e gelatina Exemplos: lanolina, goma laca e cera de abelha Antiumectante Reduz a capacidade Estabilizante a uniformidade de absorção de umidade do ambiente. de duas ou mais substâncias que não se Exemplos: carbonato de magnésio e misturam em um alimento. dióxido de Exemplos: cloreto de melhorador de farinha e goma xantana Umectante Protege os alimentos da Aromatizante/flavorizantes perda de umidade para ambiente. Confere ou realça aroma e/ou sabor Exemplos: sorbitol, propileno glicol dos e glicerol Exemplos: acetato de octila e aldeido cinâmico</p>