lém dos agentes espessantes utilizados como os amidos (batata, mandioca, modificados) e as gomas, existem outros aditivos alimentares que exibem características reológicas relevantes para a alteração da textura de alimentos, que estão sendo cada vez mais utilizados. Assinale a alternativa que corresponde quais são esses aditivos alimentares. Questão 3Resposta a. Carboximetilcelulose de potássio (CMP), Pectina, Curdlan carboximetilado (CMCD) e Glutamato konjac (KG). b. Carboximetilcelulose de sódio (CMC), Pectina, Curdlan hidroximetilado (CMCD) e Glucomanano konjex (KGM). c. Carboximetilcelulose de sódio (CMC), Pectina, Curdlan carboximetilado (CMCD) e Glucomanano konjac (KGM). d. Carboximetilcelulose de potássio (CMP), Pectina, Curdlan hidroximetilado (CMCD) e Glutamato konjac (KG). e. Carboximetilcelulose de sódio (CMC), Curdlan hidroximetilado (CMCD) e Glucomanano konjex (KGM).
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