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unopar
Caracterização, Identificação e Poder Redutor de Carboidratos
(Química - Bacharelado) 
(Unopar)
 (Cristiane Mota Leite)
Anápolis
2024
 
Sumário
1. INDRODUÇÃO_________________________________ 2
2. OBJETIVO_____________________________________ 2
3. MATERIAIS _________________________ 2
4. RESULTADOS__________________________________ 3
5. CONCLUSÃO__________________________________ 3
6. SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS ___ 3,4 e 5
1. INTRODUÇÃO 
 Os carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios ou açúcares, são biomoléculas grandes muito abundantes na natureza, formadas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, e destacam-se como principal fonte de energia do nosso organismo, entre outras funções. Os carboidratos são classificados, conforme sua estrutura molecular, em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
2. OBJETIVO 
Carboidratos são compostos químicos orgânicos presentes em nosso dia a dia. Saber caracterizar e identificar estas substâncias é um papel importante na atividade de um bioquímico. O experimento proposto ilustra uma das primeiras etapas na caracterização dos carboidratos e sua finalidade é identificar se uma substância é ou não é um carboidrato. Neste experimento iremos identificar a presença de carboidratos em uma solução, através da reação de Molisch.
3. MATERIAIS 
Ácido sulfúrico;
Água destilada;
Pipeta Pasteur de 1mL;
Reativo de Molisch (alfa-naftol 5% em etanol);
Solução de amido (0,1 M);
Solução de frutose (0,1 M);
Solução de glicose (0,1 M;
Solução de sacarose (açúcar de mesa) (0,1 M);
Suporte para tubos de ensaio;
Tubos de ensaio.
4.RESULTADOS
1. Na reação de Molisch, os monossacarídeos presentes em solução são
submetidos à ação de um forte agente desidratante (ácido sulfúrico
concentrado), originando hidroximetilfurfurais e furfurais a partir de hexoses e
pentoses, respectivamente. O que você observou nos tubos de ensaio,
numerados de 1 a 5, que foram submetidos a reação de Molisch?
Reage causando o surgimento de um anel de coloração violeta nas soluções que possuem um carboidrato.
2. Conceitue o termo “açúcar redutor”. Quais das soluções utilizadas neste
laboratório podem ser descritas por este termo?
Os açúcares redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres e podem doar elétrons, sendo oxidados. Eles são identificados pela formação de um anel de coloração lilás durante um experimento, logo as substâncias dos tubos 2 e 3 são açúcares redutores.
R.: As vidrarias mais precisas são a da pipeta e da proveta, em especial a pipeta, 
pois elas possuem escalas de volume muito mais precisas em relação as outras 
usadas no experimento.Em resumo, os cátions do grupo IIIA são pequenos, têm alta carga, formam compostos iônicos, exibem propriedades ácidas e podem mostrar comportamento anfótero
5. CONCLUSÃO 
Ao fim do experimento podemos concluir que todos os testes foram eficazes e obtiveram resultados dentro do esperado para a identificação e caracterização dos carboidratos. Através do teste de Molisch, foi identificado carboidratos através da presença do anel lilás formado.
SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
INTRODUÇÃO 
Também denominada hidrólise alcalina, a reação de saponificação é um tipo de reação química onde um éster reage em meio aquoso com uma base inorgânica forte, formando um sal e um álcool. O nome saponificação se deve ao fato de que, quando ocorre uma reação desse tipo, com um triéster (triglicerídeo ou óleos e gorduras) derivado de um ácido graxo, formam-se os sais orgânicos (sabões) e um álcool (glicerol). Nesse tipo reação, quando a base forte utilizada é o hidróxido de sódio (soda cáustica), um sabão mais duro é formado. Por outro lado, quando a base forte utilizada é o hidróxido de potássio (KOH), um sabão mais mole, ou até mesmo líquido, é formado.
OBJETIVO
Os lipídios (triacilgliceróis), popularmente conhecidos como óleos e gorduras, são moléculas orgânicas naturais dos seres vivos, formadas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Essas substâncias são basicamente ésteres que foram formados por ácidos graxos com os grupamentos hidroxila do álcool glicerol. A compreensão acerca de triacilgliceróis é necessária para ter uma alimentação saudável e balanceada, além de ser importante na produção de sabões. Neste experimento, iremos analisar a composição e as propriedades dos triacilgliceróis, ou seja, óleos e gorduras.
MATERIAIS E MÉTODOS
Acetona comercial;
Banho-maria;
Bastão de vidro;
Béqueres de 50 ml;
Clara do ovo;
Filtro de papel;
Funil;
Óleo vegetal;
Pipeta Pasteur;
Proveta de 50 ml;
Solução de hidróxido de sódio;
Tubos de ensaio.
RESULTADOS
1.O que foi verificado no processo de saponificação?
No processo de saponificação, é verificada a formação de sabão a partir dos ésteres de ácidos graxos presentes nos óleos ou gorduras. A reação de saponificação produz sabão (sal de ácido graxo) e glicerol (outra substância). O sabão possui a propriedade de se dissolver em água e é utilizado para a limpeza, removendo sujeiras e gorduras de superfícies.
2. Como acontece o mecanismo da reação de saponificação?
Durante a reação, a base quebra a ligação éster no lipídio, resultando na formação de um sal de ácido graxo (ou sabão) e um álcool. Esse processo é chamado de hidrólise alcalina, pois ocorre com a presença de uma base alcalina. A reação de saponificação é utilizada na fabricação de sabões e detergentes, onde os ésteres de ácidos graxos presentes nos óleos ou gorduras são convertidos em sabão.
3. Como você pode explicar o processo de solubilização dos lipídios?
O processo de solubilização dos lipídios ocorre devido à natureza polar e apolar dessas moléculas. Os lipídios são compostos principalmente por ácidos graxos e glicerol, que são moléculas apolares, ou seja, não possuem carga elétrica. Por outro lado, os solventes comuns, como a água, são moléculas polares, com carga elétrica distribuída. Essa diferença de polaridade faz com que os lipídios sejam insolúveis em água.
CONCLUSÃO 
Verificou-se que é possível fazer sabão através de uma hidrólise básica de derivados de ácidos carboxílicos como ésteres. Também foi possível verificar que a simplicidade da prática permite a obtenção do sabão de forma caseira.