Receitas: Pizza, Filé e Biscoito

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Pizza de Pão de Queijo
· 125g de polvilho doce
· 125g de polvilho azedo
· 100g de queijo meia cura ralado
· 1 caixa de creme de leite
· 1 pitada de sal
· ½ xícara de molho de tomate
· ½ xícara de requeijão cremoso
· 1 ½ xícara de queijo muçarela ralado
· Orégano fresco a gosto
Passo a passo
1. Em uma tigela, juntar os polvilhos, o queijo meia cura, o creme de leite e uma pitada de sal. Misturar bem até obter uma massa homogênea.
2. Abrir a massa entre dois plásticos, com o auxílio de um rolo.
3. Colocar a massa em uma assadeira untada com um pouco de óleo e levar ao forno pré aquecido a 160˚C por cerca de 20 minutos, ou até começar a dourar.
4. Tirar a massa do forno, cobrir com molho de tomate, requeijão cremoso e queijo muçarela.
5. Retornar ao forno por mais 10 minutos, para derreter o queijo e gratinar.
6. Finalizar com as folhas de orégano e servir.
Filé Oswaldo Aranha
· 4 medalhões de filé mignon
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· Azeite de oliva
· 2 colheres de sopa de manteiga
· 10 dentes de alho laminados
· Arroz para acompanhar
· Chips de batata para acompanhar
· Farofa para acompanhar
Passo a passo
1. Temperar os medalhões de filé com sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma frigideira, aquecer um pouco de azeite de oliva e grelhar os filés por 9 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem bem dourados.
3. Juntar a manteiga e, assim que derreter, acrescentar os dentes de alho.
4. Continuar refogando, em fogo baixo, regando o filé com a manteiga da frigideira, até que os dentes de alho fiquem dourados.
5. Servir os filés cobertos com o alho frito e acompanhados de arroz, chips de batata e farofa.
Biscoito Torta de Limã
· ⅔ de xícara de manteiga em temperatura ambiente
· 1 xícara de açúcar + ½ xícara de açúcar
· 4 gemas
· 1 ¾ de xícara de farinha de trigo + farinha de trigo para untar
· ¼ de colher de chá de sal
· Raspas de 1 limão tahiti + suco de 2 limões tahiti
· 1 lata de leite condensado
· 1 caixa de creme de leite
· 3 claras
Passo a passo
1. Na tigela da Batedeira Planetária KMP70 da Electrolux, colocar a manteiga e 1 xícara de açúcar. Com o batedor plano, bater na velocidade 3, até incorporar e misturar bem.
2. Acrescentar as gemas e bater mais um pouco na velocidade 3.
3. Adicionar 1 ¾ de xícara de farinha de trigo, o sal e as raspas de 1 limão tahiti, bater na velocidade 1 somente até incorporar e formar uma massa uniforme.
4. Com as mãos, fazer uma bolinha com a massa e envolver no plástico filme. Levar para descansar na geladeira por, pelo menos, 1 hora.
5. Com a ajuda de um rolo, abrir a massa em uma superfície enfarinhada e moldar os biscoitos com um cortador redondo canelado de 5 cm de diâmetro.
6. Dispor em uma assadeira antiaderente enfarinhada e assar, em forno pré-aquecido, a 180ºC por cerca de 10 minutos ou até dourar. Reservar para esfriar.
7. Em uma panela, colocar o leite condensado e o creme de leite. Levar ao fogo alto e mexer até ferver. Assim que ferver, baixar o fogo e continuar mexendo até obter o ponto de brigadeiro de colher.
8. Retirar do fogo e adicionar o suco de 2 limões tahiti, misturar e reservar para esfriar.
9. Com o brigadeiro de limão em uma manga de confeitar com um bico liso, rechear os biscoitos e reservar.
10. Em uma tigela, misturar as claras com ½ xícara de açúcar, levar ao banho-maria e mexer até ficar morno e os grãos de açúcar dissolverem.
11. Transferir para a Batedeira Planetária KMP70 da Electrolux e com o batedor globo, bater na velocidade 2 até o merengue esfriar e ficar firme.
12. Colocar em uma manga de confeitar com o bico pitanga e decorar os biscoitos.
13. Com o auxílio de um maçarico, dourar o merengue e servir.