Aula 3 - Amostragem e Preparo da Amostra

Prévia do material em texto

AMOSTRAGEM E
PREPARO DE AMOSTRAS
É uma porção limitada do material retirado do
todo (lote), selecionada de maneira a possuir as
características essenciais do conjunto.
AMOSTRA
 É a série sucessiva de etapas operacionais
especificadas para assegurar que a amostra seja
obtida com a necessária condição de
representatividade.
AMOSTRAGEM
Na amostragem, já se faz a análise
macroscópica da amostra;
Deve-se sempre considerar que não existe
lote homogêneo;
NÃO HÁ UMA AMOSTRA SIGNIFICATIVA
EM RELAÇÃO AO TODO. HÁ, NO MÁXIMO,
UMA AMOSTRA REPRESENTATIVA.
AMOSTRAGEM
ATENÇÃO!
Erros cometidos na amostragem não podem
ser compensados na análise.
Os resultados da análise representam a
amostra e essa amostra deve ser
representativa.
AMOSTRAGEM
Natureza do material;
Tamanho do lote;
Apresentação do lote (por ex., a granel, em
sacos, em caixas; etc.);
Tempo e custo das análises;
Homogeneidade da amostra.
FATORES QUE PODEM
INTERFERIR NA AMOSTRAGEM
QUAL A QUANTIDADE DA
AMOSTRA A SER COLETADA?
Via de regra, quanto mais homogênea aparenta
ser a amostra, tende a ser menor a quantidade
coletada.
MAS LEMBRE-SE: uma amostra visualmente
homogênea não significa necessariamente o
mesmo que uma amostra quimicamente
homogênea!
COLETA DA AMOSTRA
Primeira etapa da análise de alimentos;
Deve evitar qualquer tipo de contaminação,
seja de ordem física, química ou biológica;
Deve ser representativa do todo.
COLETA DA AMOSTRA
 Embalagem única ou lote pequeno: todo
material deve ser considerado a matéria
bruta;
1.
 Lotes maiores: 2.
 10 a 20% do número de embalagens;a.
 5 a 10% do peso total do lote a ser
analisado.
b.
COLETA DA AMOSTRA
Produtos Ensacados
COLETA DA AMOSTRA
Produtos a granel
Coletor pneumático de amostras
COLETA DA AMOSTRA
Produtos a granel
PREPARO DE AMOSTRA PARA
ANÁLISE: Como fazer?
Alimento em pó (achocolatado);
Alimento líquido (suco de uva);
Fruta (maçã);
Manteiga.
Como deve ser feita a redução da amostra
bruta até a amostra média?