01Alimentos Funcionais

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ALIMENTOS 
FUNCIONAIS
 ROTEIRO
	Definição
	História
	Legislação
	Funcionais, nutracêuticos e alimentos fortificados
	Componentes dietéticos com alegação funcional
	Evidências científicas
	Produtos industrializados
	Conclusões
Caos terminológico...
Alimentos funcionais...
Nutracêuticos...
Suplementos funcionais... 
Compostos bioativos ... 
Fitoterápicos...
?
Quem toma??
O que são??
Quem prescreve???
*
Caos terminológico...
Alimentos funcionais
ILSI (1995) Alimentos Funcionais são aqueles que melhoram
ou afetam a função corporal, além do seu valor nutricional normal”
Nutracêuticos 
De Felice (1989) “qualquer substância considerada alimento ou parte de alimento que oferece benefícios à saúde, incluindo a prevenção e o tratamento de doença”
Zeisel (1999) definiu nutracêuticos como: suplementos alimentares que contêm a forma concentrada de um composto bioativo de alimento, apresentado separadamente da matriz alimentar e utilizado com a finalidade de melhorar a saúde, em doses que excedem aquelas que poderiam ser obtidas de alimentos
A idéia de que o alimento possa prevenir ou curar algumas doenças não é novidade. Na cultura chinesa as pessoas acreditam que os alimentos possuem efeitos medicinais (DAI e LUO, 1996). Há muitos anos, produtos alimentícios como pães e cereais são fortificados com vitaminas e minerais (MARTIN, 1996).
A baixa incidência de enfermidades em alguns povos despertou os cientistas para a descoberta da cura baseada na dieta desses povos. Os esquimós se alimentam de peixes e
produtos marinhos que contêm ácidos graxos ômega três e seis, que evitam problemas cardíacos; os orientais se alimentam de soja, que contém fitoestrogênios úteis à prevenção do câncer de mama (IDEC, 1999).
As possíveis relações entre alimentação e saúde aumenta a preocupação da sociedade ocidental; o consumidor manifesta preferências aos alimentos que considera benéficos
para sua saúde. Uma gama de alimentos transformados, com a propriedade de proporcionar benefícios saudáveis, surgiu no mercado graças à indústria alimentícia
(BELLO, 1995).
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Definição
	American Dietetic Association 
	Considera que alimentos fortificados e modificados são alimentos funcionais, alegando seus efeitos potencialmente benéficos sobre a saúde, quando consumidos como parte de uma dieta variada, em níveis efetivos.
Definição - Anvisa
	Alimento com alegação de propriedade de saúde
Alegação de propriedade de saúde é aquela que afirma, sugere ou implica a existência de relação entre o alimento ou o ingrediente com doença ou condição relacionada à saúde (RDC Anvisa nº 18/1999).
Definição - Anvisa
	Alimento com alegação de propriedade funcional
Alegação de propriedade funcional é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, no desenvolvimento, na manutenção e em outras funções normais do organismo humano (RDC Anvisa nº 18/1999).
Definição - Anvisa
	Substância bioativa
	Nutriente ou não nutriente consumido normalmente como componente de um alimento, que possui ação metabólica ou fisiológica específica no organismo humano (RDC Anvisa nº 243/2018).
http://www.farmacia.ufrj.br/consumo/leituras/ld_lec_nutraceuticos.htm
Legislação
	Permitidas alegações funcionais relacionadas ao papel fisiológico do alimento no crescimento, no desenvolvimento e nas funções normais do organismo e/ou ainda alegações sobre a manutenção geral da saúde e a redução do risco de doenças, em caráter opcional.
	Não são permitidas alegações que façam referência à cura ou prevenção de doenças.
Proibição Anvisa - 22/02/2018
A Anvisa determinou a suspensão de todas as propagandas e publicidades que atribuam propriedades terapêuticas, de saúde ou funcionais não autorizadas aos alimentos fabricados, distribuídos ou comercializados pelo site http://mundoverde.com.br/
 Foram identificadas diversas propagandas irregulares no site, como: "prevenção de câncer e doenças do coração"; "prevenir o Alzheimer"; "auxilia no emagrecimento"; "prevenir e tratar a osteoporose"; entre outras
Anvisa - 12/12/2018
	A Gerência-Geral de Alimentos (GGALI) da Anvisa excluiu, das orientações relativas às alegações de propriedades funcionais ou de saúde, a exigência de que o uso de alegações plenamente reconhecidas em suplementos vitamínicos e minerais está sujeito à avaliação prévia da Anvisa.
	Esclarece que não será necessária a demonstração de eficácia ou análise para uso dessas alegações na rotulagem
Produzir efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e os efeitos benéficos à saúde.
Ser seguro para o consumo sem supervisão médica.
Ser registrados junto ao órgão competente.
Propaganda não deve ter significado diferente do aprovado para a rotulagem.
Alegações em concordância com as diretrizes das políticas públicas de saúde.
A legislação brasileira não define alimento funcional. Define alegação de propriedade funcional e alegação de propriedade de saúde
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http://portal.anvisa.gov.br/alimentos/alegacoes
IX - Lista de alegações de propriedade funcional aprovadas
Atualizado em 22/12/2016
	Ácidos graxos	Ômega 3
	Carotenóides	Licopeno, luteína, zeaxantina
	Fibras alimentares	Beta-glucana, dextrina resistente, FOS, goma Guar parcialmente hidrolisada, inulina, lactulose, polidextrose, psyllium, quitosana 
	Fitoesteróis
	Polióis 	Manitol/xilitol/sorbitol
	Probióticos	Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis, Bifidobacterim bifidum, Enterococcus faecium, etc
	Proteína da soja
No site da anvisa existe uma Lista de alegações de propriedade funcional aprovadas que pode ser consultada
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Alegações Aprovadas pela ANVISA
	Ômega-3
	Consumo de ácidos graxos ômega-3 auxilia na manutenção de níveis saudáveis de triglicerídeos, desde que associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.
	Carotenóides (Licopeno, Luteína, Zeaxantina)
	Têm ação antioxidante que protege as células contra radicais livres.
Alegações Aprovadas pela ANVISA
	Fibras Alimentares, Dextrina Resistente, Goma Guar parcialmente hidrolisada, Lactulose, Polidextrose
	Auxiliam no funcionamento do intestino.
	Betaglucana
	Auxilia na redução da absorção do colesterol.
	Fruto-Oligossacarídeo, Inulina
	Contribuem para o equilíbrio da flora intestinal
Alegações Aprovadas pela ANVISA
	Psílio
	Auxilia na redução da absorção de gordura.
	Fitoesteróis
	Auxiliam na redução de absorção de colesterol.
	Quitosana
	Auxilia na redução da absorção de gordura e colesterol
Alegações Aprovadas pela ANVISA
	Manitol/Xilitol/Sorbitol
	Não produzem ácidos que danificam os dentes.
	Probióticos
	Contribuem para o equilíbrio da flora intestinal.
	Proteína de Soja
	Consumo diário de no mínimo 25g de proteína de soja pode ajudar a reduzir o colesterol.
Função
[ ] mínima
Laudo
Rótulo
No site da anvisa existe uma Lista de alegações de propriedade funcional aprovadas que pode ser consultada no site
Abrir a lista e mostrar uns dois
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Anvisa – olha que interessante
https://www.gov.br/anvisa/pt-br/alimentos/alegacoes
Desculpe, mas esta página não existe…
Pedimos desculpas pelo inconveniente, mas a página que você estava tentando acessar não existe neste endereço. Você pode usar os links abaixo para encontrar o que está procurando.
Busca feita em 14/10/2020
ALIMENTOS FUNCIONAIS
Componentes
 SELO DE APROVAÇÃO 
	Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC)
	Contribuir com a saúde cardíaca da população
SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA (2009)
Mas dentro deste conceito…. 
 SELO DE APROVAÇÃO (SBC)
SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA
Guaraná com fibras
	O Fibz 500 ml tem, segundo o fabricante, fibras que representam 25% da IDR Ingestão Diária Recomendada.
Os ingredientes do sabor Cola são: água carbonatada, dextrina resistente (fibra alimentar), cafeína, extrato de noz de cola, corante INS 150d, aroma natural de cola, acidulante INS 338, edulcorantes artificiais ciclamato de sódio (27,0 mg), acessulfame de potássio(15,0 mg) e aspartame (12,0 mg) POR 100 mL, regulador de acidez INS 578 e conservador INS 211.
O que é a DEXTRINA RESISTENTE?
É uma fibra funcional solúvel, considerada o componente não-digerível após tratamento enzimático do amido.
Para termos segurança
Evidências científicas aplicáveis, conforme o caso, à comprovação da alegação de propriedade funcional e ou de saúde:
	Composição química com caracterização molecular, quando for o caso, e ou formulação do produto;
	 Ensaios bioquímicos;
	 Ensaios fisiológicos e ou toxicológicos em animais de experimentação;
	 Estudos epidemiológicos; ensaios clínicos;
	 Evidências abrangentes da literatura científica, organismos internacionais de saúde e legislação internacionalmente reconhecida sobre as propriedades e características do produto;
	 Comprovação de uso tradicional, observado na população, sem associação de danos à saúde.
Para que sejam aceitos e classificados como alimentos funcionais e substâncias bioativas são necessárias...
Dar exemplos de estudos que contemplem cada item..
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Na disciplina
	Trazer ao aluno do Curso de Nutrição e Metabolismo o conceito de alimentos funcionais, e compostos bioativos nos alimentos. Descrever a formação dos radicais livres, suas principais espécies químicas assim como fatores que interferem na sua produção, explicar a origem e o papel dos diferentes antioxidantes, suas principais classes (carotenos, fenólicos, vitaminas, etc).
Na disciplina
	Conceituar o estresse oxidativo em diferentes situações clínicas. Comparar dados da suplementação antioxidante nas doenças e a oferta de dietas ricas nestes compostos, em situações como câncer, doença cardiovascular e envelhecimento.
Esquema da Disciplina
Aulas Teóricas
Seminários
Textos de Apoio – Tarefa no Moodle
Plantões de Dúvida e Apoio
 
Indústria X Lucro
	Manter-se atualizado: veiculação mídia é muito mais rápido e eficiente... 
	Comprovação científica: argumentos
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CONSIDERAÇÕES FINAIS
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