Aula 4 - GET e recom macro

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Nutrição e Dietética
Aula 3 e 4: Balanço energético, TMB e GET; 
Recomendações de Macronutrientes
Universidade Paulista UNIP
2016
Profa. Maíra LadeiaProfa. Maíra LadeiaProfa. Maíra LadeiaProfa. Maíra Ladeia RodriguesRodriguesRodriguesRodrigues CurtiCurtiCurtiCurti
Profa. Alessandra LuccaProfa. Alessandra LuccaProfa. Alessandra LuccaProfa. Alessandra Lucca
Profa. Mariana Pantaleão Del ReProfa. Mariana Pantaleão Del ReProfa. Mariana Pantaleão Del ReProfa. Mariana Pantaleão Del Re
BALANÇO ENERGÉTICO
O balanço energético é 
regulado a longo prazo, 
apesar das grandes 
flutuações no aporte e 
gasto energético em um 
mesmo dia e em dias 
diferentes.
Como estimar necessidades energéticas 
diárias?
Componentes do gasto de energia (GET)
� Gasto de energia em repouso (GER)
� Gasto de energia basal (GEB)
� Efeito termogênico do alimento (ETA)
� Energia gasta na atividade física (EGAF)
ENERGIAENERGIAENERGIAENERGIA
GEB (Gasto Energético Basal ou TMB)
� Demanda energética mínima necessária à manutenção da vida
(manter os processos corpóreos vitais do organismo, como:
respiração, circulação, metabolismo celular, atividade glandular
e conservação da temperatura corpórea).
GER (Gasto Energético de Repouso ou TMR)
� Medida de energia gasta para manutenção das funções
orgânicas normais. Se relaciona com a massa magra e é
influenciada por sexo, idade, fatores genéticos e composição
corporal
Fatores que afetam o gasto de energia em repousoFatores que afetam o gasto de energia em repousoFatores que afetam o gasto de energia em repousoFatores que afetam o gasto de energia em repouso
� Idade: � de 2 a 5% a cada década da vida
� Sexo: GET de mulher é 5 - 10% menor que homens (com mesmo P e H)
� Dimensão corporal (massa corporal + estatura)
� Composição corporal: músculo, cérebro e glândulas
� Temperatura ambiente: Uma queda na T fará o corpo produzir mais calor
� Temperatura corporal: reações químicas + rápidas com o aumento da T
� Estresse: aumenta atividade do SN Simpático – aumento do GET
� Hormônios: hiper/hipotireoidismo
� Sono
� Tabagismo 
� Gravidez, fase de crescimento: MB mais alto
� Desnutrição: queda no MB (20 a 30% 60 8,8 (P) + 1128 (A) - 1071 9,2 (P) + 637 (A) - 302
Fonte: OMS, 98. Relatórios técnicos 742. Peso em kg e altura em m
CÁLCULO do TMB PELO MÉTODO DE HARRIS BENEDICT (1919):
Homens: GEB = 66,5 + (13,7 x P) + (5,0 x A) – (6,8 x I)
Mulheres: GEB = 665 + (9,6 x P) +(1,7 x A) – (4,7 x I)
Peso em kg/ altura em cm/ idade em anos
GET = GER X EGAF + ETA
Necessidade Energética diária média de adultos cujo trabalho ocupacional é classificado
como leve, moderado ou pesado (FAO/OMS, 1998; relatórios técnicos 742)
IDADE NÍVEL DE
ATIVIDADE
HOMEM MULHER
18,1 – 30 LEVE 1,55 1,55
MODERADA 1,80 1,65
INTENSA 2,10 1,80
30,1 – 65 LEVE 1,55 1,55
MODERADA 1,80 1,65
INTENSA 2,10 1,80
> 65,1 LEVE 1,40 1,40
MODERADA 1,60 1,60
INTENSA 1,90 1,80
TODOS DORMIR 1,0 1,0
EGAF
Muito leve: atividades mínimas deitadas, sentadas ou em pé;
movimentar-se muito pouco, dormir, repousar, assistir televisão,
andar de carro como passageiro, ler, falar ao telefone.
Leve: a maior parte dos trabalhos em escritórios, andar (6,4km/h),
passear, estudar, dirigir, usar transporte coletivo.
Moderada: atividades mecânicas, exercícios leves e moderados,
andar vigorosamente, carregar peso, esquiar, natação, dançar,
atividades domésticas (varrer, usar o aspirador, passar roupa, lavar
roupa).
Intensa: caminhar com carga, trabalho manual pesado, exercícios
intensos ou prolongados (ciclismo, corrida, tênis
Muito intensa: esforços exacerbados.
Equações de predição de necessidade estimada de energia (GET) em 4 Equações de predição de necessidade estimada de energia (GET) em 4 Equações de predição de necessidade estimada de energia (GET) em 4 Equações de predição de necessidade estimada de energia (GET) em 4 
níveis de atividade física (DRI,2002)níveis de atividade física (DRI,2002)níveis de atividade física (DRI,2002)níveis de atividade física (DRI,2002)
Equações de predição de necessidade estimada de energia em 4 níveis Equações de predição de necessidade estimada de energia em 4 níveis Equações de predição de necessidade estimada de energia em 4 níveis Equações de predição de necessidade estimada de energia em 4 níveis 
de atividade física (DRI,2002)de atividade física (DRI,2002)de atividade física (DRI,2002)de atividade física (DRI,2002)
RECOMENDAÇÕES DE MACRONUTRIENTES
(EM % do VET*) DE ACORDO COM DIFERENTES REFERÊNCIAS
* VET: valor energético total
**AMDR – acceptable macronutrients distribution range = taxa de distribuição aceitável de macronutrientes
NUTRIENTES
SBAN
(1990)
FAO/OMS
(2003)
DRI –AMDR**
(2002)
Proteínas 10 a 12% 10 a 15% 10 a 35%
Lípides 20 a 25% 15 a 30% 20 a 35%
Carboidratos 60 a 70% 55 a 75% 45 a 65%
Carboidrato simples
(açúcar de adição/sacarose)
limitar 8% VET
A diferença
(1 a 2% VET
0,6 a 1,2%
VET
AG Trans