2. Carboidratos

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Carboidratos
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Monossacarídeos
 Açúcares de 3 à 7 C (estes últimos não representados na figura) contendo hidroxilas e um grupamento aldeído ou cetona.
 Principais funções: nutricional, energética, estrutural, etc... 
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Monossacarídeos
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Monossacarídeos
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Monossacarídeos
 Ciclização espontânea dos monossacarídeos de 5, 6 e 7 C.
 Os monossacarídeos de 3 e 4 C são sempre lineares (não ciclizam).
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Monossacarídeos
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A ligação glicosídica: reação química que une dois monossacarídeos. A reação ocorre entre a hidroxila do carbono 1 de um monossacarídeo e a hidroxila de qualquer carbono do outro monossacarídeo.
As ligações glicosídicas mais comuns são entre C1-C4 e C1-C6.
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Oligossacarídeos
 Açúcares contendo de 2 até algumas dezenas de monossacarídeos.
 A maioria dos oligossacarídeos são dissacarídeos (açúcares contendo dois monossacarídeos).
 Algumas funções dos oligossacarídeos: nutricional, estrutural, energético, redutor (alguns) etc...
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Oligossacarídeos
Alguns oligossacarídeos importantes fazem parte do glicocalix.
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Homopolissacarídeos: forma de armazenamento de energia (amido e glicogênio), componente estrutural de parede celular de vegetais (celulose) e superfície de fungos e artropodes (quitina).
Heteropolissacarídeos: suporte extracelular em muitas formas de vida (glicosaminoglicano) e componente estrutural de parede celular de bactérias (peptidoglicano).
Polissacarídeos
Os polissacarídeos conhecidos contém de 50 até milhões de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas. Todos são redutores.
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AMIDO: dois tipos de polímero de -glicose (amilose e amilopectina) 
Amilose: linear, ligações glicosídicas (C1 - C4) 
Amilopectina: ramificado, ligações glicosídicas (C1 - C4) e (C1 - C6) à cada 24 - 30 resíduos.
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GLICOGÊNIO: polímero de -glicose ramificado encontrado principalmente em fígado e músculos esqueléticos
Similar à amilopectina, porém mais densamente ramificado (uma ramificação à cada 8 - 12 monossacarídeos).
-amilases (saliva): degradam ligações 1 – 4 entre moléculas de glicose. 
Micrografia eletrônica de hepatócito
Fibras musculares estriadas esqueléticas
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CELULOSE: polímero de -glicose 
10.000 a 15.000 moléculas de glicose estabilizadas
por pontes de hidrogênio
intra e intercadeias
Fungos e bactérias possuem celulase: hidrolisam ligações 1 – 4 entre moléculas de glicose. 
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QUITINA: polímero de N-acetil-D-glicosamina (ligações 1-4) 
 Principal componente do exoesqueleto de artrópodes e parede celular de fungos.
 Segundo polissacarídeo + abundante do planeta depois da celulose.
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PEPTIDOGLICANO: N-acetilglicosamina alternado com ácido N-acetilmurâmico (ligações 1 - 4)
Lisozima: rompe a ligação 1 - 4
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Análise de carboidratos