DIABETES

Prévia do material em texto

Orientações Nutricionais 
Diabetes Mellitus
PREFERIR
Síndrome caracterizada por altos níveis de glicose sanguínea, causada por
defeitos na secreção de insulina, na ação de insulina ou ambos. É classificada em
DM tipo 1 (ocorre a ausência total da produção de insulina pelo pâncreas) e DM
tipo 2 (produção insuficiente de insulina ou resistência dos tecidos à ação da
insulina). 
- Alimentos ricos em fibras ( pão, arroz, biscoitos integrais, inhame, aipim,
leguminosas);
- 3 porções de frutas/dia ;
- Leite/iogurte/coalhada desnatados, queijo minas, ricota, cottage (para não extrapolar
a cota de gordura saturada permitida);
- 2 colheres de sopa de farelo de aveia (absorção de glicose e colesterol);
- Azeite de oliva extra virgem ( fonte de antioxidante e ácido graxo monoinsaturado);
- Alternar peixes gordos : sardinha, atum, salmão, cavala (fonte de ômega 3) com peito
de frango e carne bovina magra (coxão duro e patinho);
- Até um ovo por dia ;
- Adoçantes naturais ;
- Associar na mesma refeição alimentos com baixo, médio e alto índice glicêmico (vide
tabela a seguir);
- Alimentos dietéticos até 3x na semana (doces, bolos, sucos, chocolates, balas, etc);
- Saladas cruas (folhosos à vontade);
- Fracionamento da dieta em 6 refeições/dia com intervalo de 3 horas (refeições pouco
volumosas e com fonte de proteína antes de dormir para evitar hipoglicemia à noite);
- Em caso de hipoglicemia: 15g de carboidrato (1/2 xícara de suco de laranja, uva ou
maçã; ou 1 copo de leite; ou 3 cream crackers; ou 1 colher de sopa de mel);
CLÍNICA DE NUTRIÇÃO - PUC/PR
CLÍNICA DE NUTRIÇÃO - PUC/PR
NÃO RECOMENDADO
- Gordura saturada (pele de aves, carnes gordas bovina e suína, creme de leite,
bacon, toucinho, leite integral, azeite de dendê);
- Açúcares;
- Cereais refinados (arroz, pão, biscoito, bolo, e preparações feitas com farinha de
trigo branca);
- Mistura de arroz, pão, macarrão e batata na mesma refeição;
- Refrigerantes, sucos prontos e artificiais;
- Pão doce, biscoito recheado, chocolate;
- Frituras;
- Bebidas alcoólicas;
- Jejum prolongado ou excesso de alimentação.
Tabela de índice Glicêmico (IG) dos alimentos
ALTO IG INTERMEDIÁRIO IG BAIXO IG
Pão branco
Cream cracker
Cereais matinais
Batata
Flocos de milho
Cenoura
Beterraba 
Uva passa
Abóbora
Arroz Polido
Inhame
Batata doce
Banana
Manga
Mamão
Kiwi
Maçã
Pêssego
Pêra
Ameixa
Feijão, lentilha
Oleaginosas
Leite
Iogurte
Glicose >90mg Glicose 70-90mg Glicose