AVA AULA 1,2,3,4. Nutição Apliacada A Enfermagem

Prévia do material em texto

Ava Nutição Apliacada A Enfermagem
AVA –NUTRIÇÂO (AULA TEMA 1)
1)O hábito alimentar das pessoas é formado por diversos fatores. Ele determina o que será consumido pelo indivíduo, influenciando positivamente ou negativamente sua saúde. Assinale a alternativa que inclui fatores que influenciam as escolhas alimentares:
Escolher uma resposta. 
a. Gênero, moradia, condição social, associações positivas e negativas. 
b. Conforto emocional, hábito alimentar, religião, tipo de moradia. 
c. Praticidade, condição socioeconômica, associações positivas ou negativas, interação social, preferência, religião. 
d. Condição socioeconômica, associações positivas e negativas, moradia, quantidade de pessoas na família. 
e. Praticidade, religião, interação social, gênero, condição econômica. 
Resposta correta: Praticidade, condição socioeconômica, associações positivas ou negativas, interação social, preferência,religião.
2)Em nossa alimentação, temos diversos tipos de alimentos que são classificados de diferentes formas. Uma das classificações é segundo a origem do alimento: vegetal ou animal, por exemplo. Além disso, temos a classificação nutricional dos alimentos, dependendo das funções exercidas em nosso corpo. Assinale a alternativa correta em relação à classificação dos alimentos e sua função em nosso corpo:
Escolher uma resposta. 
Resposta correta: Reguladores: fornecem vitaminas e minerais; construtores: formam músculos e tecidos; e energéticos: fornecem energia para nossas atividades.
3) Temos em nosso país um guia alimentar representado por uma pirâmide, conforme a figura a seguir:
Fonte: Philippi et al. (1999)
Sobre as recomendações nutricionais desse guia em relação às porções que devem consumidas, podemos afirmar que: 
Escolher uma resposta. 
Resposta correta: Devemos consumir 3 porções de leite e laticínios por dia, de preferência com baixo teor de gordura.
4) O guia alimentar brasileiro é uma ferramenta importante de educação nutricional, que orienta como a alimentação da população deve ser durante o dia todo para a manutenção da saúde. Ele delimita quantas porções devem ser ingeridas durante o dia de cada classe de alimento. Em relação a essas porções, assinale a alternativa correta:
Escolher uma resposta. 
Resposta correta: Uma porção de carboidratos deve ter 150 calorias, o que corresponde a 4 colheres de sopa de arroz ou a uma unidade de pão francês..
5) O Ministério da Saúde desenvolveu uma publicação chamada Guia alimentar da população brasileira. Nessa publicação, são descritas as diretrizes por meio das quais os profissionais da saúde devem orientar a população para uma alimentação equilibrada, evitando, assim, o aparecimento de doenças. Assinale a alternativaque não representa uma orientação do guia:
Escolher uma resposta. 
Resposta Correta: Devemos consumir 2 litros de líquidos por dia, independentemente de ser água, chá ou sucos naturais.
6) O Ministério da Saúde publicou um documento a respeito da alimentação de crianças, chamado Dez passos para uma alimentação saudável: Guia Alimentar para Crianças Menores de 2 anos. Nele, temos diretrizes sobre a alimentação equilibrada para esta importante fase da vida. Entre essas diretrizes estão:
Escolher uma resposta. 
Resposta Correta: A introdução precoce de papinhas e o desmame precoce podem aumentar o risco do desenvolvimento de anemia.
Leia o texto a seguir:
Ingerir proteína é fundamental para manter o corpo funcionando, mas é preciso muito cuidado com o excesso [...] esse excesso pode sobrecarregar o rim, entupir artérias e até mesmo prejudicar o coração, como alertou o endocrinologista Alfredo Halpern no Bem Estar desta quarta-feira (3).
De acordo com o médico, uma alimentação rica em proteína realmente ajuda a emagrecer em um curto prazo de tempo, principalmente porque faz a pessoa perder muita água. Mas em longo prazo, traz resultados ruins porque a falta de outros elementos, como o carboidrato, pode provocar também falta de energia e fraqueza e até favorecer o ganho de peso, caso a pessoa abandone a dieta.
Fonte: <http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/04/ingerir-proteina-e-essencial-na-dieta-mas-excesso-causa-riscos-saude.html>. Acesso em: 7 jun. 2014
E relação às proteínas em alimentos, assinale a alternativa certa:
Escolher uma resposta.
	a. As pessoas vegetarianas consomem proteína texturizada de soja que substitui completamente a carne de animais.	
	b. As melhores fontes de proteínas em alimentos são as carnes, leguminosas, os cereais e o leite.	
	c. Atualmente, o consumo de proteínas é elevado, mas isso não traz risco à população brasileira.	
	d. O excesso de consumo de proteína é prejudicial, pois, juntamente às carnes, consumimos muita gordura saturada. Correto	
	e. Todos os aminoácidos devem ser consumidos em nossa alimentação. Nosso corpo não é capaz de produzir proteínas.	
Resposta correta: O excesso de consumo de proteína é prejudicial, pois, juntamente às carnes, consumimos muita gordura saturada.
Comentário resposta correta: As carnes são, juntamente ao leite e aos ovos, as principais fontes de proteína de alta digestibilidade e aproveitamento em nosso corpo, porém, como vem de fonte animal, têm altas concentrações de gordura, inclusive saturada. A melhor opção são os peixes, que têm gordura insaturada, que é benéfica!
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 2
Notas: 1
Analise o quadro a seguir e assinale a alternativa correta:
Alimento (g)
Quantidade (g)
Fibras total (g)
Feijões cozidos
182
19,1
Farelo de aveia
94
14,5
Tomate
262
11,8
Soja cozida
172
10,3
Nozes
143
7,3
Espinafre
190
7
Alface
539
6,5
Espaguete
140
6,3
Batata-doce
196
5,9
Brócolis
184
5,5
Mamão papaia
304
5,5
Passas
145
5,4
Pêra
166
5,1
Cenoura
146
4,8
Fonte: <http://www.benefiber.com.br/fibras.html>. Acesso em: 7 jun. 2014
Escolher uma resposta.
	a. Entre os alimentos descritos na tabela, encontramos mais fibras no feijão. Essas fibras alimentares são proteínas que não são digeridas pelo trato gastrointestinal.	
	b. Um prato de 100 g de alface tem mais fibra que 100 g de uva-passa.	
	c. Apesar de a cenoura ter poucas fibras, ela tem grande concentração de vitamina D.	
	d. O feijão tem mais fibras que o farelo de aveia em 100 g.	
	e. O espinafre é um alimento com fibras que também possui minerais como ferro. Correto	
Resposta correta: O espinafre é um alimento com fibras que também possui minerais como ferro.
Comentário resposta correta: O espinafre é um alimento de origem vegetal e por isso tem fibras. Juntamente a seu teor de fibras, ele tem vitaminas e minerais que aumentam seu valor nutritivo; entre eles, merece destaque o ferro que está presente nesta hortaliça.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 3
Notas: 1
(Adaptada Enade 2010) A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como parte de seus propósitos a prevenção e o controle das deficiências nutricionais, entre as quais a anemia ferropriva. Tendo em vista sua alta incidência, especialmente entre crianças menores de dois anos e gestantes, tornou-se obrigatória, no Brasil, desde 2002, a fortificação das farinhas de trigo e milho, que são alimentos de baixo custo e de consumo frequente pela população. Neste contexto, a fortificação de alimentos é uma ação política de segurança alimentar. Visando atender aos propósitos da PNAN e avaliar a política de fortificação, é necessário que, nos diversos níveis do sistema de saúde, seja contínuo o monitoramento dos teores de ferro nos alimentos fortificados e a prevalência de anemia ferropriva na população. Tendo isso em vista, assinale a alternativa incorreta:
Escolher uma resposta.
	a. Há diversos tipos de anemia diferentes, como falciforme, megaloblástica e a relacionada com a deficiência de ferro, chamada de ferropriva.	
	b. O ferro é um mineral envolvidona respiração celular.	
	c. O ferro é um mineral envolvido no transporte de glicose pelo sangue. Correto	
	d. O ferro pode ser encontrado em grande quantidade nas carnes e vísceras de animais.	
	e. O ferro é encontrado em vegetais verde-escuros como o espinafre e a couve-manteiga.	
Resposta correta: O ferro é um mineral envolvido no transporte de glicose pelo sangue.
Comentário resposta correta: O ferro é um mineral importante em nossa alimentação, pois ele participa da composição da hemoglobina que está presente nas hemácias. A hemoglobina transporta o oxigênio pela corrente sanguínea, fornecendo oxigênio para as células.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 4
Notas: 1
(Adaptada do ENADE 2004) Atualmente, após a análise de diversos estudos epidemiológicos, sabe-se que o HDL é considerado um preditor para eventos cardiovasculares, comparado à fração LDL-Colesterol. O tipo de ácidos graxos da dieta pode influenciar a concentração plasmática de HDL. Desta forma, podemos afirmar que:
Escolher uma resposta.
	a. Os ácidos graxos Ômega 3 reduzem as concentrações de HDL.	
	b. Os ácidos graxos trans aumentam as concentrações de HDL colesterol.	
	c. Os ácidos graxos insaturados reduzem a concentração plasmática de HDL.	
	d. Os ácidos graxos trans aumentam as concentrações de LDL colesterol. Correto	
	e. Os ácidos graxos Ômega 6 reduzem as concentrações de HDL.	
Resposta correta: Os ácidos graxos trans aumentam as concentrações de LDL colesterol.
Comentário resposta correta: Os ácidos graxos trans são gorduras presentes principalmente em produtos industrializados, como bolos, sorvetes, entre outros. Essas gorduras estão relacionadas à maior formação de placas de ateroma e ao aumento das concentrações plasmáticas de LDL colesterol e redução do HDL colesterol.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 5
Notas: 1
As ingestões dietéticas de nutrientes são regulamentadas por documentos chamados de Ingestão Dietética de Referência (IDR). Elas foram desenvolvidas para serem utilizadas no planejamento e na avaliação de dietas de populações saudáveis. Nesta IDR, temos também limites máximos a serem consumidos de nutrientes, por exemplo: a ingestão diária máxima de vitamina C para adultos deve ser de 2000 mg. Com relação aos micronutrientes, assinale a alternativa incorreta:
Escolher uma resposta.
	a. O iodo é um mineral encontrado naturalmente em frutos do mar e fortificado no sal de cozinha.	
	b. A vitamina E é um potente antioxidante.	
	c. O consumo de sódio pela população brasileira é excessivo, mas esse consumo não causa efeito maléfico à saúde do consumidor. Correto	
	d. O folato é uma vitamina do complexo B relacionada à adequada formação nervosa de fetos em desenvolvimento intrauterino.	
	e. O flúor, que é um mineral importante para a formação de dentes e ossos, pode ser encontrado na água fluoretada.	
Resposta Correta: O consumo de sódio pela população brasileira é excessivo, mas esse consumo não causa efeito maléfico à saúde do consumidor.
Comentário resposta correta: Atualmente, a população brasileira consome até 3 vezes mais a quantidade de sódio recomendada por dia. Isso causa uma sobrecarga renal e um aumento constante da pressão arterial, o que contribui para o desenvolvimento de hipertensão e doenças cardiovasculares, que é uma das principais causas de mortalidade no Brasil.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 6
Notas: 1
Leite, peixe, queijos e luz solar são exemplos de formas de obtenção de qual vitamina?
Escolher uma resposta.
	a. Vitamina C.	
	b. Vitamina A.	
	c. Vitamina E.	
	d. Vitamina D. Correto	
	e. Vitamina K.	
Resposta Correta: Vitamina D.
Comentário resposta correta: A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, por isso está presente em alimentos que contêm um pouco de lipídios, como leite, peixes, queijos, leguminosas e até cereais integrais. O que realmente caracteriza a vitamina D é o sol, pois os raios solares aumentam a produção endógena de vitamina D.
Notas: 1
Observe a figura, a seguir, em relação ao Índice de Massa Corporal (IMC):
Fonte: <http://www.freeimages.com/photo/1159094> e <http://www.freeimages.com/photo/288013>. Acesso em: 7 jun. 2014
Assinale a alternativa correta:
Escolher uma resposta.
	a. O IMC não é um parâmetro muito utilizado para avaliar o estado nutricional de pacientes.	
	b. O IMC é um parâmetro bioquímico para avaliação do estado nutricional de pacientes.	
	c. O IMC mostrado nas figuras diz que os dois pacientes estão acima do peso e deveriam emagrecer.	
	d. Pela classificação da OMS, os pacientes são classificados como eutróficos (normais).	
	e. O cálculo do IMC é um parâmetro para avaliação nutricional subjetivo, pois não leva em consideração a composição corporal dos pacientes. Correto	
Resposta correta: O cálculo do IMC é um parâmetro para avaliação nutricional subjetivo, pois não leva em consideração a composição corporal dos pacientes.
Comentário resposta correta: O Índice de Massa Corporal (IMC) é um parâmetro físico para a avaliação do estado nutricional de pacientes. Ele é rápido e eficaz como um parâmetro inicial, porém, para avaliar melhor o paciente, devemos realizar outras avaliações para verificar a composição do peso do paciente, o que o IMC não realiza.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 2
Notas: 1
Uma enfermeira realizou as avaliações iniciais de um paciente que acabou de ser internado em sua ala. Quando se dirigiu ao paciente, ela percebeu que a paciente apresentava os seguintes sinais físicos: petéquias (manchas vermelhas na pele), gengiva que sangrava com facilidade, muitos hematomas na pele e pelos encravados. Esse paciente pode estar com deficiência de qual nutriente?
Escolher uma resposta.
	a. Proteínas.	
	b. Vitamina C. Correto	
	c. Vitamina K.	
	d. Vitamina B.	
	e. Ferro.	
Resposta correta: Vitamina C.
Comentário resposta correta: Ao realizar o exame físico de um paciente, esses sinais de hematomas, sangramento fácil, manchas avermelhadas na pele são indícios de deficiência do consumo de vitamina C. O consumo de frutas cítricas, principalmente, deve ser incentivado.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 3
Notas: 1
Leia o texto a seguir:
A determinação da composição corporal tem grande importância na prática clínica e na avaliação de populações, devido, principalmente, à associação da gordura corporal com diversas alterações metabólicas. Vários estudos demonstram que a quantidade de tecido adiposo e sua distribuição estão associadas a elevados valores de pressão arterial, dislipidemias, com concentrações elevadas de triglicerídeos e reduzidas de colesterol de alta densidade (HDL), intolerância à glicose e resistência insulínica, os quais contribuem para a elevação do risco cardiovascular. Diante da influência da quantidade de gordura corporal no estado de saúde dos indivíduos, são necessários métodos capazes de avaliar, de forma precisa e confiável, a quantidade de gordura corporal em relação à massa corporal total.
Fonte: REZENDE, Fabiane Aparecida Canaan et al. Aplicabilidade de equações na avaliação da composição corporal da população brasileira.Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 3, jun. 2006. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732006000300007&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 13 jun. 2014.
Realizamos a estimativa de composição corporal de pacientes hospitalizados com as seguintes pregas:
Escolher uma resposta.
	a. Subescapular, suprailíaca, tríceps e bíceps.	
	b. Subescapular, peitoral, tríceps e bíceps.	
	c. Coxa, suprailíaca, bíceps e peitoral.	
	d. Bíceps, peitoral, abdominal e tríceps. 
	e. Coxa, suprailíaca, bíceps e tríceps.	
Resposta Correta: Subescapular, suprailíaca, tríceps e bíceps.
Notas relativas a este envio: 0/1.
Question 4
Notas: 1
Avalie o paciente a seguir pela triagem nutricional NSR 2002:
Paciente P.I.F., 45 anos, mulher, peso de 60 kg, 1,65 m de altura, estácom diagnóstico de úlcera estomacal e relata ter perdido 3 kg nos últimos 3 meses pela diminuição da alimentação após o diagnóstico. A paciente permanece internada para medicação para tratamento de sua dor, apresentando um estado clínico estável, porém ainda com muita dor. A paciente está aceitando 80% da dieta fornecida pelo hospital.
Assinale a alternativa correta em relação à conclusão da avaliação dessa paciente:
Escolher uma resposta.
	a. A paciente tem uma pontuação total de 2 pontos, por isso não apresenta risco nutricional, mas deve ser reavaliada semanalmente. Correto	
	b. A paciente tem uma pontuação total de 2 pontos e está em risco nutricional. Deve ser indicada para terapia nutricional.	
	c. A paciente não apresenta risco de desnutrição. Só foi preenchida a primeira parte da avaliação. Não precisa ser realizada nenhuma outra avaliação durante a internação.	
	d. A paciente não apresenta risco de desnutrição. Só foi preenchida a primeira parte da avaliação. Ela deverá ser reavaliada.	
	e. A paciente tem uma pontuação total de 4 pontos e está em risco nutricional. Deve ser indicada para terapia nutricional.	
Resposta correta: A paciente tem uma pontuação total de 2 pontos, por isso não apresenta risco nutricional, mas deve ser reavaliada semanalmente.
Comentário resposta correta: Segundo os dados informados no estudo de caso, a paciente responde sim em pelo menos duas perguntas da fase inicial da NSR 2002, por isso deve responder a segunda parte da triagem. Na segunda fase, ela tem uma pontuação de dois pontos, o que, pela conclusão da ficha de avaliação de risco nutricional, significa que essa paciente não apresenta risco de desnutrição, mas, em razão de sua perda de peso, deve ser acompanhada semanalmente para verificar seu estado nutricional.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 5
Notas: 1
Paciente R.T.B., homem, 69 anos, 1,70 m de altura, 60 kg, diabético e hipertenso, foi internado por causa de uma fratura de quadril após uma queda da própria altura. O paciente deverá passar por uma cirurgia para colocar pinos metálicos para a correta calcificação do osso. Como deve ser a avaliação do estado nutricional desse paciente?
Escolher uma resposta.
	a. Esse paciente não precisa de avaliação de risco nutricional, pois apresenta IMC normal.	
	b. Deve ser realizada a NRS 2002 para a triagem de risco nutricional desse paciente, para verificar a presença de desnutrição.	
	c. A MAN é a triagem nutricional mais recomendada para esse paciente por causa de seu IMC.	
	d. A mais indicada é a ANSG para a triagem de risco nutricional desse paciente, para verificar a presença de desnutrição.	
	e. A MAN é a triagem nutricional mais recomendada para esse paciente por causa de sua idade. Correto	
Resposta Correta: A MAN é a triagem nutricional mais recomendada para esse paciente por causa de sua idade.
Comentário resposta correta: A MAN é a única ficha de avaliação desenvolvida para pacientes idosos, por isso deve ter preferência a ser escolhida para a avaliação de risco nutricional nesta faixa etária.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 6
Notas: 1
Analise o seguinte estudo de caso:
Paciente internada em sua ala hospitalar com diagnóstico de câncer de pulmão, E.T.B., mulher, 59 anos, 1,60 m, 51 kg, apresenta uma perda de peso nos últimos 4 meses de 10 kg. Não consegue se alimentar por causa da dor no peito e tosse. Consome apenas uma dieta pastosa. Permanece acamada. Apresenta dificuldade de mastigação e náuseas por causa da medicação. Aparenta estar bem emagrecida, com grande perda de gordura e de músculo. Em uma semana, fará uma cirurgia para a retirada do tumor.
Com base na Avaliação Nutricional Subjetiva Global (ANSG), assinale a alternativa correta em relação à conclusão da triagem nutricional dessa paciente.
Escolher uma resposta.
	a. Essa paciente apresenta uma desnutrição moderada, devendo ser indicada para terapia nutricional.	
	b. A ANSG não é a melhor ferramenta de triagem de risco nutricional para essa paciente. 
	c. Essa paciente não apresenta desnutrição. Deve ser acompanhada semanalmente para verificar sua evolução.	
	d. Essa paciente apresenta uma desnutrição moderada, mas não a ponto de indicá-la para a terapia nutricional.	
	e. Essa paciente apresenta uma desnutrição grave. Deve ser indicada para terapia nutricional para recuperação do seu estado nutricional.	
Comentário resposta errada: Reveja a ficha de triagem nutricional ANSG. O preenchimento adequado possibilita um diagnóstico eficaz do paciente hospitalizado.
Resposta Correta: a. Essa paciente apresenta uma desnutrição moderada, devendo ser indicada para terapia nutricional.
Notas: 1
Observe a figura a seguir e assinale a qual tipo de dieta ela pertence:
Escolher uma resposta.
	a. Dieta branda.	
	b. Dieta líquida.	
	c. Dieta geral.	
	d. Dieta pastosa. Correto	
	e. Dieta leve.	
Resposta correta: Dieta pastosa.
Comentário resposta correta: A dieta apresentada na figura é composta apenas de purês e cremes, o que caracteriza uma dieta pastosa. Essa dieta é indicada para pacientes com disfagia, dificuldade de mastigação dos alimentos e para diminuir o trabalho do trato gastrointestinal.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 2
Notas: 1
As dietas hospitalares podem ser modificadas em sua consistência, resíduos, quantidade de proteínas e até mesmo temperatura. Em relação a esta última característica, assinale a alternativa incorreta:
Escolher uma resposta.
	a. A motilidade do sistema digestório é acelerada pelos alimentos quentes.	
	b. A temperatura gelada pode diminuir o sabor dos alimentos.	
	c. A temperatura quente tende a retardar a saciedade dos pacientes. Correto	
	d. As temperaturas elevadas podem diminuir o sabor dos alimentos.	
	e. A motilidade do sistema digestório é retardada pelos alimentos frios.	
Resposta correta: A temperatura quente tende a retardar a saciedade dos pacientes.
Comentário resposta correta: Em geral, as dietas devem ser servidas em temperatura normal, mas podem ser alteradas segundo a necessidade. As dietas em temperaturas elevadas tendem a aumentar a saciedade dos pacientes, e não retardá-la, sendo indicadas para pacientes que podem consumir pouco alimento durante o dia e que sentem muita fome.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 3
Notas: 1
A dieta sem resíduos é oferecida a pacientes que precisam ter uma digestão mais acelerada da alimentação e que não resulte em grande formação de fezes em seu intestino. Pode ser utilizada em pré e pós-operatório de cirurgias.
Assinale a alternativa referente a alimentos excluídos da dieta sem resíduos:
Escolher uma resposta.
	a. Leite e cereais integrais. Correto	
	b. Vegetais e cereais cozidos.	
	c. Sucos e legumes cozidos.	
	d. Leite e ovos.	
	e. Cereais e carne.	
Resposta correta: Leite e cereais integrais.
Comentário resposta correta: A dieta sem resíduos é caracterizada pela redução de fibras ou de alimentos que fermentem demasiadamente no intestino. Essa dieta diminui o trabalho do trato gastrointestinal e reduz a formação de bolo fecal, deixando o intestino com poucas fezes.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 4
Notas: 1
Um paciente foi internado em sua ala hospitalar com diagnóstico de hipertensão e dislipidemia. Foi enviada pelo setor de nutrição uma dieta especial para atender a essas doenças. Essa dieta deve ter as seguintes características:
Escolher uma resposta.
	a. Deve ter queijos, como prato e muçarela, peixe assado, vegetais e poucos embutidos.	
	b. Isenção de sal e carne vermelha, inclusão de queijos variados.	
	c. Redução de carne vermelha, aumento de carnes brancas como peixe e frango com pele e redução do sal.	
	d. Redução de sal, inclusão de leite integral e retirada de carnes gordas.	
	e. Deve ter leite e derivados desnatados, carnes magras, redução ou isenção de sal, grande quantidade de ervas para melhorar o sabor do alimento. CorretoResposta correta: Deve ter leite e derivados desnatados, carnes magras, redução ou isenção de sal, grande quantidade de ervas para melhorar o sabor do alimento.
Comentário resposta correta: A dieta para pacientes dislipidêmicos e hipertensos deve ser com restrição parcial ou total de sódio, incluindo o sal de cozinha. Além disso, deve ter redução de gordura, principalmente de origem animal que tem característica mais saturada, com exceção do peixe.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 5
Notas: 1
Observe a figura a seguir:
Fonte: <http://www.freeimages.com/photo/272902>. Acesso em: jun. 2014
Este tipo de refeição é diferenciado dentro de um ambiente hospitalar e tem como característica a apresentação harmoniosa e melhores atributos sensoriais. Como podemos chamar esse tipo de alimentação?
Escolher uma resposta.
	a. Gastronomia hospitalar. Correto	
	b. Nutrição funcional.	
	c. Nutrição diferenciada.	
	d. Gastronomia nutricional.	
	e. Nutrição de referência.	
Resposta Correta: Gastronomia hospitalar.
Comentário resposta correta: A gastronomia hospitalar é um novo tipo de alimentação hospitalar. Diferentemente da tradicional, nesse tipo de alimentação os pratos são servidos com apresentações diferentes e com a inclusão de sabores novos, mas sempre respeitando as necessidades e restrições de cada paciente. Este tipo de serviço ainda não está disponível em todos os hospitais.
Correto
Notas relativas a este envio: 1/1.
Question 6
Notas: 1
Observe o cardápio, a seguir, de uma paciente internada em sua ala hospitalar:
Desjejum	
Café com leite
Mingau ralo
Colação
Iogurte
Almoço
Sopa liquidificada
Gelatina de morango
Lanche da tarde
Vitamina de frutas
Jantar
Sopa liquidificada
Suco
Ceia
Chá
Essa dieta é de qual tipo?
Escolher uma resposta.
	a. Dieta líquida restrita.	
	b. Dieta branda.	
	c. Dieta semilíquida.	
	d. Dieta líquida. Correto	
	e. Dieta leve.	
Resposta Correta: Dieta líquida.
Comentário resposta correta: Essa dieta é do tipo líquida, pois todos os alimentos estão na forma de sopas, caldos, mingaus, sucos, vitaminas. Esse tipo de dieta isenta o trabalho de mastigação, melhora a deglutição e promove um descanso do trato gastrointestinal.