Lipídeos

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Lipídeos
- Maioria são moléculas insolúveis em água
- Maior fonte de energia, mas a segunda fonte depois dos carboidratos
- Óleos, carnes, sementes
Funções
- Fonte enérgica
- Isolante térmico
- Proteção mecânica
- Participam do processo de sinalização
- Hormônios esteróides (sexuais)
- Vitaminas
Ácidos Graxos
- Compostos anfipáticos / hidrofílicos
- Longa cadeia carbônica
- Sempre número par (12 a 20)
- Grupo carboxila na extremidade (polar hidrofílica)
SATURADO - interação grande
 - sólida
 - capa de gordura da picanha
INSATURADO - dupla ligação (CIS - 2 H voltados para mesmo lado ou TRANS)
 - gordura vegetal (estado líquido)
 
·	Propriedades físicas dependem:
- Comprimento da cadeia
- Presença ou não de insaturação
Maior comprimento - maior interação
Menor comprimento - menor interação
Sistema Δ de identificação de ácidos graxos insaturados
Carboxila
18 carbonos 18:2 (insaturações) 18:2 Δ 9, 12 (entre 12 e 13)
Ácidos Graxos de ocorrências naturais
Insaturação - diminui ponto de fusão
Principais tipos de lipídeos no corpo humano
- Triacilglicerol 
- Glicerofosfolipídeos 
- Esfingomielinas
- glicoplipideos
Triacilglicerol
- Lipídios de estocagem e armazenamento.
- Lipídeos mais abundantes da natureza
- Contém hidroxilas que fazem pontes de H com água quando separadas
- Completamente apolares quando se ligam 
- Ficam no interior das moléculas
- Necessidade de transporte especializado
Glicerolfosfolipídeos
- Estruturas que compõem membranas biológicas
- 1 ácido saturado e outro insaturado
- Componente polar ou carregado
Esfingomielinas
- Aminoálcool de cadeia longa
- Um ácido graxo de cadeia lnga e 1 molécula com grupo polar
Esteróis
- 1 hidroxila HO (polar)
- Núcleo tetracítico, planar e rígido
- COLESTEROL é o principal precursor dos hormônios, sais biliares e vitamina D (dos esteróis)
- Principal esteról dos animais
- Anfipático
Transporte de Lipídeos
LIPOPROTEÍNA - lipídeos apolares (interior) + lipídeos anfipáticos + proteínas
Principais Lipoproteínas no plasma humano
VLDL - Atua jutamente com HDL
IDL - densidade média. Atua jutamente com LDL
LDL - coletam colesterol e levam para tecidos
HDL - inverso - "faxineiras" tira colesterol dos tecidos e devolve ao fígado que irá excretá-lo
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