Bioquímica: Estudo das Biomoléculas

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Bioquímica 1
Prof. Pedro Castilho
A Bioquímica estuda a estrutura e a função das 
biomoléculas
• Biomoléculas são compostos químicos sintetizados pelos seres vivos, 
e que participam da estrutura e do funcionamento da matéria viva. 
São, na sua maioria, compostos orgânicos, cujas massas são 
formadas em 97,5% de C, H, O e N (Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e 
Nitrogênio). Estes compostos são as Vitaminas, Carboidratos, 
Lipídios,Proteínas, etc. O elemento principal é o carbono pois é capaz 
de formar quatro ligações.
Com a célula, a biologia descobriu seu átomo... Dessa forma, para 
caracterizar a vida, é essencial estudar a célula e analisar sua estrutura: 
escolher os denominadores comuns necessários para a vida de cada 
célula, assim como identificar diferenças associadas com o desempenho 
de funções especiais. 
Fançois Jacob: A lógica da vida: Uma história da hereditariedade, 1970.
Separação das Organelas
Proteinas: 
Compostas por apenas 20 aminoácidos
Os componentes celulares são estruturas complexas formadas 
partir de compostos simples
Água, ligações de hidrogênio, pH e tampões
- Cerca de 70% da massa de todos os organismos é composto de água 
- Provavelmente as primeiras biomoléculas apareceram em soluções aquosas 
- Os primeiros organismos multicelulares apareceram em ambientes aquáticos 
- A água é essencial ao metabolismo celular
A água em sistemas biológicos
A água é uma molécula dipolar que estabelece ligações eletrostáticas com 
outras moléculas de água 
- Ligações fracas 
- Ligações distantes
A água interage eletrostaticamente com solutos carregados
• A água é um solvente polar, dissolvendo a maioria das biomoléculas 
• Compostos hidrofílicos - compostos polares. Ex: biomoléculas 
• Compostos hidrofóbicos - compostos apolares. Ex: solventes, clorofórmio, benzeno
A água dissolve muitos sais cristalinos pela hidratação de seus íons
Exemplos de biomoléculas polares, apolares e anfipáticas
Compostos Anfipáticos
Ionização da Água
Constante de Equilíbrio da Água
Kw = produto iônico da água a 25oC
Keq = condutividade elétrica da água a 25oC 
1,8x10-16 M
pH 
O pH afeta a estrutura e a atividade de macromoléculas biológicas
Ácidos e bases
• Ácidos e bases são substancias capazes de doar prótons e íons 
hidroxila respectivamente
Ácidos fortes e fracos
Ácido forte: são ácidos completamente ionizados em solução aquosa diluída 
 Ácido fraco: são ácidos que não estão completamente ionizados em solução 
aquosa diluída
Bases fortes e fracas
Curva de titulação do ácido acético 
Solução tampão pH