Avaliação Final (Objetiva) - Individual Temas contemporâneos em nutrição clínica e alimentação coletiva

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 94818688
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 3/7
Nota 3,00
Em nutrição e estética, tem-se também um direcionamento para as unhas, sendo que a aparência delas 
é um bom indicador de alterações metabólicas que ocorrem no corpo uma vez que estas estão em 
contato com o periósteo do osso falangeano. A Síndrome das Unhas Frágeis (SUF) é o distúrbio mais 
comum envolvendo as unhas, caracterizado por uma alteração na sua consistência. As alterações na 
apresentação das unhas podem estar ligadas a carências de vitaminas e minerais. Com base no 
exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) As deficiências de micronutrientes mais comumente encontradas nas unhas estão relacionadas às 
vitaminas do complexo B, às vitaminas lipossolúveis, como A, E e K; e aos minerais como zinco, 
ferro, cobre e selênio, além dos ácidos graxos essenciais.
( ) As deficiências na unha podem correr em consequência de patologias, tais como desnutrição, 
anorexia, anemia, cirrose hepática, doenças disabsortivas e doença celíaca.
( ) A suplementação oral com vitaminas (especialmente vitamina D), oligoelementos (especialmente 
sódio) e aminoácidos (especialmente fenilalanina) tem sido recomendada no manejo das unhas 
frágeis.
( ) O profissional nutricionista deve diagnosticar as carências dos micronutrientes que originam as 
unhas frágeis, apenas com exame físico do paciente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B V - F - F - V.
C V - V - V - V.
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D F - V - F - V.
A fitoterapia tem apresentado efeitos benéficos no tratamento e na prevenção da obesidade e da 
síndrome metabólica. A maioria dos estudos realizados com fitoterápicos no emagrecimento cita 
Garcinia cambogia, Camellia sinensis e Cynara scolymus como eficazes no tratamento da obesidade. 
Diante do exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- É importante que, em casos de dúvidas/incertezas, o profissional nutricionista consulte o Memento 
Fitoterápico para realizar a prescrição.
PORQUE
II- Além dos efeitos colaterais, existem outros possíveis interferentes, como adulterações e toxidez 
das substâncias. Já que, no Brasil, as plantas são facilmente cultivadas e comercializadas sem 
fiscalização e necessidade de receituário prescritivo em feiras livres, mercados públicos e lojas de 
produtos naturais, além de serem isentos de inscrição nos Ministérios da Saúde e da Agricultura.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
B As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da
primeira.
C As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
D A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
A hiperplasia benigna da próstata (HBP) é definida como o aumento da proliferação das células 
epiteliais e células do estroma da próstata. Os sintomas estão relacionados à obstrução da uretra, 
como a perda de força do jato urinário, necessidade de urinar frequentemente em pequenos volumes, 
incapacidade de esvaziar a bexiga, infecção urinária e cálculo de bexiga. No momento, não há uma 
terapia universal que trate todos os homens que apresentam os sintomas e pelo menos 30% dos 
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pacientes não respondem ao tratamento médico que objetiva melhorar os sintomas. Diferentes 
formulações à base de plantas com propriedades protetoras ou preventivas são utilizadas 
mundialmente para a modulação da HBP. Nesse sentido, avalie as asserções a seguir e a relação 
proposta entre elas:
I- Evidências científicas para o uso de Pygeum africanum Hook.f. (ameixeira-africana), Urtica dioica 
L. (urtiga), betassitosterol, extrato de pólen, cebola, alho e tomate parecem promissoras na modulação 
da HBP.
PORQUE
II- Os principais grupos de compostos fitoquímicos identificados nessas plantas são os fitosteróis, 
especialmente o betassistosterol, campesterol, estigmasterol, e os fitoestrogênios, como isoflavonas e 
ácidos graxos.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
B A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
C As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
D As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da
primeira.
Os alimentos funcionais têm despertado interesse devido à importância que a Nutrição tem adquirido 
frente à prevenção e manejo das doenças crônicas não transmissíveis, todavia, sabe-se que estabelecer 
relações de causa e efeito dentro da área da Nutrição é complexo, devido a diferentes fatores 
envolvidos, como genética, estilo de vida, atividade física, estresse). Nesse sentido, merecem 
destaque os alimentos funcionais e suas aplicações que apresentam forte respaldo científico. Com 
base no exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alho.
II- Brócolis.
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III- Soja e derivados.
( ) Ação estrogênica (reduz efeitos menopausa); ação anticâncer (próstata, mama, útero); ação 
hipolipemiante e prevenção da osteoporose.
( ) Ação anticâncer (próstata, mama, intestino).
( ) Ação antioxidante; ação hipolipemiante; ação anticoagulante; ação hipotensora; ação antibiótica 
e antifúngica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - III.
B I - III - II.
C III - II - I.
D I - II - III.
No Brasil, grande parte dos idosos possuem baixas condições socioeconômicas unidas ao uso de 
vários medicamentos e o alto custo de alguns destes, fator esse que faz com que o uso de plantas 
medicinais e de fitoterápicos seja frequentemente, já que são de fácil acesso e relativo custo mais 
baixo, além claro, do seu uso tradicional. Considerando esse uso, associe os itens, utilizando o código 
a seguir:
I- Erva cidreira (Lippia alba).
II- Guaco (Mikania glomerata).
III- Hortelã (Mentha xpiperita).
( ) Digestivo e antisséptico.
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( ) Digestivo e calmante suave.
( ) Broncodilatador, gripe e bronquite.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - III.
B III - II - I.
C I - III - II.
D III - I - II.
As necessidades nutricionais aumentadas de macro e micronutrientes observadas na infância e 
adolescência refletem as necessidades únicas desta faixa etária em relação ao crescimento e às 
alterações no desenvolvimento da função orgânica e na composição corporal. Carências nesta faixa 
etária podem comprometer o crescimento e desenvolvimento, além de gerar repercussões por toda a 
vida.
Assinale a alternativa CORRETA que corresponde aos nutrientes mais recomendados para 
suplementação nessa fase da vida:
A Vitamina D, C e cromo.
B Vitaminas A, D e Ferro.
C Vitamina C, K e magnésio.
D Vitaminas E, complexo B e Zinco.
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A Gastronomia Hospitalar surgiu para conciliar a prescrição dietética e as restrições alimentares dos 
pacientes, com elaboração de refeições saudáveis, nutritivas, atrativas e saborosas a fim de promover 
a associação de objetivos dietéticos, clínicos e sensoriais e promover nutrição com prazer. Com base 
nesse conceito, analise as sentenças a seguir:
I- A Gastronomia Hospitalar possui um olhar voltado a` apresentação, ao sabor e ao atendimentodas 
preferências do paciente com o objetivo de fornecer humanizac¸a~o.
II- A Gastronomia Hospitalar pode ser um diferencial de mercado do serviço, uma vez que melhora a 
satisfação do paciente com o atendimento recebido.
III- A Gastronomia Hospitalar engloba a adaptação de receitas através da substituição de ingredientes. 
Usa-se também da boa apresentação visual dos pratos, por meio das cores dos alimentos escolhidos, 
técnicas de corte dos alimentos, empratamento (formas e disposição dos alimentos) e utensílios 
utilizados (louça, talheres, guardanapo).
IV- Ainda, a variedade do cardápio, o respeito as preferências alimentares do paciente (origem, 
cultura, credo, hábitos e costumes), o treinamento especializado de funcionários, a cordialidade no 
atendimento e a rapidez do serviço compõem ferramentas da Gastronomia no ambiente Hospitalar.
V- A Gastronomia Hospitalar não possui adaptações para público-infantil.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
B As sentenças II, III e V estão corretas.
C As sentenças I, III e V estão corretas.
D Somente a sentença I está correta.
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O consumo inadequado ou o uso excessivo de suplementos alimentares pode acarretar efeitos 
adversos, os quais irão depender do nutriente, dose utilizada e de características próprias do 
indivíduo. Ainda, considera-se a possibilidade de um nutriente influenciar na absorção do outro, 
alterando sua biodisponibilidade. 
Assinale a alternativa CORRETA que corresponde ao nutriente que possui sua absorção inibida pelo 
consumo excessivo de proteína:
A Vitamina K.
B Selênio.
C Potássio.
D Vitamina B6.
Como o processo metabólico do organismo é alterado na presença de células cancerígenas, pode ser 
necessário também, além da suplementação de micronutrientes/substâncias bioativas, a 
suplementação de macronutrientes. Com base no exposto, avalie as asserções a seguir e a relação 
proposta entre elas:
I- Os pacientes que apresentem baixa aceitação alimentar ou sintomas que atrapalham o consumo de 
alimentos fonte de proteína (como disgeusia), requerem suplementação individualizada de módulo 
proteico.
PORQUE
II- A demanda proteica destes pacientes pode chegar a 2,5 g/kg/dia.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da
primeira.
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B As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
C A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
Para que o profissional nutricionista realize a prescrição das plantas medicinais e dos fitoterápicos de 
forma correta, antes de preparar um receituário, é importante ter clareza dos produtos que precisam 
ser prescritos, e quando sim, como fazê-lo. Nesse sentido, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas:
( ) A forma farmacêutica é o estado final de apresentação que os princípios ativos farmacêuticos 
possuem após uma ou mais operações farmacêuticas executadas com ou sem a adição de excipientes 
apropriados, a fim de facilitar a sua utilização e obter o efeito terapêutico desejado, com 
características apropriadas a determinada via de administração.
( ) Um marcador é uma substância ou classe de substâncias (ex.: alcaloides, flavonoides, ácidos 
graxos etc.) utilizada como referência no controle da qualidade da matéria-prima vegetal e do 
fitoterápico, preferencialmente tendo correlação com o efeito terapêutico.
( ) Alimentos funcionais são alimentos ou substâncias sem histórico de consumo no país, ou 
alimentos com substâncias já consumidas e que venham a ser adicionadas ou utilizadas em 
quantidades muito superiores às atualmente observadas nos alimentos utilizados na dieta habitual.
( ) Uma substância ativa isolada é responsável pela ação terapêutica, originada do metabolismo 
primário ou secundário da planta medicinal ou de seus derivados. Na fitoterapia, estas substâncias 
podem ser prescritas, assim como nos suplementos alimentares.
( ) A nomenclatura botânica representa a espécie (gênero + epíteto específico).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - V - F.
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B F - V - V - F - V.
C V - V - F - F - V.
D V - V - F - V - V.
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