identificação de aminoácidos

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FACULDADE ESTÁCIO DE SÁ 
 
BIOQUÍMICA 
 
RELATÓRIO DE IDENTIFICAÇÃO DE AMINOÁCIDOS 
Aline Cristina Aquino1, Larissa Alessandra Da Cunha Herreira1; Dr. Joaquim 
Corsino2. 
 
1Acadêmicas do Curso de Farmácia da Faculdade de Estácio de Sá. 2Professor Doutor da Disciplina 
de Química Orgânica da Faculdade de Estácio de Sá. 
 
Introdução 
Os aminoácidos são produtos das proteínas, 
cujas propriedades organolépticas são ser incolor e 
na maioria das vezes apresenta sabor adocicado, 
estes também são sólidos, com solubilidade 
variável em água, apresentam atividade óptica em 
água por possuírem carbono assimétrico. Estas 
moléculas são formadas pelo grupo amina e um 
grupo carboxila e uma cadeia lateral que é 
especifica para cada aminoácido. 
Os aminoácidos são moléculas anfóteras, 
podendo se comportar como ácido ou base, 
liberando H+ ou OH-. 
Estas moléculas apresentam ponto isoelétrico 
pI, este termo refere-se ao fato de apresentarem a 
mesma quantia de cargas elétricas negativas e 
positivas. O pI é especifico para cada aminoáciodo, 
sendo assim uma maneira de identificação. Para 
que em uma solução possa-se identificar os 
aminoácidos presentes, é necessário que se altere o 
pH do meio, a cada aminoácido precipitado sabe-se 
que o pI deste foi atingido. 
Dentre as reações especificas de identificação 
de aminoácidos, tem-se a reação de Sakaguichi que 
caracteriza aminoácidos com grupo guanidina. 
 
Figura 1: grupo guanidina. 
Reação Xantoprotéica, que caracteriza 
aminoácidos que apresentam anel aromático. 
Reação para aminoácidos que contem enxofre 
dentre outras. Estas reações serão apresentadas a 
seguir. 
Objetivos 
Realizar testes qualitativos em tubos de ensaio 
para reconhecimento de aminoácidos. 
Material e Métodos 
Para a execução desse experimento, foram 
utilizados: 
 9 tubos de ensaio; 
 Estante para tubos de ensaio; 
 Pipeta; 
 Banho Maria; 
 Água destilada; 
 Arginina 0,5mM; 
 Triptofano 0,5mM; 
 Solução protéica; 
 Hidróxido de sódio (NaOH); 
 α- Naftol; 
 Hipoclorito de sódio 0,5% (NaClO); 
 
 
 
Campo Grande, 19 de setembro de 2013. 
 2 
 
 Acido nítrico (HNO3); 
 Acetato de chumbo (CH3COO)2Pb; 
Procedimento experimental: 
Curva de titulação e calculo de pI da Tirosina: 
 
Figura 2: Tirosina 
 Calculo de pI. 
pI = PK1+ PK2 / 2 pI = 2,20+9,11/2pI=5,655 
 Se no lugar da Tirosina tivesse sido 
empregada a Glicina, os mesmo resultados 
seriam observados? Por que? 
Não. Pois cada aminoácido possui seu ponto 
isoelétrico especifico e a molécula de glicina é 
diferente da Tirosina, não apresentando a mesma 
quantidade dos elementos e o anel aromático. 
 
Figura 3: Glicina 
Reação de Sakaguchi: o procedimento foi realizado 
como demonstra a tabela abaixo. 
Tubos Amostras Volume 
mL 
NaOH 
2,5 
α- 
Naftol 
NaClO 
0,5% 
1 Água 1,0 3gts 3gts 1,0 mL 
2 Arginina 1,0 3gts 3gts 1,0 mL 
3 Triptofano 1,0 3gts 3gts 1,0 mL 
4 Solução 
protéica 
1,0 3gts 3gts 1,0 mL 
Reação Xantoprotéica: o procedimento foi 
realizado como demonstra a tabela abaixo. 
Tubos Amostras Volume HNO3 
1 Água 2,0 mL 1,0 mL 
2 Triptofano 2,0 mL 1,0 mL 
3 Solução protéica 2,0 mL 1,0 mL 
Reação para aminoácidos contendo enxofre: o 
procedimento foi realizado como demonstra a 
tabela abaixo. 
Tubos Amostras Volume NaOH 
2 N 
100°C (CH3COO)2Pb 
1 Água 2mL 1,0 mL 10min 0,5mL 
2 Solução 
protéica 
2mL 1,0 mL 10min 0,5mL 
 
 
Resultados e Discussão 
Na reação de Sakaguchi os tubos de ensaio 2 e 4 
contendo respectivamente arginina e a solução 
protéica apresentaram coloração avermelhada, 
sendo assim positivo para presença do grupo 
guanidina (figura 1). Este grupo desenvolve em 
meio alcalino um complexo de α- Naftol que em 
presença de NaClO passa a avermelhado como 
mostra a imagem a seguir. 
 
Figura 4: Reação de Sakaguchi. 
 
Figura 5: molécula de arginina com grupo guanidina em 
destaque. 
Reação Xantoprotéica: esta reação é especifica 
para aminoácidos que apresentam anel aromático. 
Estes em presença de HNO3 desenvolve um 
precipitado branco e o desenvolvimento da cor 
amarelada ocorre pela formação de nitrocompostos 
 
 
 
Campo Grande, 19 de setembro de 2013. 
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(anel aromático +NO2). Dentre os vinte 
aminoácidos, os que apresentam anéis aromáticos 
são: Triptofano, Fenilalanina e Tirosina. Os 
resultados alcançados estão apresentados na 
imagem. 
 
Figura 6: reação xantoprotéica. 
Reação para aminoácidos contendo enxofre: o 
aminoácido contendo enxofre e hidróxido de sódio 
reagem irreversivelmente formando com o sulfeto 
de sódio e uma molécula de aminoácido sem 
enxofre, este sulfeto de sódio mais o acetato de 
chumbo formam o sulfeto de chumbo e acetato de 
sódio. O acetato de chumbo é quem da à coloração 
ao procedimento como mostra a imagem a seguir. 
Dentre os aminoácidos que apresentam enxofre (S) 
estão: Cisteina e Metionina. 
 
Figura 7: reação especifica para aminoácidos contendo enxofre. 
 
 
Conclusão 
Por meio desta pratica, pode ser realizados 
procedimentos de identificação de aminoácidos em 
geral e específicos. Possibilitando ao aluno a 
familiarização com técnicas utilizados nos mais 
variados tipo de pesquisas clinica. 
Agradecimentos 
A Faculdade Estácio de Sá. 
 
Referências 
Sites (pesquisa Google) 
 http://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A
1cido, acessado em 19 de setembro de 
2013; 
 http://disciplinas.ist.utl.pt/qgeral/biomedica/
aminoacidos.html; acessado em 19 de 
setembro de 2013; 
 http://www.infoescola.com/bioquimica/ami
noacido/; acessado em 19 de setembro de 
2013; 
 http://www.brasilescola.com/biologia/amin
oacidos.htm; acessado em 19 de setembro 
de 2013;