estudo dirigido em microbiologia dos alimentos

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Estudo dirigido AV1 Microbiologia de alimentos
1- Cite aplicações dos micro-organismos na nutrição.
2-Diferencie perigos físicos, biológicos e químicos.
3-Escreve um pouco sobre os seguintes patógenos bacterianos:
a) Clostridium boltulinium
b) Salmonela
c) Escherichia Coli
d) Campylobacter
e) Staphilococus Aureus
f) Listerinia monocytogenes
g) Yersinia Enterocolitica
h) Vibreo colerae
4- Cite os principais benefícios e prejuízos dos micro-organismos de interesse em alimentos.
5- Diferencie infecção e intoxicação alimentar indicando micro-organismos envolvidos em cada uma delas.
6- Defina o que são doenças de origem alimentar (DTAs), surtos e quais as suas fases de investigação.
7- Descreva os parâmetros intrínsecos e extrínsecos dos alimentos que afetam o crescimento microbiano.
8- Cite e caracterize os grupos de micro-organismos relacionados a temperatura.
9- A umidade relativa do meio se relaciona com a atividade de água no interior dos alimentos e com o crescimento microbiano na superfície do alimento. Explique qual a relação que existe nesse processo.
10- Explique sobre a ação do dióxido de carbono e ozônio na inibição do crescimento microbiano.
11- Quanto ao oxigênio livre como se dividem os grupos de micro-organismos?
12- Cite exemplos de micro-organismos indicadores de contaminação fecal e quais são os critérios de classificação desses micro-organismos.
13- Cite medidas para evitar a contaminação de alimentos por micro-organismos patógenos.
14- Cite os métodos utilizados para identificação de micro-organismos.
15- Descreva o método de identificação de E.coli.