AVA 2 ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO (

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lOMoARcPSD|242 441 08 
 
 
CENTRO UNIVERSITÁRIO JORGE 
AMADO 
BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TRABALHO DE DISCIPLINA – AVA 2 
 
 
 
ENTONE RIBEIRO 
MATRÍCULA: 
223001699 
 
 
 
SALVADOR – BA 
 
2024.2 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INTRODUÇÃO 
 
 
 
 
Chamamos de capacidade a quantidade máxima de produtos e serviços que 
podem ser produzidos em uma unidade produtiva, em dado intervalo de tempo. 
Por unidade produtiva entendemos tanto uma fábrica como um armazém, uma 
loja, um posto de atendimento médico, um aeroporto ou um hotel. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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SITUAÇÃO PROBLEMA 
 
 
 
 
 
 
 
 
Um restaurante oferece dois tipos de cardápio no centro de São Paulo: 
cardápio rápido e cardápio à la carte. O fluxo de processo para ambos os tipos 
de clientes é mostrado no diagrama abaixo. Ambos os tipos de clientes são 
processados primeiro pelas etapas A1 e A2. Os clientes do cardápio rápido 
passam, então, pelas etapas A3 e A4, enquanto os clientes do cardápio à la 
carte passam pelas etapas A5, A6 e A7. Os dois tipos de clientes terminam na 
mesma estação de pagamento A8. Os números entre parênteses indicam os 
minutos necessários para a atividade do processo para um cliente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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RESOLUÇÃO 
 
 
 
Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à lá carte? 
Gargalo é quando algum ponto e m específico dentro da etapa acaba por 
retardar, ou até, empacar a produção. Dessa forma, para o Cardápio Rápido e 
La Carte, a etapa gargalo será àquela em que há uma maior quantidade de 
tempo para ser finalizada. Portanto para o Cardápio Rápido será a e tapa A4 e 
para o Cardápio La Carte será a etapa A6. 
a) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse 
restaurante para processar cardápios rápidos e à lá carte? Suponha que 
nenhum cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8. 
Cardápio Rápido: 
A3 – 12 min / A 4 – 15 min 
Total: 12 + 15 
Total: 27 min 
27 x 2 = 54 min (2 pessoas podem ser atendidas em até 1 hora com o 
Cardápio Rápido). 
Cardápio La Carte: 
A5 – 5 min / A6 – 20 min / A7 – 12 min 
Total: 5 + 20 + 12 
Total: 37 min 
31 x 1 = 37 min (Apenas 1 pessoa pode ser atendida em até 1 hora com o 
Cardápio La Carte). 
b) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento 
de cardápios à lá carte, qual a capacidade média do restaurante em 
clientes por hora? 
60% - Cardápio Rápido – 0,6 x 2 = 1,2 
40% - Cardápio La Carte – 0,4 x 1 = 0,4 
1,2 + 0,4 = 1,6 cliente s /h 
c) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem 
fila de espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no 
restaurante e que nenhum cliente à lá carte esteja na loja? Onde os 
clientes à lá carte teriam de esperar, supondo que não haja nenhum 
cliente de cardápio rápido? 
Os clientes do Cardápio Rápido enfrentariam fila de espera nas etapas A3 e 
A4, enquanto os clientes do Cardápio La Carte enfrentariam fila de espera nas 
e tapas A6 e A7. 
 
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REFERÊNCIAS. 
 
 
 
 
 Administração de produção, unidades 3 e 4. 
	INTRODUÇÃO
	SITUAÇÃO PROBLEMA
	RESOLUÇÃO
	Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à lá carte?
	a) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse restaurante para processar cardápios rápidos e à lá carte? Suponha que nenhum cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8.
	b) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de cardápios à lá carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora?
	c) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que nenhum cliente à lá carte esteja na loja? Onde os clientes à lá carte teriam de esperar, sup...
	REFERÊNCIAS.
	 Administração de produção, unidades 3 e 4.