AVA 2 - Administração de Produção

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<p>UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA</p><p>ADMINISTRAÇÃO</p><p>AVA2 – ADMINISTRAÇÃO DE PRODUÇÃO</p><p>INÊZ CRISTINA PINUDO BOLDRIN</p><p>Rio de Janeiro</p><p>Um restaurante oferece dois tipos de cardápio no centro de São Paulo: cardápio</p><p>rápido e cardápio à la carte. O fluxo de processos para ambos os tipos de clientes é mostrado</p><p>no diagrama abaixo. Ambos os tipos de clientes são processados primeiro pelas etapas A1</p><p>e A2. Os clientes do cardápio rápido passam, então, pelas etapas A3 e A4, enquanto os</p><p>clientes do cardápio à la carte passam pelas etapas A5, A6 e A7. Os dois tipos de clientes</p><p>terminam na mesma estação de pagamento A8. Os números entre parênteses indicam os</p><p>minutos necessários para a atividade do processo para um cliente.</p><p>a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte?</p><p>b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse restaurante</p><p>para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que nenhum cliente esteja</p><p>esperando no passo A1, A2 ou passo A8.</p><p>c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de cardápios</p><p>à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora?</p><p>d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de</p><p>espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que nenhum</p><p>cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam de esperar, supondo que</p><p>não haja nenhum cliente de cardápio rápido?</p><p>a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte?</p><p>Cardápio rápido: etapa A4</p><p>Cardápio à la carte: etapa A6</p><p>b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse restaurante</p><p>para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que nenhum cliente esteja</p><p>esperando no passo A1, A2 ou passo A8.</p><p>Cardápios Rápidos: Para processar cardápios rápidos é de 4 clientes por hora.</p><p>60 min / 15 min = 4</p><p>Cardápios à la carte: Para processar Cardápios à la carte é de 3 clientes por hora.</p><p>60 min / 20 min = 3</p><p>c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de cardápios</p><p>à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora?</p><p>Cardápio rápido: 60% / 100 = 0,6</p><p>Cardápio a la carte: 40% / 100 = 0,4</p><p>Cardápio rápido + Cardápio à la carte:</p><p>A capacidade média do restaurante é:</p><p>0,6 x 4 + 0,4 x 3 = 3,6 clientes por hora.</p><p>d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de</p><p>espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que nenhum</p><p>cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam de esperar, supondo que</p><p>não haja nenhum cliente de cardápio rápido?</p><p>Cardápio rápido: Filas nas etapas A3 e A4.</p><p>Cardápio a la carte: Filas nas etapas A6 e A7.</p><p>BIBLIOGRAFIA</p><p>Fluxograma de atendimento: veja o que é, para que serve e como montar. Zendesk, 2024.</p><p>Disponível em: Zendesk. Acesso em: 31/05/2024.</p><p>Fluxograma de processo: o que é, como fazer e exemplos práticos para aplicar. RD Stations,</p><p>2022. Disponível em: RD Station. Acesso em: 31/05/2024.</p><p>https://www.zendesk.com.br/blog/fluxograma-atendimento/</p><p>https://www.rdstation.com/blog/marketing/fluxograma-de-processo/</p>