COMPONENTES DO PROCESSO DE ENSINO (1)

@educacao-nutricional ESTÁCIO

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24/08/2013 

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COMPONENTES DO PROCESSO DE ENSINO 

 

Lissidna Cabral 

ELEMENTOS DIDÁTICOS 

 Definição:  Conjunto de componentes do processo de 

ensino 

 

Professor 
Objetivos 
Educacionais Aluno 

Disciplina 
Métodos e 

técnicas 
Motivação 

Material 
didático 

Avaliação Meio 

ALUNO 

 Educando/discente/paciente/cliente 

 

 Quem é o educando em alimentação e nutrição? 

 Todos – populaçao sadia ou enferma 

 Grupos específicos: Gestantes, nutrizes, lactentes, pré-escolares, 

escolares, adolescentes, adultos e idosos 

PROFESSOR 
 Educador/docente/profissional 

 Fonte de estímulo  

 Facilitador do processo de aprendizagem 

 

 

 Como deve ser o educador em alimentação e nutricão? 

 Ser humanista / interagir com a comunidade 

 Sempre planejar os programas educativos com base no diagnóstico 
da população alvo 

 Determinar objetivos precisos, viáveis e passíveis de avaliação 

 Procurar utilizar ao máximo dos recursos disponíveis no local da 
ação 
 

 

PROFESSOR 

 Como deve ser o educador em alimentação e nutrição? 

 
 Avaliar a aceitação e efetividade dos programas, principalmente 

em relação a mudança de comportamento dos pacientes / clientes 

 

 Promover a pesquisa em alimentação e nutrição; asssim como se 
atualizar cientificamente, utilizando-a no seu trabalho 

 

 Procurar formar no paciente / cliente uma postura crítica sobre as 
informações sobre alimentação e nutrição veiculadas pelos meios 
de comunicaçao em massa  

 

 

 

PROFESSOR 
 Como deve ser o educador em alimentação e nutricão? 

 Compreender plenamente os componentes do 

comportamento alimentar do indivíduo 

 

 

 

 Interagir sempre que possível com a equipe 

multidisciplinar 

 
 - Praticar a ética profissional  

 

cognitivo afetivo Socioeconômico 



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DISCIPLINA 
 Conteúdo/matéria  

 São as informações técnico-científicas necessárias para atingir os 
objetivos específicos da ação educativa.  

 
 

 
 
 

A educação é um processo gradual.  

Todo o programa de nutrição deve e ajustar à 

comunidade a que se destina 
 

DISCIPLINA 
 

 Temas Constantes 

 Alimentos e seus valor nutricional  

 A alimentação e seus vários significados para o ser humano 

 Higiene dos alimentos: SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA 

 Alimentos funcionais 

 Alimentos e Doenças Crônicas não Transmissíveis 

 Nutrição e Estética 

 Nutrição e Atividade Física  
 

        
 

 
 

MOTIVAÇÃO 

 Sensibilização da aprendizagem 

 

 Dinâmica interna que leva o indivíduo a assumir uma 
atitude.  

 

 

 

   
 

MOTIVAÇÃO 

 Nesse processo, deve-se saber que: 
- Não aprendemos porque ouvimos e vemos, mas pela 

reação que nos produziu o que ouvimos. 

 

- A motivação é de origem interna e externa 

 

- A motivação intrínseca surge do indivíduo, pertence aos 

seus desejos, sonhos e metas 

- A motivação extrínseca provém do suporte familiar, prazer, 

recompensas materiais, círculos de amizade 

 

 

 

OBJETIVOS 

EXEMPLO: 
 
GERAL:  
 Demonstrar habilidade na elaboração de cardápios 
ESPECIFICOS:  
 Entender as diferenças na composição nutricional dos 

diferentes grupos de alimentos 
 Elaborar cardápios utilizando todos os grupos  
 Escolher alimentos regionais específicos (cultura alimentar) 

Objetivos 

Geral 
Norteia o 
processo 

Específico 
Especificação 

do geral 

MÉTODOS E TÉCNICAS DE ENSINO 

- A assimilação dos conteúdos depende dos métodos de 

ensino como do processo de aprendizagem 

- Metódos pedagógicos: caminhos para atingir os objetivos. 

 - Roteiro para as atividades didáticas (Plano de ensino)  

- Técnicas: são as ferramentas para percorrer o caminho.  

- Classificação dos métodos de acordo com as atividades: 

- Verbais (dizer) 

- Intuitivos (mostrar) 

- Ativos (fazer) 



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Métodos  pedagógicos: 

Verbais Intuitivos  Ativos  

Exposição Demonstração Trabalhos em grupo 

Explicação  Audio-visuais Estudos de casos 

Dialágo  Textos   Psicodramas 

Debates  Jogos 

Conferência  

Painéis  

MATERIAL DIDÁTICO 

 Recursos didáticos mais usados em Educação 

Nutricional  

 Quadro-verde ou Quadro-negro ou Lousa 

 Flanelógrafo 

 Gravuras 

 Cartazes 

 Mural didático 

 Albúm seriado  

 Exposição 

 Folders  

 Pósters  

 Outros materiais elaborados  

 

 

 

 

RECURSOS 

Humanos 

Materiais 

MEIO 
 

 

 

  Espaço onde transcorre o processo de ensino.  

 

 
 

 

 
 
 

 
 

 

 

AVALIAÇÃO 

 Feedback 

 Extremamente importante. 

 

 Formas de avaliação: 

 Jogos 

 Discussões 

 Aplicação de questionários 

 Grupo de discussão 

LEITURA PARA FIXAÇÃO DO CONTEÚDO:   
 

 

 
   

 LINDEN, S. Educação Nutricional: Algumas Ferramentas de Ensino. São Paulo: Varela, 2005. 

   Capítulo 2