FESTIVAL DE BOLOS CASEIROS

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FESTIVAL DE BOLOS CASEIROS PARTE 1
1-Bolo de Ameixa: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 4 colheres (sopa) de margarina sem sal(60g); 100ml de calda de ameixa; 100g de ameixa picada; 100ml de água; 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Reserve as ameixas. Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque as ameixas picadas e mexa bem. Coloque a massa em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 20 minutos.
2-Bolo de Amora: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 2 colheres (sopa) de margarina sem sal(30g); 200ml de leite; 100g de amora + 50ml de água (cozinhe a amora com a água por 5 minutos); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque a massa em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
3-Bolo de Abacaxi: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 2 colheres (sopa) de margarina(30g); 100ml de água; 1 lata de abacaxi em calda(400g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Separe o abacaxi da calda e corte em pedacinhos. Bater a calda com os outros ingredientes na batedeira por 1 minuto. Misturar o abacaxi. Coloque a massa em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
4-Bolo de Banana com Canela: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de óleo(120ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
Doce de Banana: 4 bananas nanica picadas; 1 xícara (chá) de água(240ml); 1/2 xícara (chá) de açúcar(90g); 1 colher (sopa) de canela em pó (canela a quantidade fica a gosto)
PREPARO: Para o doce coloque todos os ingredientes na panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve e deixe esfriar. Para a massa, bater todos os ingredientes por 1 minuto. Forma de 25cm de sua preferência e untada, colocar metade da massa, o doce, e o restante da massa, Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 20 minutos.
5-Bolo de Banana com Passas: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de óleo(120ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g); 2 bananas nanica picada; 50g de passas pretas; canela para polvilhar
PREPARO: Reserve a banana e as passas. Bata os demais ingredientes na batedeira por 1 minuto. Misture a banana e as passas a massa. Coloque a massa em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Polvilhe canela por cima da massa. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 20 minutos.
6-Bolo de Cenoura: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g); 1 xícara (chá) de açúcar (180g); 2 cenouras médias; 1/2 xícara (chá) de óleo (120ml); 100ml de água; 1 colher (sopa) de fermento em pó (11g) PREPARO: Reserve a farinha e o fermento. Bata os demais ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma tigela, misture a farinha e o fermento, e mexa bem. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
*DICAS: O modo de bater os ingredientes uns fazem de uma forma, outros de outra. O modo que faço para os bolo que não vai margarina é: bato as claras e reservo (para cada 6 claras 1 colher (sopa) de água e gotinhas de essência e 2 colheres (sopa) de açúcar, o mesmo para as gemas, assim nao fica cheiro de ovo e as claras não soram). Bato as gemas com o açúcar. Misturo tudo que é líquido e tudo que é seco, e vou alternando na batedeira. As claras misturo fora da batedeira e o fermento por último. 
Bolos que tem margarina, bato os ovos inteiros com a margarina e açúcar. Os secos e líquidos faço como expliquei anteriormente. 
Para os bolos que vão pedaços de frutas ou chocolate, deixo a fruta ou chocolate no congelador por 1 hora no máximo e quando vou colocar no bolo passo pela farinha e tiro o excesso. Isso faz com que fiquem espalhados no bolo e não afundem.
Para o bolo de cenoura se quiser pode adicionar 1 xícara (chá) de gotas de chocolate forneável, usando a técnica para não afundarem.
Todos os secos são peneirados.
FESTIVAL DE BOLOS CASEIROS PARTE 2
1-Bolo de Coco Branco: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 200ml de leite de coco; 100ml de leite; 50g de coco em flocos; 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Reserve o coco. Bater os demais ingredientes na batedeira por 1 minuto. Misture o coco a massa. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos. (*Se quiser fazer de coco queimado substitua os 50g de coco branco por 100g de coco queimado)
2-Bolo de Chocolate: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%(90g); 200ml de leite; 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes na batedeira por 1 minutos, Coloque na forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
3-Bolo de Coca Cola: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50%(45g); 200ml de coca cola; 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
4-Bolo Formigueiro: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 200ml de leite; 50g de granulado; 50g de coco em flocos; 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Reserve o coco e o granulado. Bater os demais ingredientes na batedeira por 1 minuto. Misture o coco e o granulado a massa, Coloque em forma de 25cm de sua preferência e e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
5-Bolo de Fubá: 2 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo(120g); 2 xícaras (chá) de açúcar(360g); 2 xícaras (chá) de fubá(200g); 1 xícara (chá) de óleo(240ml); 2 xícaras (chá) de leite(480ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
6-Bolo de Fubá com Erva Doce: 2 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo(120g); 2 xícaras (chá) de açúcar(360g); 2 xícaras (chá) de fubá(200g); 1 xícara (chá) de óleo(240ml); 1 xícara (chá) de leite(240ml); 1 vidro de leite de coco(200ml); 2 colheres (sopa) de erva doce(a gosto); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Reserve a erva doce. Bater os demais ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Misture a erva doce. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
FESTIVAL DE BOLOS CASEIROS PARTE 3
1-Bolo de Fubá com Goiabada: 2 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo(120g); 2 xícaras (chá) de açúcar(360g); 2 xícaras (chá) de fubá(200g); 1 xícara (chá) de óleo(240g); 2 xícaras (chá) de leite(480ml); 1 xícara (chá) de goiabada cortada em cubinhos; 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Reserve a goiabada. Bater os demais ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. A dica para goiabada não afundar (que vale para frutas, passas, chocolate...) deixar no congelador por no máximo 1 hora, e na hora que for colocar na massa, passar na farinha de trigo e retirar o excesso. assim ficam espalhados e nao afundam. Colocar em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
2-Bolo de Fubá Cremoso: 3 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo(120g); 2 xícaras(chá) de açúcar(360g); 2 xícaras (chá) de fubá(200g); 1 xícara (chá) de óleo(240ml); 2 xícaras (chá) de leite(480ml); 100g de queijo ralado; 50g de coco ralado; 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada, Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
3-Bolo de Goiabada: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de goiabada cremosa (derreter a goiabada e medir na xícara); 1 xícara (chá) de margarina(200g); 1 xícara (chá) de leite(240ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
4-Bolo de Laranja: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 200ml de suco de laranja natural; 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de essência de laranja(opcional); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
5-Bolo de Limão: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 100ml de suco de limão natural; 100ml de água; 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de raspas de limão; 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
6-Bolo de Leite Condensado: 3 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo(120g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1 lata de leite condensado; 2 xícaras (chá) de leite(480ml); 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 100g de coco ralado; 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
*DICA: Na parte 1 tem dicas de como bater as massas, o que fazer para as frutas, chocolates não afundarem na massa.
FESTIVAL DE BOLOS CASEIROS PARTE 4
1-Bolo de Leite Ninho: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1 xícara (chá) de leite em pó(100g); 2 xícaras (chá) de leite(480ml); 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
2-Bolo de Maçã com Canela: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de óleo(120ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
DOCE DE MAÇÃ: 2 maçãs picadas; 1 xícara (chá) de água(240ml); 1/2 xícara (chá) de açúcar(90g); 1 colher (sopa) de canela em pó.
PREPARO: Para o doce, colocar os ingredientes na panela e cozinhar por 10 minutos. Reserve e deixe esfriar. Para a massa bater todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Numa forma de 25cm de sua preferência e untada, coloque metade da massa, o doce, e a outra metade da massa. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 20 minutos.
3-Bolo de Maracujá: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 200ml de suco de maracujá ou 100ml de suco concentrado+100ml de água; 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
4-Bolo de Milho: 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g); 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1 xícara (chá) de milho; 1/2 xícara (chá)de óleo(120ml); 1 xícara (chá) de leite(240ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Bata o leite com o milho no liquidificador, coe e bata com os demais ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
*DICA: (Para fazer o bolo de milho cremoso, adicionar 100g de queijo ralado e 50g de coco ralado)
5-Bolo de Nozes: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo(240g), 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1/2 xícara (chá) de farinha de nozes (pode bater as nozes até formar uma farinha); 50g de nozes picadas; 1/2 xícara (chá) de óleo(120ml); 1 xícara (chá) de leite(240ml); 1 colher (sopa) de fermento em pó(11g)
PREPARO: Reserve as nozes. Bater os outros ingredientes na batedeira por 1 minuto. Misturar as nozes. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferência e untada. Temperatura de forno 200ºC. Tempo médio 30 minutos.
CALDAS
1-Cobertura de Limão: 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro; suco de limão até dar ponto na cobertura.
PREPARO: Misturar os ingredientes até obter uma consistência leve e açucarada.
2-Cobertura de Maracujá: 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes; 1/2 xícara (chá) de água(120ml), 1 colher (sopa) de amido de milho(10g).
PREPARO: Dissolver bem o amido, e levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
3-Cobertura de Chocolate: 1 xícara (chá) de chocolate em pó(90g); 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal(100g); 1/2 xícara (chá) de leite(120ml). 
PREPARO: Coloque o chocolate em pó e a manteiga na panela. Leve ao fogo até derreter. Coloque o leite e deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre.
4-Cobertura de Laranja: 1/2 xícara (chá) de açúcar(90g); 1 xícara (chá) de suco de laranja(240ml); 1 colher (sopa) de amido de milho(10g)
PREPARO: Dissolver bem o amido e levar ao fogo com os demais ingredientes, mexendo sempre até engrossar.
5-Marshimalow Falso: 500ml de leite bem gelado; 1 xícara (chá) de açúcar(180g); 1 colher (sopa) de emulsificante.
PREPARO: Na batedeira, bater por aproximadamente 10 minutos.
CALDAS PARA REGAR BOLO
*Estas são caldas para regar bolos recheados
1- CALDA BÁSICA: 500ml de água; 1 xícara (chá) de açúcar.
PREPARO: Dissolver o açúcar na água e levar ao fogo até ferver.
2- CALDA DE LEITE: 500ml de leite; 1/2 xícara (chá) de leite condensado.
PREPARO: Misturar os ingredientes e levar ao fogo ate começar a ferver.
3- CALDA CREMOSA: 2 xícaras (chá) de leite; 1 lata de leite condensado; 1 xícara (chá) de creme de leite.
PREPARO: Levar o leite e o leite condensado ao fogo até ferver. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
4- CALDA CREMOSA DE CHOCOLATE: 1 lata de leite condensado; 2 latas de leite; 50g de chocolate meio amargo; 1/2 xícara (chá) de creme de leite.
PREPARO: Levar ao fogo o leite, leite condensado e chocolate até ferver. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
5- CALDA COM POLPA DE FRUTA: 500ml de leite ou água; 1 xícara (chá) de açúcar; 1 polpa de fruta congelada (sabor desejado); 1 colher (sobremesa) de amido de milho; 1/2 xícara (chá) de geléia de frutas (opcional).
PREPARO: Levar ao fogo a água ou o leite, o açúcar, a polpa e o amido. Deixe engrossar, desligue o fogo e misture a geléia.
*Na calda básica depois de ferver pode colocar de 10 a 15 gotas de essência, ou 1 colher (sopa) de bebida, licor, rum...
As caldas cremosas não deixar engrossar muito, se não ela não penetra no bolo.
A calda de frutas ainda não fiz, e no curso também não foi feito. Não lembro se com ela da para molhar o bolo, ou se é aquela igual a que se faz com o maracujá para por no bolo.
**Nos cursos que fiz, a orientação recebida é para não molhar bolo com refrigerante, pois fermenta a massa. Eu não uso, mas tem colegas aqui que usam. Só repassando essa dica.
Fiz essa mini apostila com a maioria das receitas testadas. Usem da criatividade, criem variações e sabores. Espero que ajudea muitos.
Att. David (Deh Rafa Santos Moura)