Frente a essas diversas possibilidades de atuação, existem os diferentes profissionais que são responsáveis por cada uma das praças. Sobre os diver...

Frente a essas diversas possibilidades de atuação, existem os diferentes profissionais que são responsáveis por cada uma das praças. Sobre os diversos profissionais que compõem a brigada culinária, analise as afirmativas. I. Poissonnier é o responsável pelos peixes e frutos do mar, desde a limpeza dos pescados até sua conservação e preparo. II. O chef pâtissier é o profissional das massas, bolos, sobremesas e sorvetes - eventualmente dos pães da casa. III. O sous-chef é o braço direito do chef, substituindo este quando necessário. IV. O rôtisseur é profissional responsável pelos assados e grelhados. É correto o que se afirma em:

I. Poissonnier é o responsável pelos peixes e frutos do mar, desde a limpeza dos pescados até sua conservação e preparo.
II. O chef pâtissier é o profissional das massas, bolos, sobremesas e sorvetes - eventualmente dos pães da casa.
III. O sous-chef é o braço direito do chef, substituindo este quando necessário.
IV. O rôtisseur é profissional responsável pelos assados e grelhados.
II e III, apenas.
III e IV, apenas.
I, II e III, apenas.
I, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.