3 - APOSTILA SEM GLUTEN

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APOSTILA 3 
 
PÃES SEM GLUTEN 
 
ROCAMBOLE SALGADO 
MASSA: 
6 ovos grandes 
1/2 xíc de polvilho doce 
1/2 xíc de polvilho azedo 
1 CS de fermento em pó 
1 cc de sal 
MODO DE PREPARAR A MASSA: 
Bata as claras em neve, adicione as gemas peneiradas, 
uma a uma, bata bem.Adicione os demais ingredientes e 
bata mais, até a massa ficar cremosa. 
Asse em forma untada e polvilhada em forno médio por 
15-20 minutos.Ela deve ficar amarelinha, não vai dourar. 
Desenforme ainda quente sobre um pano bem úmido. 
RECHEIO: 
300g de carne moída 
3 CS de óleo 
 
 
1/2 cebola picada 
2 CS de pimentão picado 
2 CS de cheiro verde picadinho 
1 tomate picado 
1/2 cubo de caldo de carne 
1/2 xícara de água quente 
1 CS de maisena 
1 CS de maionese ou requeijão 
MODO DE PREPARAR O RECHEIO: 
Frite a cebola no óleo, acrescente o tomate e o pimentão 
e em seguida a carne moída.Deixe fritar um 
pouco.Coloque a maisena e o caldo de carne dissolvido 
na água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar, se 
desejar cozinhar por mais tempo, para a carne ficar mais 
macia, vá acrescentando mais água aos poucos.Veja se 
está bom de sal e misture o cheiro verde e a maionese. 
MONTAGEM: 
Pincele com maionese ou requeijão (de 2 a 3 colheres de 
sopa), coloque o recheio e enrole.Corte em fatias grossas 
e sirva. 
DICAS: Pode ser servido quente como prato principal ou 
frio como lanche. 
 
 
Experimente usar pimentão vermelho ou amarelo, fica 
lindo em contraste com o verde do cheiro verde. 
Uma boa sugestão de recheio é frango desfiado com 
catupiry ou requeijão cremoso.Outra sugestão é atum 
com maionese. 
TORTINHAS DE BATATA 
MASSA: 
500 g de batatas cozidas e espremidas 
4 gemas 
2 CS de margarina 
11 CS de maisena 
Sal e temperos a gosto 
MODO DE PREPARAR A MASSA: 
Coloque a batata numa tigela.Adicione 2 gemas (batidas 
à parte), a metade da margarina, o sal, os temperos e a 
maisena. Misture muito bem com uma colher até obter 
uma massa homogênea. Reserve. 
RECHEIO 
3 CS de óleo 
½ cebola picada 
2 CS de pimentão verde picado 
 
 
500 g de carne moída 
2 tomates grandes picados 
2 CS de cebolinha verde picada 
1 cubo de caldo de carne 
Sal a gosto. 
MODO E PREPARAR O RECHEIO: 
Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione a 
carne.Frite por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em 
quando.Acrescente o tomate picado, o caldo de carne 
dissolvido em ½ xícara a de água, o sal, a 
cebolinha.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando 
até quase secar. Retire e reserve. 
Com o restante da margarina unte 10 fôrmas para 
empada médias. Forre-as com a massa de batata, 
coloque um pouco do recheio de carne moída. Cubra 
com a batata. 
Bata as gemas restantes com 2 colheres de sopa de água 
e pincele a massa.Leve ao forno por 30 minutos ou até a 
superfície dourar. Retire o forno e desenforme quando 
estiver morna. 
TORTA DE FRANGO COM BATATA PALHA 
1 peito de frango cozido e desfiado 
3 CS de óleo 
 
 
1 cebola 
2 tomates 
1/2 pimentão 
Cheiro verde a gosto 
Temperos a gosto 
1 lata de creme de leite 
1 lata de milho 
200g de batata palha 
100g de queijo fatiado 
MODO DE PREPARAR: 
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola, o 
tomate e o pimentão (um por vez). Junte temperos a 
gosto (sal, tempero pronto, orégano e pimenta) e o 
frango cozido e desfiado.Deixe refogar um 
pouco.Desligue e acrescente o cheiro verde. 
Coloque o creme de leite num refratário e por cima 
coloque o milho. Coloque o frango, a batata palha e 
cubra com o queijo fatiado e leve ao forno até derreter o 
queijo. Sirva com arroz branco. 
Dica: Pode substituir o frango por atum, lingüiça ou 
camarão 
MAIONESE AO FORNO 
 
 
1° Camada 
500g de batata cozida (3 batatas médias) 
1 CS de margarina 
3 CS de queijo parmesão ralado 
1 xíc de leite 
1/2 copo de requeijão cremoso 
2° Camada 
3 CS de óleo 
1/2 cebola picada 
2 CS de cheiro verde 
1 envelope de tempero pronto 
1 xíc de molho de tomate pronto 
1 peito de frango cozido e desfiado 
3° Camada 
1 clara 
1 xíc de maionese 
2 CS de queijo ralado 
Queijo ralado para gratinar 
MODO DE PREPARAR: 
 
 
1° camada: Passe as batatas pelo espremedor e misture 
com a margarina, o queijo ralado, o leite e o 
requeijão.Reserve 2 colheres de sopa para a 3º camada. 
2° camada: Aqueça o óleo numa panela e doure a cebola 
e o cheiro verde .Acrescente o molho de tomate, o 
tempero pronto e deixe cozinhar um pouco. Junte o 
frango desfiado e cozinhe por mais alguns minutos. 
3° camada: Bata a clara em neve e acrescente a 
maionese, o queijo ralado e 2 colheres do purê de batata 
reservado. 
MONTAGEM: 
Num refratário arrume o purê, por cima coloque o molho 
de tomate com frango e depois a mistura com maionese. 
Por último, espalhe o queijo parmesão e asse em forno 
médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos. 
BOLO SALGADO COM PRESUNTO E QUEIJO 
2 xíc de farinha de milho fina 
2 xíc de leite 
1 CS de pimentão picado 
2 CS de cheiro verde picado 
4 ovos 
1 CS de margarina 
200g de presunto em cubinhos 
 
 
50 g de queijo parmesão ralado (ou mais) 
1/2 cebola picadinha 
1 CS e fermento em pó 
MODO DE PREPARAR: 
Refogue a cebola, o pimentão e o presunto num 
pouquinho de óleo e reserve.Numa panela, misture o 
fubá, o leite e a margarina e cozinhe em fogo baixo até 
engrossar um pouco, mexendo constantemente.Retire 
do fogo, espere esfriar e adicione os ovos batidos, o 
queijo, o fermento, o sal, o presunto refogado e o cheiro 
verde.Coloque a mistura numa forma para bolo untada 
e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até 
que passe pelo teste do palito. 
TORTA DE PRESUNTO 
1kg de mandioca cozida em água e sal 
1 copo de requeijão 
1/2 xícara de leite quente 
sal 
300g de presunto em cubinhos 
MODO DE PREPARAR: 
Misture a mandioca cozida e passada no espremedor 
com o requeijão e o leite. Coloque uma pitada de sal e 
coloque a metade da massa num refratário untado e 
 
 
enfarinhado. Coloque o recheio (o presunto em 
cubinhos). Coloque o restante da massa e polvilhe com 
queijo parmesão. Leve no forno médio por 40 minutos. 
TORTA DE SARDINHA 
4 xícaras de mandioca cozida e espremida 
1 ovo 
3 CS de polvilho doce 
1 cc fermento em pó 
Sal e cheiro verde a gosto 
Recheio 
2 latas de sardinha 
1 lata de ervilha 
1 tomate picado 
1 cebola picada 
1/4 de pimentão picado 
Tempero a gosto 
4 CS de queijo ralado 
MODO DE PREPARAR: 
Misture a mandioca amassada com o ovo, a fécula de 
batata, o cheiro verde, o sal e o fermento em pó. 
Reserve um pouco do cheiro verde para o molho e 
 
 
misture bem a massa. Para fazer o recheio, misture 
todos os ingredientes e refogue. 
Coloque em uma fôrma uma camada da massa. Cubra 
com uma camada de molho e em seguida coloque mais 
uma camada de 
massa, usando uma espátula. Vá alternando até encher 
a fôrma. Cubra com queijo ralado. Leve ao forno por 15 
minutos. 
TORTA SOFISTICADA DE FRANGO 
(adaptação de receita da culinarista Palmirinha) 
Massa: 
4 xíc de batatas cozidas e espremidas com sal 
3 CS margarina 
3 CS de maionese 
1 xíc de farinha de milho 
MODO DE PREPARAR A MASSA: 
Num refratário, coloque a batata cozida e espremida, a 
manteiga, a maionese, a farinha de milho passada pela 
peneira. Misture com uma colher. Coloque em uma 
assadeira de fundo falso removível (utilize uma colher 
para espalhar a massa) untada e polvilhada com farinha 
de milho passada pela peneira. Sobre a massa, coloque 
 
 
o recheio e, a seguir, a cobertura. Leve ao forno a 180º 
por aproximadamente de 15 a 20 minutos. 
Recheio: 
1 peito de frango cozido e temperado 
Uma lata de ervilha 
Molho de tomate 
MODO DE PREPARAR O RECHEIO: 
Desfie o peito de frango, refogue-o com um pouco de 
molho de tomate, acrescente as ervilhas e espere esfriar. 
Cobertura: 
1 lata de creme de leite 
1 gema 
2 CS de queijo ralado 
MODO DE PREPARAR A COBERTURA: 
Numa tigelamisture o creme de leite com metade do 
soro e o queijo ralado. 
TORTA DE MANDIOCA 
Massa: 
1kg de mandioca 
2 CS de margarina 
3 CS de queijo ralado 
 
 
1/2 xíc de leite 
3 ovos 
Recheio: 
3 CS de óleo 
100g de lingüiça 
250g de carne moída 
1 cebola picada 
3 CS de extrato de tomate 
salsa picadinha a gosto 
cebolinha picadas a gosto 
sal a gosto 
pimenta do reino a gosto 
MODO DE PREPARAR: 
Cozinhe a mandioca em água com sal e amasse-a ainda 
quente. Misture a margarina, o queijo ralado, o leite e 
os ovos. Refogue no óleo a cebola e junte os 
ingredientes do recheio. Tempere a gosto. Depois, em 
um refratário untado, coloque metade da massa, 
espalhe o recheio, cubra com a massa restante e leve ao 
forno pré-aquecido para assar. 
LASANHA DE ARROZ 
 
 
2 1/2 xíc de arroz cozido 
3 CS de requeijão ou maionese 
2 tomates picados, sem pele e sem sementes 
Sal a gosto 
Pimenta-do-reino, a gosto 
1 cc de orégano 
100g de presunto cortado em tirinhas 
100g de queijo tipo mussarela cortado em tirinhas 
Queijo ralado para polvilhar 
MODO DE PREPARAR: 
Em uma vasilha, misture o arroz, o requeijão, os tomates 
e o orégano. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. 
Num refratário médio, coloque uma camada de arroz, 
espalhe por cima o presunto e o queijo. Repita as 
camadas e termine com o arroz. Polvilhe com bastante 
queijo ralado e leve ao forno em temperatura média 
(180 c) durante 15 minutos. Sirva em seguida 
TORTA DE LINGUIÇA 
3 xíc de arroz cozido 
1 xíc de leite2 ovos 
3 CS de extrato de tomate 
 
 
1 cebola pequena picada 
1 pimentão verde pequeno picado 
2 CS de cheiro-verde picado 
1/2 xíc de óleo 4 CS de queijo tipo parmesão ralado 
4 CS de maizena 
2 lingüiças calabresas defumadas e moídas 
1 CS de fermento em pó 
sal e pimenta-do-reino a gosto 
margarina para untar 
MODO DE PREPARAR: 
Bata em liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o extrato 
de tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde o óleo. 
Passe para uma tigela e adicione o queijo ralado, a 
maizena, as lingüiças (reserve algumas para decorar), o 
fermento, o sal e a pimenta-do-reino.Despeje a mistura 
em um refratário retangular de 31 x 19cm, untado com 
margarina. 
Decore com as fatias de lingüiça reservadas e leve ao 
forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) e 
asse por cerca de 30 minutos, ou até que introduzindo 
um palito no centro este saia seco. 
 
 
DICA:As lingüiças da Sadia e da Perdigão são 
seguras,pode usar. 
“PIZZA” DE BATATAS 
500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas mais ou 
menos grossas 
3 tomates médios, maduros 
150 g de presunto fatiado 
150 g de mussarela fatiada ou picada 
sal, orégano, azeite a gosto 
MODO DE PREPARAR: 
Unte uma forma refratária e forre o fundo com as 
batatas. É conveniente polvilhá-las de sal. A seguir 
arrume os tomates em rodelas, o presunto e termine 
com a mussarela. Um fio de azeite e orégano a 
gosto.Leve ao forno o suficiente para aquecer e derreter 
a mussarela. 
ROCAMBOLE DE ARROZ 
2 xíc de sobras de arroz 
salsa e cebolinha a gosto 
sal a gosto 
1 CS de fermento em pó 
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 
 
 
1/2 xíc de óleo 
1 xíc de leite 
1/2xícara de maizena 
3 ovos 
RECHEIO: 4 CS de maionese,carne moída ou peito de 
frango moído 
MODO DE PREPARAR: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a 
mistura em uma assadeira não muito grande untada e 
polvilhada com maizena. Asse em forno médio (de 20 a 
25 minutos), retire e desenforme em cima de um pano 
úmido. Coloque a maionese, o recheio e enrole como um 
rocambole, no sentido do comprimento. 
DICA: Essa massa de rocambole é ótima para fazer 
torta.Coloque 2/3 da massa num pirex, coloque o 
recheio, o restante da massa e asse.Corte em 
quadradinhos e sirva. Também pode ser servido como 
torta fria em festas. 
ROCAMBOLE DE BATATA 
4 batatas grandes cozidas e espremidas 
1 CS de margarina 
1 xíc de leite 
2 ovos 
 
 
2 CS bem cheias de Maisena 
1 CS de fermento em pó 
Sal e cheiro verde a gosto 
MODO DE PREPARAR: 
Bata os ingredientes como para fazer um purê.Coloque a 
mistura numa assadeira pequena untada e enfarinhada 
com maisena, asse em forno médio por cerca de 20 
minutos.Retire da forma e coloque sobre um pano de 
prato úmido, espalhe o 
recheio e enrole com o auxílio do pano de prato.Cubra 
com molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão 
ralado e sirva. 
TORTA CHEESEBURGUER 
500g de carne moída 
1 cebola picada 
sal a gosto 
1 cubo de caldo de carne 
1 xíc de leite 
3 ovos 
1/2 xíc de creme de arroz 
1/4 de xíc de maizena 2 tomates cortados em fatias finas 
 
 
1 xíc de mussarela ralada 
Maionese para pincelar (3 a 4 CS) 
MODO DE PREPARAR: 
Refogue a carne moída, a cebola, o sal e o caldo de 
carne em 3 CS de óleo. 
Bata os ovos, o leite e a farinha. 
Num pirex untado e enfarinhado coloque a massa, a 
carne moída, a mussarela e por último os tomates 
fatiados.Pré aqueça o forno em 200° e asse por cerca de 
10-15 minutos.Pincele com maionese a torta ainda 
quente. 
TORTA CREMOSA DE FRANGO 
1 kg de batatas (cozidas e amassadas) 
1 kg de peito de frango cozido e desfiado 
1 lata de milho verde 
500 g de queijo mussarela 
PARA O MOLHO BRANCO: 
1 lata de creme de leite 
1 xíc de leite 
1 CS de maizena 
1 CS de margarina 
 
 
MODO DE PREPARAR: 
Faça o purê de batatas do modo tradicional, com 
manteiga e leite, se preferir um pouco de queijo ralado. 
Em uma panela, leve ao fogo o frango e o milho verde. 
Refogue com um pouco de extrato de tomate e deixe 
formar um molho, tempere a gosto. 
Para o molho branco: derreta a margarina, depois 
acrescente a maizena e vá dissolvendo com o leite 
mexendo sempre para não empelotar, tempere a gosto. 
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture 
bem. 
Em refratário coloque o purê, o molho de frango, a 
mussarela e o molho branco. 
Leve ao forno para assar até dourar. 
Servir com arroz branco. 
BOLO SALGADO DE BATATA E CENOURA 
(Receita exibida no programa Cozinha Light) 
Bolo 
1 batata grande cozida 
2 cenouras médias cozidas 
3 claras 
1 xíc de leite desnatado 
 
 
1 CS de amido de milho 
1 CS de margarina light 
sal a gosto 
Molho 
200 g de peito de frango em cubinhos 
1 cebola pequena picada 
1/2 xíc de purê de tomates 
água o suficiente (cerca de 1 xícara de chá) 
sal e pimenta do reino branca a gosto 
salsa picada a gosto 
MODO DE PREPARAR: 
No liquidificador, junte todos os ingredientes do bolo e 
bata bem. Coloque a massa em uma forma untada e 
polvilhada com amido de milho. Asse em forno médio 
até ficar firme. Para o molho, refogue o frango em uma 
panela antiaderente, até dourar. Junte o restante dos 
ingredientes. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva 
com o bolo já assado. 
BOLO CREMOSO DE BATATA 
MASSA: 
1 Kg de batatas cozidas e espremidas 
 
 
2 ovos 
2 CS rasas de margarina 
1/2 xíc de leite 
1/2 xíc de maisena 
1 CS rasa de fermento em pó 
1 envelope de tempero pronto 
1 CS de queijo parmesão ralado 
RECHEIO: 
150 g de mussarela fatiada 
150 g de presunto picado 
1/4 xíc de creme de leite 
1/4 xíc de molho de tomate 
PARA POLVILHAR: 
Queijo parmesão ralado 
MODO DE PREPARAR: 
Numa tigela coloque a batata ainda quente, junte a 
margarina, o leite e os ovos e bata bem. Acrescente a 
maisena e o fermento.Verifique se está bom de sal. 
Coloque um pouco mais da metade da massa em um 
pirex untado, coloque o presunto picado, 
 
 
o creme de leite misturado com o molho de tomate, as 
fatias de queijo e cubra com o restante da 
massa.Polvilhe com o queijo ralado e asse em forno 
médio pré-aquecido por 30 minutos ou até começar a 
dourar. 
TORTA RÁPIDA 
(Receita exibida no programa Cozinha Light) 
Massa 
200 g de creme de arroz 
1/2 xíc de óleo de canola 
3 ovos (claras em neve) 
50 g de queijo parmesão ralado 
2 CS de fermento em pó 
1 xíc de leite desnatadosal a gosto 
Recheio 
1 cebola pequena bem picada 
3 tomates picados sem pele e sem sementes 
250 g de salsichas de frango picadas 
1 pitada de orégano 
200 g de mussarela light ralada 
 
 
1 cc de azeite 
MODO DE PREPARAR: 
Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Junte o 
tomate, o orégano, a salsicha e misture bem, refogando 
por alguns minutos. Para a massa, bata bem no 
liquidificador as gemas com o óleo, o queijo parmesão, o 
leite desnatado e o sal. Despeje o líquido em uma tigela 
e misture bem o creme de arroz. Junte o fermento e, em 
seguida, incorpore delicadamente as claras em neve. 
Coloque metade da massa em forma refratária grande, 
untada e enfarinhada. Por cima, distribua o refogado de 
salsichas e, depois, a mussarela ralada. Cubra com o 
restante da massa. Leve ao forno médio (180ºC), pré-
aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar 
firme e dourada. 
PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA 
(Receita exibida no programa Cozinha Light) 
MASSA: 
2 xíc de creme de arroz 
1 ovo inteiro 
1 xíc de leite 1/2 xíc de óleo 
1 CS de fermento em pó 
1 CC de emustab 
 
 
sal a gosto 
RECHEIO: 
4 tomates sem sementes e picados 
250 g de lingüiça calabresa picada ou processada 
250 g de mussarela ralada 
50 g de queijo parmesão ralado 
2 CS de cebola 
2 CS de azeitonas verdes picadas 
2 dentes de alho picados 
2 CS de azeite 
1 CC de orégano 
3 ovos (claras em neve) 
MODO DE PREPARAR: 
Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma 
tigela. Misture bem e reserve. Para a massa, misture o 
creme de arroz, 
o emustab, o ovo, o sal e o óleo. Vá incorporando o leite 
aos poucos, até formar uma massa homogênea (que 
possui uma consistência cremosa). Adicione o fermento 
em pó e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma 
fôrma de pizza. Espalhe a massa na fôrma, em uma 
camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima, 
 
 
distribua o recheio. Leve tudo ao forno médio (180ºC), 
por uns 30 minutos, até assar. 
TORTA CREMOSA DE BATATA COM PALMITO 
(Receita exibida no programa Cozinha Light) 
MASSA PODRE: 
2 caixas de creme de arroz (400 g) 
100 g de maizena 
1 cc de emustab 
250 g de margarina 
2 CS de creme de leite 
1 ovo 
sal a gosto 
6 CS de água, se necessário 
RECHEIO: 
1 CS de margarina 
2 cebolas 
2 dentes de alho socados 
3 batatas grandes cruas, raladas no ralo grosso 
1 vidro de palmito picado 
1 cubo de caldo de galinha 
 
 
2 tomates sem sementes picados 
120 ml de leite 
2 CS de maizena 
1/2 xíc de cheiro verde 
100 g de requeijão cremoso 
100 g de queijo prato picado em cubos 
Orégano e sal a gosto 
MODO DE PREPARAR: 
Para o recheio, refogue as batatas com as cebolas, o 
alho e a margarina. Adicione o tomate, o palmito e o 
caldo de galinha. Refogue por alguns minutos e junte o 
leite com o amido dissolvido, para dar liga. Refogue por 
mais alguns minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e 
junte o cheiro-verde, o requeijão e o queijo prato. 
Misture bem e reserve. Para a massa, junte todos os 
ingredientes numa tigela. Misture bem até a massa dar 
liga, ficando homogênea e macia. Adicione a água 
apenas se necessário (caso não dê liga). Leve à geladeira 
por alguns minutos para ficar mais firme. Abra entre 
plásticos (reserve uma parte da massa para a 
cobertura). Forre o fundo e as laterais da fôrma e 
coloque o recheio. Abra a massa reservada 
 
 
e cubra a torta. Decore a gosto. Pincele a gema e leve 
para assar em forno médio (180ºC) por 30 minutos ou 
até dourar. 
TORTA ESTRELA DE REQUEIJÃO 
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento) 
1/2 copo de requeijão 
3 ovos 
300 ml de leite 
1 tablete de caldo de bacon 
1/2 copo de creme de arroz 
1/2 copo de amido de milho 
1 CS de fermento em pó 
1 CS de queijo ralado 
RECHEIO 
200g de presunto em cubinhos 
200g de mussarela em cubinhos 
1/2 copo de requeijão 
MODO DE PREPARO 
No liquidificador bata o requeijão,os ovos,o leite,o 
tablete de bacon,o creme de arroz,o amido de milho,o 
fermento em pó e o queijo ralado até 
 
 
obter uma massa homogênea.Numa forma de fundo 
removível untada, coloque metade da massa, espalhe o 
recheio e cubra com o restante da massa, pré aqueça o 
forno em temperatura média e asse por cerca de 30 
minutos. 
DICA: Coloque os ingredientes líquidos, depois vá 
Acrescentando os secos. 
QUICHE DE BRÓCOLIS 
COBERTURA: 
1 tablete de Caldo de Legumes 
1 lata de Creme de Leite sem soro 
1 ovo batido 
1/2 xíc de queijo prato ralado 
2 xíc de brócolis limpo e cozido (só os buquês) 
50 g de bacon picado 
MASSA: 
1 caixa de creme de arroz (200g) 
3 colheres de sopa de maizena 
1 ½ tablete de margarina culinária (150g) 
1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 2 colheres 
de sopa de água quente 
 
 
1 gema 
MODO DE PREPARAR: 
Bata os ingredientes da massa no processador de 
alimentos durante 1 minuto.Leve a massa para a 
geladeira de 15-20 minutos para ela ficar mais 
firme.Abra a massa com a mão e coloque-a nas laterais 
e no fundo de uma forma com fundo removível. Asse a 
massa durante 10 minutos em temperatura 
média.Retire a massa do forno, preencha o fundo da 
torta com os buquês de brócolis. 
Em uma panela, coloque o tablete de caldo knorr e três 
colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo, mexendo 
bem até dissolver. Junte o creme de leite, o ovo, o queijo 
prato e despeje sobre os brócolis. 
Asse a quiche até a massa ficar dourada. Enquanto isso 
frite o bacon em sua própria gordura. Escorra em papel 
toalha e reserve. Quando a quiche estiver pronta, retire 
do forno, espalhe o bacon e sirva a seguir. 
DICA: Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata 
na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a 
lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Caso 
deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro. 
E DOCES SEM LACTOSE, GLUTEN E LIGTH. 
DOCES 
 
 
Strogonof de nozes 
INGREDIENTES: 
• 2 latas de leite condensado 
• 2 latas de creme de leite (sem soro) 
• 3 gemas 
• 3 claras em neve 
• 250 g de nozes picadas grosseiramente 
MODO DE PREPERO: 
• Numa panela de pressão, coloque as latas de leite 
condensado, e acrescente água suficiente para cobri-las 
• Leve ao fogo por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, 
abra as latas e transfira o leite condensado cozido para 
outra panela 
• Adicione as gema, misture bem e leve ao fogo até 
levantar fervura 
• Retire e deixe esfriar 
• Quando estiver frio, acrescente as nozes, o creme de 
leite, por útimo, as claras em neve, misturando 
delicadamente. Transfira para uma compoteira e leve à 
geladeira de um dia para o outro. 
Musse de morango 
1 caixinha de morangos frescos 
 
 
1 lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite 
1 gelatina sabor morango diluida em uma xicara de 
agua fervente 
Bata tudo no liquidificado e leve a geladeira. 
*Pode-se reservar 1/2 caixa de morangos e qd a musse 
estiver pronta antes de ir pr geladeiras joga-los em 
cubinhos sobre a musse...] 
Rei Alberto 
Ingredientes 
1 pacote de gelatina em pó sabor morango 
1 lata de abacaxi em calda (ou pêssego) 
4 claras de ovo 
4 colheres de açúcar 
doce de ovos( Ovos Moles ) e geléia de ameixa 
merengue para decorar 
Modo de preparar 
1. Dissolva a gelatina com a calda do abacaxi. 
2. Junte o abacaxi bem picado, leve ao fogo. 
3. Bata as claras em neve com o açúcar e junte a 
gelatina. 
 
 
4. Deixe descansar na geladeira. 
5. Cubra com doce de ovos, geléia de ameixa e decore 
com merengue. 
Ovos Moles 
- 230g de açúcar 
- 150ml de água 
- 08 gemas 
Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e 
deixe ferver até obter ponto de fio. Não fique mexendo 
para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar. 
Bata as gemas com um batedor manual até que fique 
bem misturada. Coloque em fios aos poucos sobre o 
açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de 
volta ao fogo brando 
e não pare de mexer para que não grudeno fundo da 
panela. Deixe cozinhar até obter a consistência de um 
creme bem expesso. Retire do fogo e reserve 
OVOS MOLES DA SUZY 
INGREDIENTES: 
12 gemas 
250g de açúcar 
1 xícara de água 
 
 
1 colher de manteiga 
baunilha 
MODO DE PREPARO: 
Com o açúcar e a água fazer uma calda grossa. Retire do 
fogo, ponha a manteiga e deixe amornar. Acrecente as 
gemas passadas por uma peneira e leve a mistura ao 
fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e 
aromatize com baunilha 
Gelatina Colorida (Mosaico) 
1 pacote de gelatina em pó de uva 
1 pacote de gelatina de limão 
1 pacote de gelatina de abacaxi 
1 pacote de gelatina de morango ou outros sabores 
dede que fiquem coloridinhas. 
um envelope de gelatina incolor e sem sabor 
1 caixinha de creme de leite 
1 lata ou caixa de leite condensado. 
Dissolva separadamente as gelatinas num travessa com 
a 
metade da água usual, com a água quente para 
dissolver bem. Guarde na geladeira até endurecer. 
Montagem: 
 
 
Dissolva a gelatina sem sabor e coloque no liquifificador 
ou processador com o leite condensado e o creme de 
leite.Bata até ficar bem misturado. 
Corte as gelatinas em pedacinhos, colocando-as numa 
travessa maior e acrescente a gelatina batida do 
liquidificador. misture um pouco e deixe mais algumas 
horas na geladeira. 
Variações: 
Pique as gelatinas coloridas em pedaços. Bata o leite 
condensado com o creme de leite e joque sobre a 
gelatina. 
Se gostar acrescente frutas frescas picadas à gelatina 
antes de colocar o creme.