Características dos Cereais

Prévia do material em texto

Características das 
principais plantas de 
cereais
Tecnologia de Cereais e Amido
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b3/Various_grains.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b3/Various_grains.jpg
Os cereais
 Trigo ( Triticum aestivum , T. durum, 
Triticale sp .)
 Arroz ( Oriza sativa) 
 Milho ( Zea mays) 
 Cevada ( Hordeum vulgare) 
 Aveia ( Avena sativa) 
 Centeio ( Secale cereale) 
 Sorgo ( Sorghum bicolor)
MILHO
HISTÓRIA
 Pode-se afirmar que o milho é uma das plantas cultivadas
mais antigas. Estudos arqueológicos fornecem elementos
que permitem afirmar que o milho já existia como cultura,
ou seja, em estado de domesticação, há cerca de
4.000 anos.
 Na cidade do México foram descobertos grãos de pólen
com cerca de 60.000 anos.
 Também encontraram espigas de milho primitivo, com
cerca de 5.000 a 6.000 anos de idade.
 Na América do Sul, no Peru, sementes de milho possuíam
idade de 2.700 anos a.c.
Milho 
 O milho é uma planta que
pertence à família Gramineae, e
seu nome científico é Zea Mays.
 O milho possui de cinco a 48
folhas, as quais são arranjadas
alternadamente e suportadas no
colmo através de suas bainhas.
 O colmo do milho pode medir
de 0,6 a 0,7 m, sendo que sua
altura final e o diâmetro são
diretamente afetados pela
disponibilidade de água e
nutrientes, temperatura e
quantidade de luz.
Estrutura dos grãos 
Grão de milho
O grão de milho é o
fruto de uma semente ou
cariopse constituído de
pericarpo (camada
externa), endosperma
constituído
principalmente de amido
e embrião.
classificação
Grupos
a) DURO 
b) MOLE 
c) SEMIDURO 
Milho (PORTARIA Nº 845 DE 08 DE NOVEMBRO DE 1976)
TIPOS (constituído de milho seco, são, 
de grãos regulares e com umidade máxima 
de 14,5%)
TIPO 1
TIPO 2
TIPO 3
ABAIXO DO PADRÃO
DESCLASSIFICADO
O milho sob a forma de grãos, destinado à comercialização interna, será classificado em
grupos, classes e tipos, segundo sua consistência, coloração e qualidade.
Classes
a) AMARELO 
b) BRANCO 
c) MESCLADO 
Produção Nacional de Milho
 Produção Nacional –Toneladas
1920 4.999.697 
1995 25.510.505
2008 55.000.000
Áreas Plantada
1920 2.420.000 ha
2008 14.643.000 ha
 Produtividade
1920 2.039 kg\ha
1995 2.406 kg\ha
2008 4.134 kg\ha
Em países como França, Itália e Estados 
Unidos a produtividade média de 
milho é superior a 8.000 quilos 
por hectare (kg/ha). A média 
mundial que, em 2001, foi de 
4.427 kg\ha
Enquanto na Argentina e nos Estados 
Unidos se colhem, 
respectivamente, 125 e 162 sacas 
por hectare, no Brasil a média é 
de 63 sacas de milho por hectare. 
AVEIA
Morfologia dos grãos 
Cariopse vestida: possuem fusão de glumos que
formam a casca (arroz, aveia, cevada)
Aveia
Aveia
 Avena L. (Aveia) é um gênero botânico
pertencente à família Poaceae, subfamília
Pooideae, tribo Aveneae.
 O gênero é composto por
aproximadamente 450 espécies.
 As espécies de Avena mais cultivadas são
Avena sativa e Avena byzantina.
Aveia 
 A aveia é um cereal muito nutritivo, que
possui cálcio, ferro, proteínas, além de
vitaminas, carboidratos e fibras.
 A aveia está em evidência atualmente pelo
alto poder benéfico da sua fibra solúvel,
que está relacionada a um bom
funcionamento intestinal, à diminuição do
colesterol total e LDL-colesterol e
manutenção de níveis adequados dos
mesmos.
Aveia
 A fibra solúvel presente na aveia, a chamada
β-glucana, é responsável por parte das
vantagens do consumo da aveia, já que
existe a vantagem nutricional deste
alimento.
Aveia
 Existem estudos que dizem ainda que o
consumo de aveia em diferentes
quantidades está associado ao controle da
glicemia (açúcar no sangue), manutenção
e diminuição do colesterol sanguíneo,
controle da pressão arterial e regulador
do trânsito intestinal, evitando a
obstipação (intestino preso).
Aveia
 As fibras solúveis retardam o esvaziamento
gástrico, que tem como resultado uma
maior saciedade.
 Elas, também, ao entrarem em contato com
a água, formam géis que tornam o bolo fecal
maior e mais viscoso e, com isso, ocorre
uma menor absorção de substâncias
presentes neste bolo, como glicose e
colesterol, devido a uma menor ação de
enzimas digestivas.
Aveia
 Em relação ao seu poder
hipocolesterolemiante, estudos sugerem que a
ação da β-glucana na diminuição do colesterol
no sangue esteja ligada à diminuição na
reabsorção de sais biliares nos intestinos e a
eliminação desses sais nas fezes.
 Assim, o fígado terá que produzir mais sais
biliares para compensar a perda e, como essa
produção requer colesterol, mais receptores
de colesterol total e LDL presentes no fígado
captarão essas moléculas do sangue.
Aveia
 Sendo assim, o consumo regular de aveia pode
estar relacionado com a diminuição da
formação de placas de gorduras (ateroma), que
causam doenças cardiovasculares.
 O tipo de aveia que possui maior quantidade de
β-glucanas é o farelo de aveia, seguido dos
flocos e farinha de aveia. Existem ainda outros
alimentos que possuem β-glucanas, como soja
cozida, feijão branco cozido, grão de bico
cozido, brócolis, farinha de milho, manga e trigo
para quibe.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Ateroma
Aveia
 O consumo recomendado de fibras totais
(entre as solúveis e insolúveis) é de 20 a 30
gramas por dia, o que comumente não é
feito pela população em geral. Mas este
objetivo pode ser alcançado com uma
alimentação que dê preferência aos cereais
integrais como aveia, frutas, verduras,
legumes, leguminosas.
 Os maiores produtores de aveia são Rússia,
Canadá, Estados Unidos, Austrália, Finlândia,
Alemanha, Polônia e Suécia.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Legume
http://pt.wikipedia.org/wiki/Leguminosa
http://pt.wikipedia.org/wiki/R%C3%BAssia
http://pt.wikipedia.org/wiki/Canad%C3%A1
http://pt.wikipedia.org/wiki/EUA
http://pt.wikipedia.org/wiki/Austr%C3%A1lia
http://pt.wikipedia.org/wiki/Finl%C3%A2ndia
http://pt.wikipedia.org/wiki/Alemanha
http://pt.wikipedia.org/wiki/Pol%C3%B4nia
http://pt.wikipedia.org/wiki/Su%C3%A9cia
ARROZ
ARROZ
 O arroz é constituído por sete espécies:
◦ Oryza barthii,
◦ Oryza glaberrima,
◦ Oryza latifolia,
◦ Oryza longistaminata,
◦ Oryza punctata,
◦ Oryza rufipogon e
◦ Oryza sativa)
Morfologia dos grãos 
Cariopse vestida: possuem fusão de glumos que formam
a casca (arroz, aveia, cevada)
Arroz 
Morfologia dos grãos 
Grão
Arroz 
ARROZ
 É uma planta da família das gramíneas que
alimenta mais da metade da população
humana do mundo.
 É a terceira maior cultura cerealífera do
mundo, apenas ultrapassado pelo milho e
trigo.
 É rico em hidratos de carbono.
ARROZ
 Originário do Japão, onde é cultivado há
pelo menos 7 mil anos, o arroz é presença
marcante no cotidiano do povo asiático.
 Em muitas culturas do continente, é comum
que uma mãe dê ao recém-nascido alguns
grãos de arroz já mastigados, num ritual que
significa sua chegada à vida.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Jap%C3%A3o
Tipos de Arroz
 Tipos Características 
 
Arroz 
Vermelho 
Apresenta uma película vermelha em seus grãos 
 
Arroz 
Parboilizado 
Passa por tratamento em água fervente quando os 
nutrientes são transferidos para a parte interna 
dos grãos 
 
Arroz 
Basmati 
Especialidade indiana, esse tipo de arroz é 
perfumado e saboroso. Muito utilizado na Itália, 
Portugal e Espanha, principalmente nas paellas 
 
Arroz 
Tailandês 
Também conhecido como Jasmim, apresenta 
aroma e textura macia 
 
Arroz 
Selvagem 
Rico em nutrientes, pouco calórico e geralmente 
utilizado em misturas com o Arroz Branco 
 
Arroz 
Japonês 
Conhecido também como Cateto, tem grande 
quantidade de amido e deve ficar de molho 
durante 1 hora antes de ser cozido, o ponto ideal 
para o cozimento de sushis 
 
Arroz Ráris 
Uma tipo que reúne sete cereais, entre eles o Arroz 
Integral e o Selvagem 
 
Arroz Agulha 
É o arroz branco polido, o mais comum na culinária 
brasileira 
 
Arroz 
Integral 
Rico em fibras, vitaminas e sais mineraispode ser 
encontrado em grãos longos ou curtos 
 
ARROZ
 Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz
necessita de água em abundância, para manter
a temperatura ambiente dentro de intervalos
adequados, e, nos sistemas tradicionais, de
mão-de-obra intensiva.
 Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito
inclinados e é costume, nos países do sudeste
asiático, encontrarem-se socalcos onde é
cultivado.
 Em qualquer dos casos, a água mantém-se em
constante movimento, embora circule a
velocidade muito reduzida.
Processamento do Arroz
As três formas mais conhecidas de
processamento de arroz são para a
produção de:
 Arroz integral
 Arroz parboilizado
 Arroz polido ou branco
Arroz Integral
 É o mais rico em nutrientes.
 A própria camada de farelo torna-se um isolante da água.
 Tem dois problemas: apresenta Fitina que dificulta a
absorção de cálcio e ferro pelo organismo. Outro
problema é a sua composição rica em gorduras, que em
contacto com luz e O2, rança, diminuindo a conservação.
Arroz Branco Polido
 Baixo teor nutricional.
 Para fornecer ao arroz a capacidade de ficar solto, faz-se o
branqueamento, que consiste em isolar o exterior do grão
com parafina e talco.
ARROZ
Arroz Parbolizado
 Consiste em submeter o arroz a aumento de
pressão e imersão em água quente entre 4 a 6h.
Segundo a legislação a temperatura não pode ser
inferior a 58 ºC ou superior a 80 ºC.
 A temperatura média utilizada é de 62 ºC por 6
horas, com trocas de água a cada 2 horas.
 Passado esse tempo, observamos que o amido
começa a gelatinizar .
ARROZ
Arroz Parbolizado
 Posteriormente faz-se uma autoclavagem com temperatura
de 121 ºC por 15 a 20 minutos e pressão de 0,7 a 0,8
kg/cm2, para completar a gelatinização do amido,
 Esse processo é feito com a casca para manter o formato
do grão.
 A secagem é feita num secador normal com temperatura
de 105-110ºC. Seca-se o produto até humidade final de
14%.
 Este processo facilita o descascamento pois diminui a
pressão necessária do descascador.
 Verifica-se o aumento do rendimento, relativamente a
outros processos, e é melhor assimilado.
ARROZ
Processamento do Arroz
 Para facilitar o entendimento das diferenças
entre os produtos, vamos partir do
fluxograma do arroz polido (ou branco) que
é o mais conhecido.
Processamento do Arroz
 ETAPAS
DESCASCAMENTO
RECEBIMENTO
BRUNIÇÃO
SEPARAÇÃO
ARMAZENAGEM
SECAGEM PRIMÁRIA
ENCHARCAMENTO
GELATINIZAÇÃO
SECAGEM SECUNDÁRIA
Valor Nutricional do Arroz
 Noventa por cento das calorias do arroz
vêm dos carboidratos.
 Meia xícara de arroz cozido representa uma
das 6 a 11 porções diárias de carboidratos
recomendadas pelos nutricionistas.
 O arroz integral é significativamente mais
fibroso, com 1,6g de fibras por meia xícara,
em comparação com 0,03g da mesma
quantidade de arroz branco.
Valor Nutricional do Arroz
 O conteúdo de proteína de arroz, entre 2,0 e 2,5mg
por meia xícara, fica abaixo de outros cereais, mas o
equilíbrio de aminoácidos supera os outros tipos de
grãos.
 As variedades de arroz enriquecidas contêm ferro e
vitaminas do complexo B, e quando combinado com
feijão e outras leguminosas, como ervilha ou lentilha,
transforma-se em rica fonte de proteína.
 Como é de fácil digestão, é útil para restabelecer as
funções intestinais depois de uma crise de diarréia, e
muito raramente provoca alergias.
Valor Nutricional do Arroz
 
Nutrientes 
por 
100g 
calorias 350 
proteínas 7g 
açúcar 80g 
 
(Fonte: Guia Prático para uma Alimentação Rica e Saudável, 
Reader's Digest) 
ARROZ
Curiosidades
 No Vietnã, o cereal está tão integrado à
alma dos camponeses que muitos fazem
questão de ser sepultados nos arrozais.
 Durante os enterros há farta distribuição
de arroz, como muitas festas, cantos e
danças.
ARROZ
Curiosidades
 Os Hani do sul do Japão evitam fazer barulho
quando estão nos campos, pois crêem que os
espíritos dos arrozais se assustam facilmente e,
ao fugirem, podem provocar a infertilidade da
terra.
 Desde a época do Japão antigo, jogar arroz em
recém-casados é um ato que representa votos
de abundância ao novo casal; este costume
passou depois ao Ocidente, sendo hoje muito
comum em Portugal.
CEVADA
CEVADA
 A cevada (Hordeum vulgare) é uma gramínea cerealífera
e representa a quinta maior colheita e uma das principais
fontes de alimento para pessoas e animais.
 Pertence à família das gramíneas e a área cultivada no
mundo chega a 530000 km².
 Há dois tipos principais de cevada cultivada: as de duas e
as de seis fileiras de grãos por espigas. Esses tipos são
representados pelas covariedades vulgare e distichum,
respectivamente.
 Hordeum vulgare ssp. spontaneum L., forma selvagem de
duas fileiras, interfértil com ssp. vulgare, é reconhecida
como a ancestral das espécies domesticadas
CEVADA
 O seu período de germinação é de 1 a três dias.
 Suas flores são dispostas em espigas, na
extremidade do colmo, e os frutos, amarelados
e ovóides, fornecem uma farinha alimentícia, a
germinação dos grãos (malte) da espécie
(Hordeum distichum) é utilizada na fabricação
da cerveja, e os grãos torrados e moídos são
usados na fabricação de uma bebida sem cafeína
de aspecto semelhante ao café.
Morfologia dos grãos 
Cariopse vestida: possuem fusão de glumos
que formam a casca (arroz, aveia, cevada)
Cevada 
CEVADA
Malte - é um produto rico em açúcar,
obtido com a germinação parcial dos grãos
de cereais.
TRIGO
Trigo
 O trigo
(Triticum spp.) é
uma gramínea
que é cultivada
em todo
mundo.
Morfologia dos grãos 
◦ Cariopse nua: possuem somente germe, endosperma e 
membrana da semente (milho, trigo e centeio); 
Trigo
Trigo
 Globalmente, é a segunda-maior cultura de
cereais, a seguir ao milho; o terceiro é o
arroz.
 O grão de trigo é um alimento básico usado
para fazer farinha e, com esta, o pão, na
alimentação dos animais domésticos e como
um ingrediente na fabricação de cerveja.
 O trigo é plantado também estritamente
como uma forragem para animais
domésticos, como o feno.
Trigo
 O trigo é, actualmente, o cereal mais
cultivado, sendo utilizado em muitas
preparações culinárias.
 Do trigo obtém-se a farinha, utilizada
maioritariamente na panificação. Para
além do pão, o trigo é usado nas massas,
bolachas, bolos, etc.
 O farelo de trigo é rico em fibras
 o óleo de gérmen de trigo é rico em
vitamina E.
 Também fornece magnésio, sódio, potássio,
cloro, enxofre, flúor, silício, zinco, manganes,
cobalto, cobre, iodo, vitaminas A, K, D, e
algumas do complexo B
Trigo
 O trigo, tal como outros cereais, possui
glúten, uma proteína a que algumas pessoas
são intolerantes (doença celíaca).
 O trigo, de preferência integral, deve fazer
parte da nossa alimentação diária.
Trigo
História
 O trigo foi primeiramente cultivado no Crescente Fértil,
no Médio Oriente.
 Os arqueólogos demonstraram que o cultivo do trigo é
originário da Síria, Jordânia,Turquia e Iraque.
 Há cerca de 8 000 anos, uma mutação ou hibridização
ocorreu, resultando em uma planta com sementes
grandes, porém que não podiam espalhar-se pelo vento.
 Esta planta não poderia vingar como silvestre, porém,
poderia produzir mais comida para os humanos e, de
fato, ela teve maior sucesso que outras plantas com
sementes menores e tornou-se o ancestral do trigo
moderno.
Trigo
http://pt.wikipedia.org/wiki/Crescente_F%C3%A9rtil
http://pt.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9dio_Oriente
http://pt.wikipedia.org/wiki/Arqueologia
http://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%ADria
http://pt.wikipedia.org/wiki/Jord%C3%A2nia
http://pt.wikipedia.org/wiki/Turquia
http://pt.wikipedia.org/wiki/Iraque
http://pt.wikipedia.org/wiki/Muta%C3%A7%C3%A3o
http://pt.wikipedia.org/wiki/H%C3%ADbrido
http://pt.wikipedia.org/wiki/Semente
http://pt.wikipedia.org/wiki/Silvestre
http://pt.wikipedia.org/wiki/Ancestral
Espécies mais comuns
 Trigo Comum - (T. aestivum) Uma espécie hexaplóide que é a
mais cultivada no mundo.
 Triticum monococcum - Uma espécie diplóidecom
variedades selvagens e domesticadas. Foi uma das primeiras
espécies cultivadas, mas raramente utilizada atualmente.
 Farro - (T. turgidum var. dicoccum) Uma espécie tetraplóide com
variedades selvagens e domesticadas. Cultivada em tempos
antigos, mas pouco atualmente. É de farro que vem a palavra
farinha.
 Trigo duro - (T. turgidum var. durum) A única variedade
tetraplóide largamente usada hoje.
 Kamut® - (T. turgidum var. polonicum) Uma variedade
tetraplóide cultivada em pequenas quantidades, mas
extensivamente comercializada. Originária do Médio Oriente
 Espelta - (T. spelta) Outra espécie hexaplóide cultivada em
pequenas quantidades.
Trigo
http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Trigo_Comum&action=edit&redlink=1
http://pt.wikipedia.org/wiki/Esp%C3%A9cie
http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Hexapl%C3%B3ide&action=edit&redlink=1
http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Triticum_monococcum&action=edit&redlink=1
http://pt.wikipedia.org/wiki/Dipl%C3%B3ide
http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Farro&action=edit&redlink=1
http://pt.wikipedia.org/wiki/Tetrapl%C3%B3ide
http://pt.wikipedia.org/wiki/Farinha
http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Trigo_duro&action=edit&redlink=1
http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Kamut&action=edit&redlink=1
http://pt.wikipedia.org/wiki/Com%C3%A9rcio
http://pt.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9dio_Oriente
http://pt.wikipedia.org/wiki/Espelta
Tipos de trigo
1 Quanto à textura: pode ser vítreo, bem
duro, e farináceo, o que se quebra com
facilidade.
2 Quanto à dureza pode ser: duríssimo (15 -
18% de proteína), duro (12 - 15% de
proteína), médio (10 - 12% de proteína) e
mole (produzidos com
esse cereal não devem ser usados por
celíacos (pessoas com intolerância ao glúten)
(Nygren et al., 1984).
 Os grãos podem também ser usados na
mistura de cereais matinais e em outros
produtos dietéticos.
O Centeio
Alimentação Humana
 A porcentagem de carboidratos, proteínas,
lipídeos, fibras e cinzas dos grãos de centeio
não difere muito da de outros cereais de
inverno (Baier, 1994).
O Centeio
Alimentação Humana
 Entretanto, trata-se de um cereal de valor dietético,
rico em fibras, sais minerais e aminoácidos
essenciais, pobre em calorias e que se diferencia dos
demais, por conter maior concentração de
pentosanas (hemiceluloses ou glicoprotídeos), as
quais, além de conferirem elevada viscosidade e
serem responsáveis pela estrutura de pães de
centeio, dificultam ou retardam a digestão,
atrasando a absorção de nutrientes e reduzindo a
conversão alimentar (Baier, 1994).
O Sorgo
http://www.google.com.br/imgres?imgurl=http://i1.trekearth.com/photos/19372/sorgo.jpg&imgrefurl=http://www.trekearth.com/gallery/South_America/Brazil/Southeast/Sao_Paulo/Franca/photo743872.htm&usg=___DsNDOTvHodVe1-820UoGyEXF2g=&h=600&w=800&sz=157&hl=pt-BR&start=5&zoom=1&itbs=1&tbnid=yzwN18lLFeobSM:&tbnh=107&tbnw=143&prev=/images?q=sorgo&hl=pt-BR&gbv=2&tbs=isch:1
http://www.google.com.br/imgres?imgurl=http://i1.trekearth.com/photos/19372/sorgo.jpg&imgrefurl=http://www.trekearth.com/gallery/South_America/Brazil/Southeast/Sao_Paulo/Franca/photo743872.htm&usg=___DsNDOTvHodVe1-820UoGyEXF2g=&h=600&w=800&sz=157&hl=pt-BR&start=5&zoom=1&itbs=1&tbnid=yzwN18lLFeobSM:&tbnh=107&tbnw=143&prev=/images?q=sorgo&hl=pt-BR&gbv=2&tbs=isch:1
O sorgo
 O sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) é o
quinto cereal mais importante no mundo,
antecedido pelo trigo, o arroz, o milho e a
cevada.
 É alimento humano em muitos países da África,
do Sul da Ásia e da América Central e
importante componente da alimentação animal
nos Estados Unidos, na Austrália e na América
do Sul.
O sorgo
 Os grãos do sorgo são úteis na produção de farinha
para panificação, amido industrial e álcool e como
forragem ou cobertura de solo.
O sorgo
 A moderna planta de sorgo é um produto da
intervenção do homem, que domesticou a
espécie e, ao longo de gerações, vem
transformando-a para satisfazer as necessidades
humanas.
 Sorgo é uma extraordinária fábrica de energia,
de enorme utilidade em regiões muito quentes
e muito secas, onde o homem não consegue
boas produtividades de grãos ou de forragem
cultivando outras espécies, como o milho.
O sorgo
 Sorgo é cultivado em áreas e situações
ambientais muito secas e/ou muito quentes,
onde a produtividade de outros cereais é anti
econômica.
 Embora de orígem tropical, o sorgo vem sendo
cultivado em latitudes de até 45º norte ou 45º
sul, e isso só foi possível graças aos trabalhos
dos melhoristas de plantas, que desenvolveram
cultivares com adaptação fora da zona tropical.
O sorgo
 Sorgo é cultivado principalmente onde a
precipitação anual se situa entre 375 e
625 mm ou onde esteja disponível
irrigação suplementar.
 Sorgo é, entre as espécies alimentares,
uma das mais versáteis e mais eficientes,
tanto do ponto de vista fotossintético,
como em velocidade de maturação.
O sorgo
 Sua reconhecida versatilidade se estende
desde o uso de seus grãos como alimento
humano e animal;
 como matéria prima para produção de
alcool anidro, bebidas alcoólicas, colas e
tintas;
 o uso de suas panículas para produção de
vassouras;
 extração de acúcar de seus colmos;
 até às inúmeras aplicações de sua forragem
na nutrição de ruminantes.
O sorgo
 Agronomicamente os sorgos são
classificados em 4 grupos:
◦ granífero;
◦ forrageiro para silagem e/ou sacarino;
◦ forrageiro para pastejo/corte
verde/fenação/cobertura morta;
◦ vassoura
O sorgo
1. Granífero:
 inclui tipos de porte baixo (híbridos e
variedades) adaptados à colheita mecânica.
2. Forrageiro para silagem e/ou sacarino:
 inclui tipos de porte alto (híbridos e
variedades) apropriados para confecção de
silagem e/ou produção de açúcar e álcool.
O sorgo
3. forrageiro para pastejo/corte
verde/fenação/cobertura morta:
 inclui tipos utilizados principalmente para
pastejo, corte verde, fenação e cobertura morta
(variedades de capim sudão ou híbridos inter
específicos de Sorghum bicolor x Sorghum
sudanense) (Taxonomia).
O sorgo
4. Vassoura :
 inclui tipos de cujas panículas são
confeccionadas vassouras.
 Dos quatro grupos, o sorgo granífero é o
que tem maior expressão econômica e
está entre os cinco cereais mais cultivados
em todo o mundo, ficando atrás do arroz,
trigo, milho e cevada.
O sorgo
 Em termos globais, sorgo é a base alimentar de mais
de 500 milhões de pessoas em mais de 30 países.
 Somente arroz, trigo, milho e batata o superam em
termos de quantidade de alimento consumido.
 Entretanto, a cultura de sorgo produz muito menos
do que seu potencial oferece.
 O século XX foi o século do trigo, do arroz e do
milho.
 O século XXI poderá ser o século do sorgo.