Mapa Mental - Processamento Alimentar

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Tipos de Processamento Conceitos de Qualidade Térmico: uso de calor para Estabilidade: resistência do eliminar microrganismos alimento a condições ambientais adversas Não térmico: métodos alternativos sem calor aplicado Durabilidade: capacidade de Químico: uso de substâncias para armazenamento sem perda de conservação e segurança qualidade Físico: remoção de água ou Segurança: garantia de ausência de riscos à saúde do consumidor aplicação de pressão Consistência: uniformidade na produção em larga escala Processamento Objetivos Processos Não Térmicos Aumentar a vida útil Alimentar Hidrostática: pressão alta para dos alimentos para inativar microrganismos consumo seguro Radiação ionizante: uso de Melhorar a segurança radiação para eliminar eliminando microrganismos microrganismos Congelamento: redução da nocivos temperatura para conservar Garantir qualidade e alimentos propriedades Desidratação: remoção de água sensoriais adequadas para prolongar a vida útil Permitir produção em larga escala com Engenharia de Alimentos consistência Aplicação de princípios científicos para melhorar alimentos Processos Térmicos Desenvolvimento de processos para Controle e Segurança aumentar vida útil e segurança Pasteurização: aquecimento para reduzir carga microbiana Inovação tecnológica para HACCP: análise de perigos e otimizar produção e qualidade pontos críticos no Esterilização: calor intenso Integração entre ciência e processamento para eliminar todos tecnologia para soluções GMP: boas práticas de microrganismos alimentares fabricação para garantir Cozimento: aplicação de calor qualidade para tornar alimentos Controle de qualidade: comestíveis monitoramento para manter Fritura: cozimento em óleo padrões exigidos quente para textura e sabor Segurança alimentar: conjunto de medidas para proteger consumidor