QUESTIONÁRIO 1_ Tecnologia Pós-colheita e Armazenamento de Produtos Agropecuários _ AVA FUNEC

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Situação Finalizada
Iniciado terça-feira, 12 mai. 2026, 07:26
Concluído terça-feira, 12 mai. 2026, 07:42
Duração 16 minutos 7 segundos
Nota 18,00 de um máximo de 20,00(90%)
Questão 1
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Pós-Colheita refere-se ao estudo e ao conjunto de técnicas aplicadas à conservação e armazenamento de produtos
agrícolas como grãos, frutas, hortaliças, tubérculos, entre outros, logo após a colheita até o consumo ou processamento.
Sobre tecnologia e qualidade de pós-colheita de frutos e hortaliças, assinale com (V) as afirmativas verdadeiras e com (F) as
falsas.
(   ) A aparência é um fator de qualidade de maior importância do ponto de vista comercial.
(   ) O valor nutritivo é o atributo de qualidade mais considerado na cadeia de comercialização de frutos e hortaliças.
(   ) São fatores importantes nos frutos e hortaliças a aparência, a textura e o flavor.
(   ) Usualmente, os tipos de defeitos são classificados em fisiológicos, entomológicos e mecânicos.
Assinale a sequência correta.
Escolha uma opção:
a. FFFV
b. FVVF
c. VFVV
d. FFVF
Con
em Lib
Questão 2
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 3
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
No Brasil, constata-se que as perdas pós-colheita são decorrentes de diversos fatores, como os danos à cultura, ocorridos
após a sua colheita, durante transporte, armazenamento, processamento e comercialização do produto. Fisiologicamente,
as perdas pós-colheita podem estar relacionadas ao Etileno, um hidrocarboneto insaturado gasoso, com a presença de uma
molécula orgânica simples com atividade biológica. Sobre os procedimentos referentes a perdas pós-colheita de frutas e
hortaliças, assinale a afirmativa INCORRETA.
Escolha uma opção:
a. Dentre as doenças de pós-colheita, a infecção, geralmente, ocorre devido aos danos mecânicos ou fisiológicos na
superfície dos frutos após a colheita.
b. No processo pós-colheita, frutos, hortaliças folhosas e raízes devem ser colhidos e colocados diretamente no solo
com o objetivo de quanto mais rapidamente a temperatura do produto for trazida para próximo da temperatura
ótima de armazenamento, maior será a vida de pós-colheita deste produto.
c. Manchas superficiais, descolorações internas e colapso do tecido são provocados por temperaturas baixas, que
podem provocar aumentando a suscetibilidade e a degradação de certos produtos, sendo acompanhadas por
alterações bioquímicas indesejáveis. Outras desordens, tais como bitter pit, coração aquoso e escaldadura são,
grandemente, influenciadas por fatores de pré-colheita.
d. No processo pós-colheita, são observados diversos sintomas a partir da retirada do fruto da planta-mãe. São
observadas causas dessas perdas, destacando-se, principalmente, o colapso interno da polpa, o amaciamento, a
presença de tecido esponjoso e descolorações.
A colheita de frutas e hortaliças no estágio próprio de maturidade é essencial para a obtenção de produtos com ótima
qualidade e com manutenção da mesma na fase pós colheita, sendo, portanto, decisivo para o prolongamento da vida de
prateleira ou em relação ao potencial de armazenamento. O período, na vida do órgão ou da planta, em que a melhor
qualidade comestível ocorre antes do completo desenvolvimento ou maturidade, com folhas ou frutos imaturos é conhecido
como estádio de:
Escolha uma opção:
a. climatério
b. senescência
c. maturidade comercial
d. amadurecimento
Con
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Questão 4
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 5
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 6
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
A produção comercial de hortaliças é uma das atividades rurais que concentra maior índice de pequenas propriedades e de
agricultores familiares. Um técnico agrícola foi requisitado para fazer um relatório sobre a cultura Brassica oleracea var.
acephala , na cooperativa que atua. Porém para fácil entendimento dos produtores locais, o mesmo deve utilizar o nome
popular da cultura, assinale a alternativa CORRETA que representa o nome popular dessa cultura.
Escolha uma opção:
a. repolho
b. couve-flor
c.  couve tronchuda
d. couve manteiga
O processamento mínimo de frutas e hortaliças consiste no conjunto de operações que elimina suas partes não comumente
consumidas, como cascas, talos e sementes. Por conseguinte, os produtos são reduzidos a porções menores por meio do
corte, de modo que fiquem prontos para o consumo imediato e, ao mesmo tempo, mantenham todas as qualidades
organolépticas do produto in natura. Com relação as etapas do processamento mínimo de frutas e hortaliças, assinale a
alternativa verdadeira.
Escolha uma opção:
a. na operação de colheita, o manuseio não causa injúrias.
b. o descascamento por lixívia é empregado em produtos que não sejam delicados em função do uso de soluções
alcalinas.
c. as etapas de pré-seleção e classificação tem como objetivo remover sujidades, frutos secos, talos entre outros e
separar a matéria-prima de acordo com a forma, peso, firmeza e cor.
d. a etapa do transporte não interfere na conservação da qualidade dos produtos voltados à agroindústria.
No processo de manuseio, armazenamento pós colheita e processamento de frutas e hortaliças, é importante o
conhecimento do estágio e da natureza do desenvolvimento de uma cultura. A partir desse contexto, é correto afirmar que:
Escolha uma opção:
a. a maturidade fisiológica de um fruto é o estágio no qual o fruto se desenvolveu o suficiente para ter os pré-
requisitos para sua utilização
b. nos frutos, a maturidade horticultural é conhecida como o estágio em que um fruto continua seu desenvolvimento
mesmo que isolado da planta.
c. são exemplos de frutos não-climatéricos: o abacate, a banana, o pêssego, a maçã, a pêra, o mamão, a goiaba e a
manga.
d. frutos climatéricos no final de seu desenvolvimento atingem seu ponto máximo na taxa respiratória e em seguida
essa taxa começa a decrescer.
Con
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Questão 7
Completo
Atingiu 0,00 de 2,00
A principal função da embalagem é proteger o produto até o momento do seu consumo. Embalagens adequadas podem
contribuir para diminuir o elevado índice de perdas pós colheita. Estima-se que 20 a 30% das hortaliças e frutas produzidas
saem do campo mas não chegam ao consumidor final. As embalagens mais utilizadas são as de madeira, papelão e
plástico.
Suas principais características são:
Escolha uma opção:
a. Papelão - descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser reutilizáveis, não permitem
higienização, podem ser utilizadas para exportação; permitem aeração.
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis.
Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fúngicas de difícil higienização,
paletizáveis, submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração
b. Papelão - reaproveitáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser reutilizáveis, não permitem
higienização, podem ser utilizadas para exportação; permitem aeração.
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis.
c.
Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fúngicas de difícil higienização,
paletizáveis se submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração.
Papelão - descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, não permitem higienização, podem ser
utilizadas para exportação, permitem aeração.
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis.
Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, não transmitem doenças e por isso não necessitam de higienização,
diminuindo os custos operacionais, paletizáveis se múltiplos de 1,00 X 1,20m; permitem aeração
d. Papelão - descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser reutilizáveis, não permitem
higienização, não podem ser utilizadas para exportação; permitem aeração.
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis.
Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, transmitemdoenças bacterianas e fúngicas de difícil higienização,
paletizáveis, submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração
Con
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Questão 8
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 9
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Na produção de grãos, mesmo contando com equipamentos sofisticados, há elevada perda da lavoura, que pode chegar a
10% do total colhido. Essas perdas são decorrentes de vários fatores, que vão desde a colheita de grãos com grau de
maturação inadequado até as operações pós-colheita durante o transporte e armazenagem.
Dentre as diversas causas dessas perdas, destaca-se:
Escolha uma opção:
a. os problemas com aeração, termometria e limpeza em mais de 70% das instalações de armazenagem, segundo a
ABRAPOS – Associação Brasileira de Pós-Colheita, constituem-se na principal causa de perdas na produção de
grãos, apesar de o país ter capacidade teórica de armazenar quase 90% da produção nacional;
b. o maquinário utilizado em todo o processo, da colheita ao consumo, é o principal fator de perdas da produção, uma
vez que os grãos podem sofrer injúrias, como trincas e quebras, consideradas danos mecânicos, tornando-se mais
suscetíveis ao ataque de insetos e micro-organismos. Por isso é importante cuidar do ajuste e da manutenção das
máquinas e equipamentos em todas as etapas da colheita e beneficiamento;
c. a desqualificação da mão de obra, desde a colheita até o armazenamento e consumo, é considerado pela CONAB -
Companhia Nacional de Abastecimento - como o fator mais importante, responsável pelas perdas na produção de
grãos;
d. a umidade é o fator mais relevante no processo de deterioração dos grãos, uma vez que deprecia seu valor
comercial e o produto fica mais suscetível à deterioração resultante de ataque de insetos ou fungos. Além da
secagem pós-colheita, logo após a limpeza e separação por tamanho, é essencial que os grãos sejam mantidos em
ambiente com baixa umidade do ar e baixa temperatura, fatores fundamentais para prolongar o período de
armazenagem;
Em um sistema de produção comercial de hortaliças, todas as alternativas abaixo representam objetivos da produção de
mudas, EXCETO:
Escolha uma opção:
a. Obter mudas com reduzida contaminação por pragas/moléstias.
b. Obter mudas de alto vigor.
c. Produzir mudas sadias.
d. Produzir mudas que dão frutos já nas bandejas de isopor.
Con
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Questão 10
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
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Na exploração comercial de hortaliças, o uso de sementes de qualidade é um dos requisitos mínimos para o sucesso na
implantação e na condução da lavoura. Sobre o uso de diferentes tipos de sementes para produção de mudas de alface,
visando ao maior rendimento de trabalho e sanidade, o mais indicado é:
Escolha uma opção:
a. utilizar sementes nuas em semeadura direta.
b. utilizar sementes peletizadas em bandejas de polietileno.
c. utilizar sementes nuas em bandejas de polietileno.
d. utilizar sementes peletizadas em semeadura direta.
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