QUESTIONÁRIO 1

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Questão 1
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 2
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Pós-Colheita refere-se ao estudo e ao conjunto de técnicas aplicadas à conservação e armazenamento de
produtos agrícolas como grãos, frutas, hortaliças, tubérculos, entre outros, logo após a colheita até o consumo
ou processamento. Sobre tecnologia e qualidade de pós-colheita de frutos e hortaliças, assinale com (V) as
afirmativas verdadeiras e com (F) as falsas.
( ) A aparência é um fator de qualidade de maior importância do ponto de vista comercial.
( ) O valor nutritivo é o atributo de qualidade mais considerado na cadeia de comercialização de frutos e
hortaliças.
( ) São fatores importantes nos frutos e hortaliças a aparência, a textura e o flavor.
( ) Usualmente, os tipos de defeitos são classificados em fisiológicos, entomológicos e mecânicos.
Assinale a sequência correta.
Escolha uma opção:
a. FVVF
b. FFVF
c. VFVV
d. FFFV
O processamento mínimo de frutas e hortaliças consiste no conjunto de operações que elimina suas partes não
comumente consumidas, como cascas, talos e sementes. Por conseguinte, os produtos são reduzidos a porções
menores por meio do corte, de modo que fiquem prontos para o consumo imediato e, ao mesmo tempo,
mantenham todas as qualidades organolépticas do produto in natura. Com relação as etapas do processamento
mínimo de frutas e hortaliças, assinale a alternativa verdadeira.
Escolha uma opção:
a. na operação de colheita, o manuseio não causa injúrias.
b. as etapas de pré-seleção e classificação tem como objetivo remover sujidades, frutos secos, talos
entre outros e separar a matéria-prima de acordo com a forma, peso, firmeza e cor.
c. a etapa do transporte não interfere na conservação da qualidade dos produtos voltados à
agroindústria.
d. o descascamento por lixívia é empregado em produtos que não sejam delicados em função do uso de
soluções alcalinas.
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Questão 3
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 4
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
A produção comercial de hortaliças é uma das atividades rurais que concentra maior índice de pequenas
propriedades e de agricultores familiares. Um técnico agrícola foi requisitado para fazer um relatório sobre a
cultura Brassica oleracea var. acephala , na cooperativa que atua. Porém para fácil entendimento dos
produtores locais, o mesmo deve utilizar o nome popular da cultura, assinale a alternativa CORRETA que
representa o nome popular dessa cultura.
Escolha uma opção:
a. repolho
b. couve manteiga
c. couve tronchuda
d. couve-flor
No processo de manuseio, armazenamento pós colheita e processamento de frutas e hortaliças, é importante o
conhecimento do estágio e da natureza do desenvolvimento de uma cultura. A partir desse contexto, é correto
afirmar que:
Escolha uma opção:
a. são exemplos de frutos não-climatéricos: o abacate, a banana, o pêssego, a maçã, a pêra, o mamão, a
goiaba e a manga.
b. frutos climatéricos no final de seu desenvolvimento atingem seu ponto máximo na taxa respiratória e
em seguida essa taxa começa a decrescer.
c. a maturidade fisiológica de um fruto é o estágio no qual o fruto se desenvolveu o suficiente para ter
os pré-requisitos para sua utilização
d. nos frutos, a maturidade horticultural é conhecida como o estágio em que um fruto continua seu
desenvolvimento mesmo que isolado da planta.
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Questão 5
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 6
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Em um sistema de produção comercial de hortaliças, todas as alternativas abaixo representam objetivos da
produção de mudas, EXCETO:
Escolha uma opção:
a. Obter mudas com reduzida contaminação por pragas/moléstias.
b. Obter mudas de alto vigor.
c. Produzir mudas sadias.
d. Produzir mudas que dão frutos já nas bandejas de isopor.
Na exploração comercial de hortaliças, o uso de sementes de qualidade é um dos requisitos mínimos para o
sucesso na implantação e na condução da lavoura. Sobre o uso de diferentes tipos de sementes para produção
de mudas de alface, visando ao maior rendimento de trabalho e sanidade, o mais indicado é:
Escolha uma opção:
a. utilizar sementes peletizadas em semeadura direta.
b. utilizar sementes peletizadas em bandejas de polietileno.
c. utilizar sementes nuas em bandejas de polietileno.
d. utilizar sementes nuas em semeadura direta.
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Questão 7
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
No Brasil, constata-se que as perdas pós-colheita são decorrentes de diversos fatores, como os danos à cultura,
ocorridos após a sua colheita, durante transporte, armazenamento, processamento e comercialização do
produto. Fisiologicamente, as perdas pós-colheita podem estar relacionadas ao Etileno, um hidrocarboneto
insaturado gasoso, com a presença de uma molécula orgânica simples com atividade biológica. Sobre os
procedimentos referentes a perdas pós-colheita de frutas e hortaliças, assinale a afirmativa INCORRETA.
Escolha uma opção:
a. No processo pós-colheita, são observados diversos sintomas a partir da retirada do fruto da planta-
mãe. São observadas causas dessas perdas, destacando-se, principalmente, o colapso interno da
polpa, o amaciamento, a presença de tecido esponjoso e descolorações.
b. Dentre as doenças de pós-colheita, a infecção, geralmente, ocorre devido aos danos mecânicos ou
fisiológicos na superfície dos frutos após a colheita.
c. Manchas superficiais, descolorações internas e colapso do tecido são provocados por temperaturas
baixas, que podem provocar aumentando a suscetibilidade e a degradação de certos produtos, sendo
acompanhadas por alterações bioquímicas indesejáveis. Outras desordens, tais como bitter pit,
coração aquoso e escaldadura são, grandemente, influenciadas por fatores de pré-colheita.
d. No processo pós-colheita, frutos, hortaliças folhosas e raízes devem ser colhidos e colocados
diretamente no solo com o objetivo de quanto mais rapidamente a temperatura do produto for trazida
para próximo da temperatura ótima de armazenamento, maior será a vida de pós-colheita deste
produto.
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Questão 8
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Na produção de grãos, mesmo contando com equipamentos sofisticados, há elevada perda da lavoura, que
pode chegar a 10% do total colhido. Essas perdas são decorrentes de vários fatores, que vão desde a colheita
de grãos com grau de maturação inadequado até as operações pós-colheita durante o transporte e
armazenagem.
Dentre as diversas causas dessas perdas, destaca-se:
Escolha uma opção:
a. os problemas com aeração, termometria e limpeza em mais de 70% das instalações de armazenagem,
segundo a ABRAPOS – Associação Brasileira de Pós-Colheita, constituem-se na principal causa de
perdas na produção de grãos, apesar de o país ter capacidade teórica de armazenar quase 90% da
produção nacional;
b. a umidade é o fator mais relevante no processo de deterioração dos grãos, uma vez que deprecia seu
valor comercial e o produto fica mais suscetível à deterioração resultante de ataque de insetos ou
fungos. Além da secagem pós-colheita, logo após a limpeza e separação por tamanho, é essencial que
os grãos sejam mantidos em ambiente com baixa umidade do ar e baixa temperatura, fatores
fundamentais para prolongar o período de armazenagem;
c. o maquinário utilizado em todo o processo, da colheita ao consumo, é o principal fator de perdas da
produção, uma vez que os grãos podem sofrer injúrias, como trincas e quebras, consideradas danos
mecânicos, tornando-se mais suscetíveis ao ataque de insetos e micro-organismos. Por issoé
importante cuidar do ajuste e da manutenção das máquinas e equipamentos em todas as etapas da
colheita e beneficiamento;
d. a desqualificação da mão de obra, desde a colheita até o armazenamento e consumo, é considerado
pela CONAB - Companhia Nacional de Abastecimento - como o fator mais importante, responsável
pelas perdas na produção de grãos;
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Questão 9
Completo
Atingiu 0,00 de 2,00
A principal função da embalagem é proteger o produto até o momento do seu consumo. Embalagens
adequadas podem contribuir para diminuir o elevado índice de perdas pós colheita. Estima-se que 20 a 30%
das hortaliças e frutas produzidas saem do campo mas não chegam ao consumidor final. As embalagens mais
utilizadas são as de madeira, papelão e plástico.
Suas principais características são:
Escolha uma opção:
a. Papelão - descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser reutilizáveis, não
permitem higienização, podem ser utilizadas para exportação; permitem aeração.
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis.
Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fúngicas de difícil
higienização, paletizáveis, submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração
b. Papelão - reaproveitáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser reutilizáveis, não
permitem higienização, podem ser utilizadas para exportação; permitem aeração.
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis.
c. Papelão - descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser reutilizáveis, não
permitem higienização, não podem ser utilizadas para exportação; permitem aeração.
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis.
Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fúngicas de difícil
higienização, paletizáveis, submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração
d. Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fúngicas de difícil
higienização, paletizáveis se submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração.
Papelão - descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, não permitem higienização,
podem ser utilizadas para exportação, permitem aeração.
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis.
Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, não transmitem doenças e por isso não necessitam de
higienização, diminuindo os custos operacionais, paletizáveis se múltiplos de 1,00 X 1,20m;
permitem aeração
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Questão 10
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
A colheita de frutas e hortaliças no estágio próprio de maturidade é essencial para a obtenção de produtos com
ótima qualidade e com manutenção da mesma na fase pós colheita, sendo, portanto, decisivo para o
prolongamento da vida de prateleira ou em relação ao potencial de armazenamento. O período, na vida do
órgão ou da planta, em que a melhor qualidade comestível ocorre antes do completo desenvolvimento ou
maturidade, com folhas ou frutos imaturos é conhecido como estádio de:
Escolha uma opção:
a. maturidade comercial
b. climatério
c. senescência
d. amadurecimento
13/08/2025, 09:16 QUESTIONÁRIO 1: Revisão da tentativa | AVA FUNEC
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