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TENHO ESSA ATIVIDADE 1 COMPLETA E REVISADA Na indústria de alimentos, o processamento de frutas e hortaliças é fundamental para aumentar a vida de prateleira e permitir a comercialização desses produtos fora do período de safra. No entanto, esse processamento pode provocar alterações importantes na qualidade, como perdas de nutrientes, mudanças na textura e desenvolvimento de microrganismos. Uma indústria de polpa de frutas observou que seus produtos estavam apresentando redução da qualidade durante o armazenamento, incluindo alteração de sabor e possível crescimento microbiano. Considerando esse cenário, o setor de controle de qualidade iniciou uma avaliação dos processos tecnológicos utilizados. a) Explique como o processamento de frutas pode influenciar a vida de prateleira dos produtos. b) Quais fatores do processamento podem favorecer o desenvolvimento de microrganismos nas polpas de frutas? c) Que medidas tecnológicas podem ser adotadas para aumentar a conservação de polpas de frutas? ATIVIDADE 1 - NUT - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 53_2026 Valorizamos o respeito aos direitos autorais e à propriedade intelectual. Todo conteúdo compartilhado deve estar em conformidade com a legislação vigente e com as autorizações necessárias. about:blank 1/1 image1.png
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