GAPB-Manual do Estudante

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CONHECENDO 
O GUIA ALIMENTAR 
PARA A POPULAÇÃO 
BRASILEIRA 
UFSC
Florianópolis, SC | 2024
Thays Berger Conceição
Dalvan Antonio de Campos
MANUAL DO 
ESTUDANTE
CONHECENDO O GUIA ALIMENTAR 
PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
MANUAL DO ESTUDANTE
GOVERNO FEDERAL 
Presidente da República 
Ministro da Saúde 
Secretaria da Atenção Primária à Saúde 
Departamento de Prevenção e Promoção da Saúde 
Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA 
Reitor: Irineu Manoel de Souza 
Vice-Reitora: Joana Célia dos Passos 
Pró-Reitor de Pós-graduação: Werner Kraus 
Pró-Reitor de Pesquisa: Jacques Mick 
Pró-Reitor de Extensão: Olga Regina Zigelli Garcia
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE 
Diretor: Fabrício de Souza Neves
DEPARTAMENTO DE SAÚDE PÚBLICA 
Chefe do Departamento: 
Sheila Rubia Lindner 
Coordenadora do Curso: 
Sheila Rubia Lindner
EQUIPE TÉCNICA DO MINISTÉRIO DA SAÚDE
ÁREA TÉCNICA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 
Camila Gonçalves Oliveira Chagas 
Claudia Raulino Tramontt 
Janne Ruth Nunes Nogueira 
Kelly Poliany de Souza Alves 
Thanise Sabrina Souza Santos
AUTORIA DO MANUAL 
Thays Berger Conceição 
Dalvan Antonio de Campos
COORDENAÇÃO DE PRODUÇÃO 
Elza Berger Salema Coelho
EQUIPE DE PRODUÇÃO EDITORIAL 
Dalvan Antônio de Campos 
Thays Berger Conceição 
Carolina Carvalho Bolsoni 
Virgínia de Menezes Portes 
Isabela Vill de Aquino 
Jean Marcos da Silva
EQUIPE EXECUTIVA 
Gabriel Donadio Costa 
Eurizon Oliveira Neto 
Gisélida Garcia da Silva Vieira 
ASSESSORIA PEDAGÓGICA 
Márcia Regina Luz 
ASSESSORIA DE MÍDIAS 
Marcelo Capillé
DESIGN INSTRUCIONAL 
Soraya Falqueiro 
IDENTIDADE VISUAL E PROJETO GRÁFICO 
Karina Silveira
DIAGRAMAÇÃO E ESQUEMÁTICOS 
Karina Silveira 
Fabrício Sawczen
REVISÃO DE LÍNGUA PORTUGUESA E ABNT 
Soraya Falqueiro
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MANUAL DO ESTUDANTE
Sumário
1. Apresentação do Curso  ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4
2. Gestão da aprendizagem --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 5
3. Unidades de estudo  ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 8
3.1 Ícones de aprendizagem  -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 10
3.2 Situação problema e análise da situação problema  -------------------------------------------------------------------- 11
3.3 Menu superior  ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 12
3.4 Questões avaliativas  ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13
3.5 Botões de navegação  ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13
4. Certificação  ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 14
5. Contato  --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 14
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1. Apresentação do Curso
Olá profissional,
Boas vindas ao Curso Conhecendo o Guia Alimentar para a População Brasileira. No ma-
nual do estudante você encontrará as principais orientações sobre como este Curso está 
organizado.
Este manual poderá ser utilizado como direcionamento para o caminho a seguir no decor-
rer do curso, com informações sobre navegação, materiais de apoio e questões avaliati-
vas. A leitura é indispensável para auxiliar na organização dos seus estudos.
Desejamos a você um excelente curso!
A coordenação.
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2. Gestão da aprendizagem
Para facilitar a experiência de navegação, desenvolvemos o ambiente virtual de modo que 
você navegue de forma contínua ao longo dos materiais e atividades do curso. Para tal, 
elaboramos uma trilha de aprendizagem que contempla conteúdos de estudos, atividades 
formativas e atividades avaliativas. 
Esse será o roteiro de estudos que você precisará percorrer para estabelecer uma cami-
nhada rumo ao conhecimento: sobre o curso, pré-teste, unidades de estudo, questões ava-
liativas, pós-teste, tomada de opinião, livro do curso e manual do estudante. 
O ambiente de aprendizagem inicial (Moodleface), contém todos elementos constituintes 
do curso. Acompanhe a seguir.
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Cada um desses recursos disponíveis no ambiente de aprendizagem inicial tem um objeti-
vo e recursos didáticos próprios. Observe:
a. Sobre o Curso: Neste momento inicial do curso, você acompanhará um vídeo que 
explica o funcionamento e atividades do curso.
b. Pré-Teste: O pré-teste, um questionário com perguntas de múltipla escolha, tem o 
objetivo de identificar seus conhecimentos sobre o tema do curso. Não interfere na 
nota final, funcionando apenas como um diagnóstico inicial.
c. Unidades de Estudo: Nesta etapa todo conteúdo da unidade está disposto em for-
mato online, interativo e leve para conduzi-lo ao estudo dos temas do curso. Além 
dos conteúdos, elas contam com recurso didático em forma de podcast com uma 
Situação Problema e Análise da Situação Problema, articulando os temas das unida-
des de estudos com o cotidiano da Atenção Primária à Saúde. Para visualizar o con-
teúdo das unidades você deverá clicar no local indicado na imagem abaixo, observe.
d. Questões avaliativas: Neste curso as questões avaliativas foram organizadas por 
unidade de estudo. Assim, ao final da cada unidade de estudos você poderá acessar 
as questões específicas daquele conteúdo. Também é possível acessá-las clicando 
nos ícones das questões avaliativas disponíveis no ambiente de aprendizagem ini-
cial (Moodleface), conforme imagem abaixo.
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e. Pós-Teste: O pós-teste, um questionário com perguntas de múltipla escolha, tem o 
objetivo de medir quanto você aprendeu ao realizar o curso. Não interfere na nota 
final, funcionando apenas como um diagnóstico final.
f. Tomada de opinião: Aqui você deverá responder algumas questões rápidas sobre a 
sua opinião a respeito do curso recém-concluído. A sua colaboração nesta etapa é 
muito importante para contribuir com o aperfeiçoamento constante do curso e dos 
materiais, participe!
g. Livro do curso: Você encontrará o livro do curso, em formatoPDF, com o conteúdo 
completo das três unidades de estudo no botão demonstrado ao lado. Se você pre-
ferir estudar offline ou tiver problemas de conexão com a internet, poderá baixar o 
livro para leitura na tela ou para impressão.
h. Manual do estudante: É o documento que você está lendo neste momento, que tem 
como objetivo explicar o ambiente virtual e o funcionamento do curso para você.
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3. Unidades de estudo
Os tópicos de estudo dispostos no formato de conteúdo online são compostos por uma 
sequência padronizada de elementos. Ao iniciar, você verá o sumário, objetivo e a apresen-
tação da unidade. 
Em seguida será apresentada a Situação Problema, uma a história do Sr. José Carlos e sua 
família, que você poderá escutar em formato de podcast ou ler o texto disponibilizado. 
Ao navegar no conteúdo online você pode usar a seta para baixo do seu teclado, a rolagem 
do mouse ou a barra de rolagem da tela. Dê preferência ao acesso em computador ou 
tablet.
Durante a leitura fique atento ao texto, pois ele sinaliza quando houver a necessidade de 
alguma interação para continuar a leitura, ou elementos adicionais para complementar o 
seu estudo.
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Ao longo da leitura dos conteúdos você encontrará tópicos e subtópicos pertinentes ao 
seu estudo. Elementos gráficos como imagens, infográficos, mídias interativas e vídeos 
são apresentados para consolidar a abrangência do seu estudo.
Para finalizar, será apresentada a Análise da Situação Problema, retomando a história da 
família do Sr. José Carlos e revisitando os conteúdos estudados na unidade, aplicando-os 
de forma prática para consolidar o aprendizado. Você poderá escutar em formato de pod-
cast ou ler o texto disponibilizado. 
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As questões avaliativas são disponibilizadas ao final do conteúdo da unidade. Atente-se, 
pois a pontuação obtida nesta etapa compõe a nota da sua certificação.
Para fechar, é apresentado o fechamento do conteúdo e atividades no item de encerramen-
to da unidade.
3.1 Ícones de aprendizagem
Ao longo do texto, você encontrará diferentes ícones de aprendizagem que informam a 
necessidade de interações ou atenção. Em alguns casos, é necessário clicar sobre estes 
ícones para visualização de materiais interativos, informações adicionais sobre o conteúdo 
ou para acessar links externos à página do curso. Veja a seguir os ícones e a descrição do 
que cada um deles representa.
Podcast
Indica a presença de conteúdo em áudio, no formato de podcast, abordando algum tema 
relevante ou informações adicionais ao conteúdo estudado.
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Destaque
Identifica informação ou conteúdo fundamental para o entendimento do tema.
Saiba mais
Serve para inserir indicações de fontes de informação sobre o assunto para que você pos-
sa aprofundar seu conhecimento no conteúdo.
3.2 Situação problema e análise da situação problema
Ao longo do conteúdo são disponibilizadas, em forma de podcast e texto, narrativas sobre 
uma UBS fictícia, chamada Vila Progresso, e do acompanhamento de uma família da co-
munidade. Nela os profissionais da saúde abordam o caso da família do Sr. José Carlos, 
articulando com os conteúdos da unidade de estudo.
No primeiro momento, a Situação Problema, são apresentadas informações sobre a saúde 
e alimentação dos integrantes da família, articulando-os com os determinantes sociais e 
ambientais. A partir do reconhecimento do problema, bem como da leitura do conteúdo da 
respectiva unidade de estudos, no segundo momento, faz-se recomendações práticas com 
base no Guia Alimentar para a População Brasileira para abordagem da situação.
Esse material foi construído de forma articulada aos conteúdos das unidades de estudo, 
permitindo a visualização de exemplos práticos da implementação do Guia. As narrativas 
estão destacadas em boxes, conforme a figura a seguir.
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3.3 Menu superior
Para facilitar a navegação durante o estudo, você encontrará um menu no canto superior 
direito. Nele estarão disponíveis botões para acessar as unidades de estudo e outros recur-
sos do Curso. Você pode acessá-los a qualquer momento.
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3.4 Questões avaliativas
Ao final do estudo de cada unidade você terá acesso às questões avaliativas relacionadas 
ao conteúdo estudado, conforme a figura a seguir.
Ao clicar no botão das questões avaliativas você será direcionado para uma nova guia, 
onde responderá as questões. Ao finalizar o questionário e enviar, feche a aba para conti-
nuar seus estudos usando a navegação interna do curso.
Importante! A nota obtida nas questões avaliativas faz parte do processo de certificação 
do curso. Para sua aprovação, você deve alcançar nota 60 ou superior no somatório das 
questões de cada unidade, que serão 10 ao total (4 na primeira unidade, 3 na segunda e 
3 na terceira). Como a sua avaliação é uma das ferramentas de gestão da aprendizagem, 
você poderá refazê-la até alcançar a nota de certificação ou aumentar a nota, caso não es-
teja satisfeito. Se durante a avaliação você se sentir inseguro em relação ao conteúdo, opte 
por voltar aos estudos e adiar esta atividade. Ao retomar, você poderá entrar e dar continui-
dade à avaliação começando uma nova tentativa.
Acompanhe também o seu progresso pela seção “Notas” indicada na figura a seguir.
3.5 Botões de navegação
Ao final dos conteúdos você poderá navegar entre os itens da trilha de aprendizagem utili-
zando o botão apresentado na figura a seguir. No centro, encontra-se o local que você está, 
a esquerda o item anterior e a direita o posterior.
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4. Certificação
Para obter o certificado de conclusão emitido pela Universidade Federal de Santa Catarina 
por meio da Universidade Aberta do SUS (UNA-SUS), na categoria de curso de qualifica-
ção profissional, com carga horária de 30 horas, você precisa ter nota igual ou superior a 
6 (seis), considerando a média obtida no conjunto das questões das três unidades. Caso 
necessário, você poderá refazer as questões avaliativas até obter a pontuação desejada. 
Valerá a nota mais alta obtida.
Após concluir seus estudos e todas as partes das atividades avaliativas, seu certificado es-
tará garantido, e será disponibilizado online em até 15 dias após a conclusão. Será enviado 
um link para seu e-mail e você poderá imprimir quantas vezes desejar. 
5. Contato
Caso você tenha problemas técnicos, dificuldade de navegação ou outras dúvidas sobre o 
acesso ao curso, entre em contato com a secretaria do curso pelo endereço eletrônico:
unasus.ccs@contato.ufsc.br 
Despedimo-nos, desejando a você um curso proveitoso,
A Coordenação do Curso
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