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E Acontece pela ação do pH que está alto no produto. Dados KAW Questão 4 I CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS BRITO As bactérias que estão muito associadas com a formação de histidina, que podem estar presentes naturalmente na pele, no intestino, nas brânquias e dependendo das concentrações e condições fisiológicas podem não causar danos à saúde. O que intensifica essa produção levando à perda da qualidade do produto e riscos à saúde? A Manipulação adequada do peixe. Progre Conservação adequada. 10/10 que C Temperatura abaixo de 4,4°C. 1 2 10 D Refrigeração adequada durante a pesca. Legend E Temperatura acima de 4,4°C. Res Questão 5 I CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
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