Gestão em Serviços de Alimentação

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11:22 M Vo)) LTE1 53% 0 que você está buscando? Modo PasselA Material Buscar no material 4. Ref.: 3880911 Pontos: 1,00 1,00 Com relação aos modelos de gestão modalidades de serviços: a autogestão e terceirização, analise O excerto a seguir, completando suas lacunas. Na autogestão a própria empresa possui e gerencia a além de ser responsável por providenciar toda a contratar funcionários, produzir e bem como gerenciar todo O processo. Por outro lado, na terceirização, as empresas que não tem como atividade-fim a produção de refeições, optam por uma empresa especializada na administração de serviços de alimentação. Na maioria das vezes, concede O espaço e a estrutura, por isso, denominada concessão. Este modelo exige a formalização de um Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas: UAN / infraestrutura / distribuir as refeições / contratar / contrato. fábrica / documentação / armazenar / descartar / gestor. UAN / fiscalizar / contratar / distribuir as refeições / gestor. infraestrutura / alimentação / conservar / distribuir as refeições / contrato. empresa / documentação / armazenar / contratar / negócio. 5. Ref.: 3883668 Pontos: 0,00 1,00 Em um restaurante são necessários 15 minutos para produzir uma refeição. Considerando que este apresenta diariamente, uma jornada de trabalho de 10 horas e serve 600 refeições, qual é O número necessário de pessoal fixo? 15 10 5 19 25 6. Ref.: 3883666 Pontos: 0,00 1,00 A respeito da gestão de materiais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é correto afirmar: Um aumento do nivel de estoque mantido pela UAN é acompanhado de um aumento dos custos de armazenamento, que incluem elementos como custo de área controle de temperatura, iluminação e manutenção. A classificação ABC é uma ferramenta gerencial pouco utilizada por restaurantes, mas que pode ser empregada no processo de compras de uma UAN, pois fornece informações sobre a qualidade das matérias-primas. estoque de segurança é a maior quantidade de material que deverá existir na organização para prevenir qualquer eventualidade provocada pelo consumo anormal de material. Os pedidos de compra devem ser feitos em duas vias: uma para chefe de cozinha e outra para arquivamento da chefia da UAN. As principais finalidades da ficha de estoque são controlar a movimentação de entrada e saída dos gêneros no estoque, auxiliar na elaboração do e avaliar passeidireto Quer receber 70% de desconto para assinar PasselA? Fazer Pré-Inscrição Início Estudar Carreira Vitalício