ARMAZÉM - RESUMO DA P1

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ARMAZÉM P1 
 
1.Explique como os fatores físicos influenciam nos fatores biológicos no processo de 
conservação dos grãos? 
Os fatores físicos que influenciam nos fatores biológicos são temperatura, umidade e 
danos mecânicos. A umidade causa deterioração dos grãos, aumento das 
atividades fisiológicas e proliferação de microrganismos como exemplo fungos. A 
temperatura influência na umidade dos grãos e consequentemente no metabolismo com isso 
surge o aparecimento de microrganismos e insetos. Os danos mecânicos danificam o grão com 
rachaduras, quebras e descascamento do tegumento, eles ocorrem na colheita, 
transporte, pré-processamento e armazenamento, o grão danificado fica vulnerável as 
condições do ambiente de armazenagem facilitando a proliferação de microrganismos e 
insetos. 
 
2.Qual a importância da determinação do teor de água dos grãos? 
Importante para a determinação das condições de processamento, produtos com muita água 
são armazenados por pouco tempo, grãos com teor de água maior que o esperado, pesam 
mais e são mais caros pra transportar; grãos com teor de água abaixo do esperado podem ser 
danificados por exemplo trincar. A comercialização é feita baseada na matéria seca sendo 
assim o teor de agua correto evita perdas qualitativas e quantitativas. 
 
3.Suponha que você é responsável por fazer a amostragem de uma carga de grãos de soja em 
sacaria, a granel e transportadores. Descreva todo o procedimento e cuidados que devem ser 
tomados até a entrega da amostra média ao laboratório. 
Sacaria: Deve-se retirar amostras da sacaria com ajuda dos Caladores de pelo menos 10% dos 
sacos, em amostra muito grandes a porção mínima deve ser de 30 gramas por saco, quando o 
numero de sacos for inferior a 20 todos amostrados. 
A granel: Retira-se no mínimo cinco amostras aleatoriamente para vagões ou caminhões até 
15t com ajuda do Calador Duplo. Oito pontos de amostras para vagões de 15 a 30t e onze 
pontos de amostras para vagões de 30 a 50t. 
Transportadores: A quantidade e frequência de retirada de amostra se baseia em função do 
tamanho do lote. Em transportador com correias e por gravidades utiliza-se canecos, 
amostragem em parafuso sem fim se dá através de um alçapão na parte inferior. 
Após retirar todas as amostras antes de serem levadas ao laboratório elas devem ser 
embaladas, conservadas corretamente, identificadas, a quantidade especifica de grãos deve ser 
identificado por número e/ou letra, Classificar se é amostra Simples, Composta, Média ou de 
Trabalho, ao final observar se está em uma embalagem que garanta a identificação segura, 
perfeita conservação das amostras, possuir etiqueta de identificação, observar se não há 
violação ou alteração da amostra e as analises devem ser feitas assim que possível após a 
amostragem. 
 
4.Considerando que uma massa de ar com temperatura de bulbo seco de 33°C e temperatura 
de bulbo úmido de 25°C foi resfriado até atingir a temperatura de 18°C pergunta-se: 
a) Quais as características psicométricas desse ar nas duas condições? 
 
b) Qual a quantidade de água condensada? 
 
 
 
 
 
c) Qual a quantidade de energia retirada para que o ar atinja a temperatura de 18°C? 
 
 
 
 
5.Aqual o fator físico que mais influência no armazenamento dos grãos? 
Equilíbrio hidroscópico dos grãos, ou seja, a umidade. 
 
6.Quais são os fatores físicos e biológicos que que afetam a conservação de grãos? 
Físicos: Umidade, Temperatura, Danos mecânicos. 
Biológicos: Microrganismos, Insetos, Atividades Fisiológicas 
 
7.O que é equilíbrio higroscópico? 
Propriedade do grão ceder ou absorver umidade do ar que os envolve 
 
8.Qual a principal ação para redução da atividade vital dos grãos armazenados? 
Manter os grãos em condições de baixa umidade, com isso eles podem ficar armazenados por 
um longo período de tempo apresentando pequenas perdas mesmo sob condições de 
armazenamento que não se enquadram na ideal. 
 
9.Por que pode-se dizer que: “um bom armazenamento começa no campo”? 
Por que o atraso na colheita contribui para deterioração, problemas com a degrana, impurezas, 
danos mecânicos e excesso de umidade. 
 
10. Quais as consequências dos danos mecânicos nos grãos armazenados? 
Afeta a qualidade das sementes, reduzindo consideravelmente a germinação e o vigor, 
condições favoráveis ao ataque de insetos e fungos, maior oscilação do conteúdo de agua e 
maior deterioração de matérias graxas. 
 
 
 
11. Quais os dois grupos de métodos para determinação de umidade dos grãos? 
Exemplifique, cite e descreva esses métodos. 
 
Métodos diretos: Estufa, Destilação e Infravermelho. 
Estufa: Comumente usado para oleaginosas, existe dois tipos: Estufa sob 
pressão atmosférica que utiliza-se de 25 a 30 g de amostra aquecidas a 105°C mais ou 
menos três amostras por aproximadamente 24 horas. Estufa a vácuo que utiliza-se amostras 
moídas que são levadas a estufa a 100°c sob uma pressão de 25 mmHg por cinco horas. 
Destilação: Consiste na fervura dos grãos em banho de óleo onde o vapor da água oriunda da 
amostra é condensado e recolhido e determina-se o peso deste vapor d'água. 
Possui três métodos: Tolueno onde utiliza-se amostra moída de 5 a 20 g de amostra 
que será destilada em tolueno a uma temperatura de 110°C aproximadamente por 2 horas ao 
final mede-se o volume de água evaporado. Brow Duvel não é necessário moer a amostra 
determina-se pelo tamanho das amostras, temperatura e tempo de exposição, mas de acordo 
com o tipo de grão e manual do aparelho que possui sistema termométrico e desliga 
automaticamente. EDABO variação do método Brow Duvel funciona através da evaporação 
direta em banho de óleo onde elimina a etapa de condensação e coleta de água em recipiente 
guardado. 
Infravermelho: Expõem o material diretamente a temperaturas altas, onde o aquecimento é 
feito por meio de radiação infravermelho observando no manual do aparelho a temperatura e 
os períodos de exposição e pode-se usar sementes moídas ou inteiras. 
ERROS DOS MÉTODOS DIRÉTOS: Secagem incompleta, Oxidação do material, Erros 
de Amostragem, Pesagem e Observação. 
Métodos Indiretos: Resistência Elétrica, Dielétrico. 
Resistência elétrica: Ou condutividade elétrica varia segundo ao teor de agua que é 
inversamente proporcional ao logaritmo da resistência elétrica U=K(1/log R), pressão exercida 
pelos eletrodos deve ser observada para cada tipo de grão e quanto mais alta a pressão mais 
preciso é a determinação de umidade. 
Dielétrico: A propriedade dielétrica dos matérias biológicos dependem do teor de agua, que 
pode ser determinada pela equação U=DxC, mas para isso é necessário corrigir a temperatura, 
calibrar o aparelho, ter a amostra correta e observar a tabela para cada tipo de grão. 
 
 
 
 
 
 
12. Classifique as amostras e cite-as? 
Amostra simples: Pequena porção de grãos retiradas em diferentes pontos da carga por meio 
de um amostrador. 
Amostra composta: Combinação de todas as amostras simples retiradas do lote. Sendo maior 
que a quantidade exigida para análise. 
Amostra Média: A que chega no laboratório em quantidade suficiente para analise 
Amostra de Trabalho: É a redução da amostra média e é usada para os testes. 
 
13.Qual procedimento tomar quando temos uma amostra muito grande em mãos? Cite os 
tipos de divisores! 
Quando temos uma amostra muito grande devemos retirar a amostra da amostra 
original homogenizada e bem misturada dividindo-a pela metade, antes mesmo que seja 
efetuada qualquer determinação com a amostra. Os tipos de divisores são; Divisor Cônico, de 
Solo e Centrífugo. 
 
14. O que é Amostra e Amostragem e quando coletar as amostras? 
Amostra: Porção representativa de um lote de grãos sem valor comercial destinada a indicar a 
sua natureza, qualidade e tipo. 
Amostragem: Pratica que obtém uma porção representativa de um lote de grãos com o 
objetivode conhecer a sua qualidade. 
As amostras devem ser coletadas na: Recepção onde irá medir o teor de água e as impurezas e 
durante o armazenamento que novamente se mede o teor de água, ocorrência de insetos, 
fungos, roedores e deterioração. 
 
 
 
 
 
 
 
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