Análise da Crioscopia no Leite

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22:43 VOLTAR "Os padrões brasileiros para a densidade e crioscopia, não consideram que no beneficiamento possa haver a adição de sólidos estabilizantes e fortificantes. Entretanto, índice crioscópico de -0,530°H estabelecido para leite cru e pasteurizado pode ser alterado por alguns fatores durante processamento, como vapor de água injetado diretamente no leite para fabricação de leite UAT. Isso pode se tornar um problema, uma vez que a retirada do excesso da água vaporizada é baseada na crioscopia máxima estabelecida pela legislação [...]. Dessa forma, se desconsiderarmos as alterações causadas pela adição de estabilizantes, resultado seria a permanência de parte da água incorporada ao leite durante tratamento térmico, comprometendo a integridade do produto" (Fagnani et al., 2014, p. 209). Fonte: FAGNANI, R. et al. Alterações na densida crioscopia do leite pela adição de diferentes concentrações de citrato e fortificante. Revista Caatinga, V. 27, n. 4, p. 208- 215, 2014. Disponível em: https://www.redalyc.org/pdf/2371/237132753025.pdf Acesso em: 12 set. 2024. Com base no exposto, analise as afirmativas sobre a análise da crioscopia no leite. I. medida é fixa em relação à alimentação do gado. II. A solução é resfriada e agitada para medir ponto de congelamento. III. grau crioscópico do leite adulterado com água se aproxima de IV. leitura do ponto de congelamento é realizada na fase conhecida como plateau. É correto que se afirma em: