analise sensorial achocolatado

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Teste de aceitação
Participação de 32 consumidores do produto;
Os consumidores eram advertidos sobre a presença de possíveis reações alérgicas devido à ingestão do produto;
O teste foi realizado em laboratório sob condições controladas;
Cada provador recebeu 30 ml da amostra;
Foi servida em copinhos descartável codificado;
Avaliar a amostra de forma global;
Quanto ao sabor, utilizar uma escala hedônica;
Quanto à intensidade de doçura, usando uma escala do ideal;
Quanto à intenção de compra, com uma escala de cinco pontos.
Ficha utilizada para o teste (slide sozinho).
 Resultados e discussão
Seleção de provadores e termos descritivos
O desempenho dos provadores pode ser analisado dos valores de P (amostra) e P(repetição);
Tabela 2 (em um slide sozinho)
O desempenho dos provadores foi satisfatório
O provador 5, apesar da ótima repetibilidade, apresentou baixo poder discriminatório e falta de consenso em 5 dos 12 atributos analisados, sendo eliminado;
Os descritores de aroma e sabor de baunilha provocaram, mesmo após treinamento, certa confusão entre os provadores, que não conseguiram chegar em um consenso em duas análises, então foi decidido eliminar estes descritores.
Perfil sensorial da bebida láctea achocolatada
Os testes da ANOVA e Tukey (analises estatísticas) mostraram que houve diferença significativa entre pelo menos duas amostras para todos os atributos avaliados.
Gráfico aranha (em um slide sozinho)