Sentidos e degustação

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Sentidos e degustação
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A vida sem as emoções
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A vida com as emoções
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Visão
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Qual escolher?
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Dá vontade ou não?
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Qual é o mais gostoso?
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Quantidade ou
qualidade?
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Raios luminosos atravessam a córnea, o cristalino, humor aquoso e o humor vítreo atingindo a RETINA
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CONES E BASTONETES
São as células fotossensíveis da retina
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( 2o mensageiro)
( fecham os canais)
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Retineno
Escotopsina
Vitamina A
Rodopsina
Lumirrodopsina
Metarrodopsina
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Áreas de Broadmann
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Área sensorial primária
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Olfato
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As substâncias odorantes geram um potencial receptor na membrana dos cílios
O potencial receptor propaga-se pelos os dendritos gerando potencais de ação
Os potenciais de ação propagam-se pelo axônio em direção ao bulbo olfatório
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Gustação
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Os receptores gustativos são ativados por quatro sabores.
		- doce
		- salgado
		- ácido
		- amargo
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Papilas Gustativas
(botões gustativos)
	A estrutura receptora do paladar é a papila gustativa, formada por células receptoras gustativas, dispostas em torno de um poro central na membrana mucosa da boca.
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Papilas Gustativas
(botões gustativos)
As papilas gustativas são formadas por três tipos de células:
receptoras (células neuroepiteliais);
de sustentação; e
basais.
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Algumas projeções muito delgadas, semelhantes a fios de cabelo, as microvilosidades, detectam as diferentes sensações gustativas.
Cada papila gustativa possui, em certo grau, sensitividade para todas as quatro sensações primárias. Contudo, cada papila possui maior grau de sensitividade para um ou dois desses tipos de sensações gustativas que para outros.
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A sub-unidade  da proteína G ativa a fosfolipase C
A fosfolipase C cliva o inositol bisfosfato
O inositol trifosfato (IP3) formado libera o Ca2+ do retículo endoplasmático
O Ca2+ promove a fusão de vesículas contendo neurotransmissor com a membrana do receptor
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Inervação da língua
 2/3 anteriores da língua
N. intermédio
1/3 posterior da língua e epiglote
N. Glossofaríngeo e vago
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 Nervos
 Cranianos
Vias periféricas
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Núcleo do tracto solitário
X
IX
VII
X
IX
VII
Núcleo
do tracto solitário
Área gustativa pontina
Complexo amigdalóide
N. Ventral póstero-medial
Córtex gustativo
Tracto tegmentar
ventral
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A sensibilidade gustatória projeta-se no encéfalo humano ao nível do opérculo frontal e córtex insular anterior, sendo área próxima, porém distinta, daquelas que recebem sensibilidade geral da língua, palato, faringe e laringe.
Córtex Gustativo
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Os sinais passam desde as papilas gustativas na boca para o trato solitário, situado no bulbo raquidiano. 
Daí são transmitidos para o tálamo e dele para o córtex gustativo primário, situado na região opérculo-insular, bem como para as áreas associativas gustativas e, finalmente, para a área integradora comum (área de Wernicke), que integra todas as sensações.
Córtex Gustativo
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Áreas de associação
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As fibras gustativas dos gânglios do VII, IX e X nervos cranianos, após penetrarem no tronco do encéfalo, reúnem-se no trato solitário e fazem sinapse na porção rostral do núcleo do trato solitário.
A partir dos neurônios do núcleo solitário, origina-se o trato tegmentar dorsal que se dirige ao núcleo ventral póstero-medial do tálamo, através de fibras cruzadas e não cruzadas.
Além do tálamo, recebem projeções gustatórias o hipotálamo, a região septal e a amígdala para mecanismos comportamentais.