Bioquímica Aula 8 Vitaminas

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VITAMINAS Disciplina: Bioquímica
Professora: Livia Schell
VITAMINAS
Do latim Vita (vida) + amina = aminas vitais (1912)
 Inicialmente era utilizado para substâncias de grupo funcional 
amina
Apesar de já ter sido reconhecido que as vitaminas não 
necessariamente são aminas, o nome se manteve
VITAMINAS
Grupo de nutrientes orgânicos que, em alguns casos, não podem 
ser sintetizadas no organismo, mas são necessários em pequenas 
quantidades para diversas funções bioquímicas
Devem ser supridos pela dieta
VITAMINAS
Muitas vitaminas atuam como coenzimas 
CLASSIFICAÇÃO
Classificadas de acordo com sua solubilidade em:
 Lipossolúveis
Hidrossolúveis 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
São solúveis em lipídios
Não são facilmente excretadas na urina e quantidades 
significativas são armazenadas no fígado e no tecido adiposo
 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina K 
 Vitamina E
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Solúveis em água
Excretadas pela urina em pequenas quantidades, não são 
armazenadas no organismo em quantidades significativas
Ác. ascórbico (C)
Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Niacina (B3)
Ácido pantotênico (B5)
Piridoxina (B6)
Biotina (B7)
Ácido fólico (B9)
Cobalamina (B12)
HIPOVITAMINOSE X HIPERVITAMINOSE
Hipovitaminose: 
Doenças causadas pela falta 
ou deficiência de vitaminas 
no organismo
Hipervitaminose: 
Ocorre quando о indivíduo 
ingere altos níveis de 
vitaminas, que pode levar à 
um quadro de intoxicação
Vitaminas lipossolúveis
VITAMINA A
Funções:
Ação antioxidante
 Importante para o bom funcionamento da visão
Essencial para o crescimento e desenvolvimento saudável
Essencial para a reprodução normal
Manutenção das células epiteliais
Auxilia na prevenção de doenças crônicas 
VITAMINA A
Hipovitaminose:
Cegueira noturna e xeroftalmia: pode levar à cegueira
Hipervitaminose:
A pele se torna seca e prurítica
 Lesões no fígado
Em gestantes, pode levar a malformações no feto
VITAMINA A
Fontes:
Fígado, rim, nata, manteiga e clara de ovos
Vegetais amarelos e verde-escuros e frutas
Ricos em betacaroteno, que é convertido 
em vitamina A no organismo
VITAMINA D
Ergocalciferol (D2): encontrado em plantas
Colecalciferol (D3): encontrado em tecidos animais (síntese 
endógena, a partir do 7-desidrocolesterol)
 O 7-desidrocolesterol é convertido em colecalciferol na 
derme e na epiderme de humanos expostos à luz solar 
VITAMINA D
Funções:
Atua na regulação plasmática dos níveis de cálcio e fósforo
 Importante para formação de ossos e dentes
É necessária para prevenir e curar o raquitismo
VITAMINA D
Hipovitaminose:
Ocorre predominantemente em bebês e idosos 
Causa: exposição insuficiente à luz solar ou deficiência no 
consumo de vitamina D
Desmineralização dos ossos
Crianças: raquitismo
Adultos: osteomalácia
VITAMINA D
Raquitismo
Formação contínua da matriz de colágeno dos ossos, mas 
com mineralização incompleta
Resultado: ossos flexíveis e maleáveis
VITAMINA D
Osteomalácia:
Desmineralização de ossos preexistentes
Aumenta a suscetibilidade a fraturas
VITAMINA D
Hipervitaminose:
A vitamina D é a mais tóxica de todas as vitaminas
Doses altas podem levar à deposição de cálcio em muitos 
órgãos, especialmente nas artérias e nos rins
VITAMINA D
Fontes:
Ocorre naturalmente em peixes 
gordurosos, fígado, leite e clara 
de ovo
VITAMINA K
Atua como coenzima durante a síntese de protrombina e 
várias proteínas relacionadas com a coagulação do 
sangue
Vitamina anti-hemorrágica
VITAMINA K
Hipovitaminose:
Antibioticoterapia prolongada, pode afetar a sua a síntese
Recém-nascidos possuem intestinos estéreis e não podem 
inicialmente sintetizar a vitamina K indicado dose I.M.
Maior tendência a sangramentos
VITAMINA K
Fontes:
Síntese pelas bactérias intestinais
Repolho, couve-flor, espinafre, clara dos ovos e fígado
VITAMINA E
Também conhecida como tocoferol
Tem ação antioxidante na membrana plasmática de animais
Aumenta a absorção de vitamina A
VITAMINA E
Hipovitaminose:
Rara
Envelhecimento precoce
Aumento no risco de câncer
Abortos e esterilidade masculina
VITAMINA E
Fontes:
Óleos vegetais, abacate, fígado e ovos
Vitaminas hidrossolúveis
ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C)
Atua como coenzima na produção de colágeno
Necessária para a manutenção normal do tecido conjuntivo, 
bem como para recompor tecidos danificados
Facilita a absorção do ferro da dieta no intestino
Tem ação antioxidante
ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C) 
Hipovitaminose:
Escorbuto:
Gengivas doloridas e esponjosas
Dentes frouxos
Fragilidade dos vasos sanguíneos 
Edemas nas articulações 
Anemia
ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C)
Fontes:
Frutas: abacaxi, acerola, goiaba, laranja, limão, tangerina, 
kiwi, caju, morangos
 Legumes e verduras: pimentão, rúcula, alho, cebola, repolho, 
espinafre, tomate, brotos de verduras, agrião, alface
TIAMINA (B1)
Atua como coenzima em reações importantes do metabolismo 
energético da maioria das células
Especialmente importante no tecido nervoso
Formação da bainha de mielina
TIAMINA (B1)
Hipovitaminose:
Beribéri infantil: taquicardia, vômito, 
convulsões e, se não for tratada, morte
Beribéri adulto: pele seca, 
irritabilidade, pensamento 
desordenado e paralisia progressiva
TIAMINA (B1)
Fontes:
 Levedura de cerveja
Arroz integral 
Carne de porco, fígado
Cevada
Nozes
Aveia 
Gérmen de trigo
Ervilhas
Grãos integrais
RIBOFLAVINA (B2)
Precursora da coenzima FAD (flavina adenina dinucleotídeo)
Essencial para oxidação dos carboidratos e pra o transporte 
do hidrogênio
Fundamental para o crescimento
 Importante para conservação dos tecidos e para a visão
RIBOFLAVINA (B2)
Hipovitaminose:
Dermatite, queilose (fissuras nos cantos da boca) e glossite 
(a língua parece lisa e púrpura)
RIBOFLAVINA (B2)
Fontes:
Síntese pela flora intestinal 
 Leite e derivados
Vegetais folhosos verdes e frutas
Carne, fígado, ovos
Cereais em grão
Semente de girassol, ervilhas 
Precursora das coenzimas: 
Nicotinamida-adenina-dinucleotídeo (NAD+) 
Nicotinamida-adenina-dinucleotídeo-fosfato (NADP+)
Metabolismo energético celular e reparação do DNA
Essencial para uma pele saudável
Protege o fígado, os tecidos nervosos e o aparelho digestivo
Ajuda a regular a taxa de colesterol no sangue
NIACINA, ÁCIDO NICOTÍNICO OU VITAMINA PP (B3)
Hipovitaminose:
Pelagra: os sintomas compreendem três Ds: 
Dermatite: a pele adquire cor escura, fica seca e áspera
Diarreia
Demência: alterações mentais
Caso não tratada, pode levar a óbito
NIACINA, ÁCIDO NICOTÍNICO OU VITAMINA PP (B3)
Fontes:
Cereais
Grãos enriquecidos e não-refinados
 Leite
Carnes magras
Fígado
NIACINA, ÁCIDO NICOTÍNICO OU VITAMINA PP (B3)
ÁCIDO PANTOTÊNICO (B5)
Elemento essencial da coenzima A
Metabolismo das proteínas, 
lipídios e açúcares
Saúde da pele
PIRIDOXINA (B6)
Atua no metabolismo das hemácias
Metabolismo dos aminoácidos
Sistema nervoso central: produção de neurotransmissores
PIRIDOXINA (B6)
Hipovitaminose:
Dermatite
Anemia
 Inflamação da gengiva, ulcerações na cavidade oral
Tontura, náuseas e distúrbios nervosos
PIRIDOXINA (B6)
Fontes:
Carne de frango, suína e peixe
Fígado bovino
Nozes 
Milho 
Cereais integrais, pães
Gema de ovo
BIOTINA (B7)
É uma coenzima Envolvida em reações de gliconeogênese, lipogênese, 
síntese e metabolismo dos ácidos graxos e catabolismo 
da leucina
BIOTINA (B7)
Hipovitaminose:
Dermatite, glossite, perda de apetite e náuseas
BIOTINA (B7)
Fontes:
Presente em quase todos os alimentos:
 Fígado 
 Leite 
 Gema de ovo
Síntese por bactérias intestinais
ÁCIDO FÓLICO (B9)
Coenzima no metabolismo dos aminoácidos, na formação 
dos ácidos nucleicos, das hemácias e do tecido nervoso
Atua na regeneração e na maturidade das hemácias
 Indispensável ao equilíbrio na constituição do sangue e 
seu bom funcionamento
Evita doenças do tubo neural e partos prematuros
É indicado para todo o tipo de anemia
ÁCIDO FÓLICO (B9)
Hipovitaminose:
Anemia
Espinha bífida e anencefalia (defeitos do tubo neural) 
A suplementação antes da concepção e 
durante o primeiro trimestre de gestação 
praticamente elimina esses defeitos!
ÁCIDO FÓLICO (B9) 
Fontes:
Cogumelos
Amendoim
Fígado, rins
Carnes
 Legumes
Milho
Vegetais folhosos
Frutas cítricas
COBALAMINA (B12)
Participa de duas reações enzimáticas essenciais: 
Síntese de metionina
Síntese de ácidos graxos de cadeia ímpar
Formação das hemácias
Boa manutenção do sistema nervoso
COBALAMINA (B12)
Hipovitaminose:
Anemia perniciosa
Distúrbios nervosos
Fontes:
Fígado, leite integral, ovos, ostras, camarões frescos, carne 
de porco e de frango
REVISANDO...
1. Diferencie hipovitaminose de hipervitaminose.
2. Quais são as vitaminas lipossolúveis? E as hidrossolúveis? 
3. Que vitaminas tem ação antioxidante?
4. Como a vitamina D é formada a partir da luz solar?
5. Quais as consequências da carência de vitamina D para crianças 
e adultos?
6. Qual a vitamina tem ação anticoagulante ou anti-hemorrágica?
7. Que doença é causada pela carência de vitamina C? Quais seus 
principais sintomas?
8. A vitamina C pode ser obtida através de síntese endógena? 
REVISANDO...
8. Que vitamina é capaz de aumentar a absorção de ferro no 
intestino? 
9. A deficiência de ácido fólico pode ser prejudicial nas primeiras 
semanas de gestação? Por quê? 
10.A doença Pelagra surgiu em 1700 na Europa, cujos sintomas se 
caracterizam por dermatite, diarreia e demência. Qual a 
vitamina que tem ação preventiva para a pelagra?
11.Quais as consequências de uma hipovitaminose A?
12. Beribéri é uma doença causada pela carência de qual 
vitamina?