Controles UAN

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

Chart1
	0
=
SOBREMESA 0
2008
	
	
		CUSTO DIÁRIO
		UNIDADE:	ALLERGAN		CÓDIGO: 2900		ANDRÉA
	
		DATA:			Nº DE REFEIÇÕES/DIA: 280
	
	
		CARDÁPIO:	SALADAS: buffet de salada
		ANEXO	PRATO PRINCIPAL:lombo suino, file de frango
			OPÇÃO: bife, frango, peixe, ovo, omelete
			GUARNIÇÃO aneis de cebola, couve
	
		PRODUTO	UNID	QUANT	PR.UNIT	TOTAL	$ Percapita
	
			KG				ok
			kg				ok
			KG
			KG
							0.00
			kg				ok
			kg				ok
			kg
			kg				ok
			kg
							ok
	
		TOTAL				0.00
		PRATO PRINCIPAL
			kg
			kg
	
			kg
							ok
							ok
		TOTAL
	
	
		PRATO OPCIONAL
		ovos	und				ok
		ricota	kg	0	0.00	0.00
		peito de peru def	kg	0	0.00	0.00	0.00
		q. mussarela	kg	0	0.00	0.00	ok
		apresuntado	kg	0	0.00	0.00	ok
		chester lanche	0	0	0.00	0.00	0.00
		blanquete de peru	kg
		queijo minas	kg	0	0.00	0.00
		queijo parmesão	kg			0.00	0.00
		hamburguer de peru	kg
		TOTAL
	
		COMPLEMENTOS
	
		arroz	kg
		arroz integral	kg
		feijão carioca	kg
		0	kg		0.00
		TOTAL				0.00
	
		GUARNIÇÃO
	
	
	
			kg
			kg
			kg
		TOTAL				0.00
	
		SOBREMESA
			um
	
	
	
			0
	
							ok		.
							ok
	
			kg
		TOTAL				0.00
	
		PAES E BEBIDA
			kg	0	0.00	0.00	0
			und	0	0.00	0.00	0
			und	0		0.00	ok
			und	0		0.00
						0.00
		TOTAL				0.00
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
		TEMPEROS
		oleo de soja	lt
		vinagre balsamico	und				ok
		vinagre	lts				ok
		sal	kg				ok
		amido	kg				ok
		óleo composto	lta				ok
		azeite carbonel	lta				ok
		molho de pimenta	fr				pk
		molho inglês	fr				ok
		farinha mandioca	kg				ok
		farinha de rosca	kg				ok
		champignon	lt				ok
		sal sachê	cx
		exrtrato	lt				ok
		caldo de carne	kg				ok
		cebola	kg				ok
		shoyo	fr				ok
		alho	kg				ok
		TOTAL
	
		DESJEJUM
		leite past paulista	pct
		pão leite de coco	und
		leite top	pct				ok
		leite longa vida	lt				ok
		mini pão francês	und				ok
		pão francês 50 gr.	und				ok
		biscoito agua e sal	pct				ok
		pão canarinho	und				ok
		hot dog	und				ok
		broas	und				ok
		chocolate em po	kg				ok
		açucar	kg				ok
		biscoito wafer	pct				ok
		chá	cx				ok
		biscoito recheado	pct				0.00
		margarina	kg				ok
		biscoito agua e sal	pct				ok
		biscoito maisena	pct
		farinha de trigo	kg				0.00
		suco caixinha	und	0		0.00
		geleia	fr	0	0.00	0.00
		mussarela	kg	0	0.00	0.00
		oleo	lt
		TOTAL
							0.00
	
	
	
		CAFÉ
	
			kg
			kg	0	0.00	0.00	ok
			um	0	0.00	0.00	ok
		TOTAL
	
		AÇUCAR SACHÊ
		TOTAL	KG	0	0	0
	
		ADOÇANTE SACHÊ		0	0.00
		TOTAL	KG
	
		ÁGUA SEM GÁS
		garrafa de 500 ml
		TOTAL	und
	
		ÁGUA COM GÁS
		garrafa de 500 ml		0	0.00
		TOTAL	und		0.00
	
		DESCÁRTAVEIS
		copo de 200ml	pct
		saco de amostra	pct
		copo de 100 ml	pct				ok
		fita flme	rl				ok
		luvas	pct				ok
		guardanapo	pct				ok
		cross hat	mt				ok
		Saco para lanche	pct
		saco 60-80	pct				ok
		Papel interfolha	fd				0.00
		TOTAL				0
	
		LIMPEZA
		alcool	und
		detergente	lt				ok
		candida	und				0.00
		fibra	und				ok
		secante	und				ok
		pano de copa	und				ok
		sabão em pedra	und
		saco de lixo 200lt	pct
		cloro para verdura	kg
		desincrustante	lt
		pano de chão	und
		esponja dupla face	und
		MARMITEX	und
		papel interfolha	pct
		qualix clor	lt
		fibraço	und
		luva de borracha	pr
		fundo de bandeja	und				0.00
		TOTAL
 CUSTO DIA
	
	
		CUSTO DIÁRIO
		UNIDADE:	ALLERGAN		CÓDIGO: 2900
	
		DATA: 24 Á 27.11.2006			Nº DE REFEIÇÕES/DIA:		280
	
	
		CARDÁPIO:	SALADAS: buffet de salada
		ANEXO	PRATO PRINCIPAL:
			OPÇÃO: bife, frango, peixe, ovo, omelete
			GUARNIÇÃO:
			SOBREMESA: doce/ fruta
		PRODUTO	UNID	QUANT	PR.UNIT	TOTAL	$ Percapita
		SOPAS/SALADAS
		cenoura	kg	0	0.50	0.00
		escarola	kg	0	1.20	0.00
		rúcula	kg	0	1.50	0.00
		quiabo	kg	0	3.50	0.00
		tomate salada	kg	0	1.50	0.00
		alface crespa	kg	0	1.00	0.00
		repolho roxo	kg	0	0.65	0.00
		repolho branco	kg	0	0.45	0.00
		abobrinha italiana	kg	0	1.30	0.00
		cenoura	kg	0	0.90	0.00
		mandioquinha	kg	0	1.60	0.00
		pepino	kg	0	0.90	0.00
		pimenta cambuci	kg	0	4.50	0.00
		tomate salada	kg	0	2.10	0.00
		alface crespa	kg	0	1.10	0.00
		agrião	kg	0	1.40	0.00
		acelga	kg	0	0.50	0.00
		escarola	kg	0	1.20	0.00
		rabanete	mç	0	2.20	0.00
		beterraba	kg	0	0.50	0.00
		alface crespa	kg	0	1.20	0.00
		almeirão	kg	2	1.30	2.60
		catalonha	kg	0	1.10	0.00
		nabo	unidade	0	1.40	0.00
		repolho branco	kg	0	0.50	0.00
		rúcula	kg	0	1.60	0.00
		salsão	mç	0	1.80	0.00
		alface lisa	kg	5	1.00	5.00
		mostarda	kg	0	1.20	0.00
		agrião	kg	0	1.20	0.00
		repolho branco	kg	0	0.40	0.00
		tomate salada	kg	0	1.20	0.00
		pimentão verde	kg	0	1.20	0.00
		pimentão vermelho	kg	0	1.50	0.00
		jiló	kg	0	1.00	0.00
		beterraba	kg	0	0.50	0.00
		tomate salada	kg	0	2.00	0.00
		chuchu	kg	0	0.80	0.00
		erva-doce	kg	1	2.00	2.00
		alho poro	kg	8	0.90	7.20
	
		SUBTOTAL				16.80	0.06
		PRATO PRINCIPAL
		tomate molho	kg	6	2.00	12.00
		maracujá	kg	2	3.60	7.20
		cenoura	kg	6	0.90	5.40
		salsicha	kg	4	2.40	9.60
		steak de peixe	kg	12	5.20	62.40
		abobrinha italiana	kg	2	1.00	2.00
		cenoura	kg	2	0.95	1.90
		costela bovina	kg	62.07	2.40	148.97
		coxa e sobrecoxa	kg	70	2.00	140.00
		coxão duro	kg	19.57	5.05	98.83
		filé de coxa	kg	26	2.80	72.80
		hambúrguer bovino	kg	9.4	3.76	35.34
		maminha	kg	25.67	5.64	144.78
		pernil sem osso	kg	30	4.80	144.00
		patinho	kg	22.33	4.95	110.53
		filé de frango	kg	22	3.62	79.64
		filé de merluza	kg	1	6.79	6.79
	
		SUBTOTAL				1082.18	3.86
		PRATO OPCIONAL
		ovos	und	290	0.10	29.00
		mussarela	kg	8.3	6.77	56.19
		apresuntado	kg	2.1	2.73	5.73
	
		SUBTOTAL				90.92	0.32
		GUARNIÇÃO
		batata	kg	115	0.60	69.00
		acelga	kg	10	0.40	4.00
		cenoura	kg	30	0.60	18.00
		escarola	kg	10	1.00	10.00
		couve manteiga	kg	15	1.20	18.00
		banana nanica	unidade	260	0.18	46.80
		catalonha	kg	9	1.10	9.90
		espinafre	kg	12	1.40	16.80
		mostarda	kg	12	1.60	19.20
		ovos	unidade	120	0.15	18.00
		repolho branco	kg	12	0.60	7.20
		vagem	kg	20	1.20	24.00
		escarola	kg	9	0.90	8.10
		couve manteiga	kg	14	1.30	18.20
		vagem	kg	20	3.80	76.00
		batata	kg	15	0.90	13.50
		chuchu	kg	10	0.50	5.00
		acelga	kg	5	0.60	3.00
						0.00
						0.00
						0.00
		cenoura	kg	3	1.20	3.60
		mostarda	kg	10	1.80	18.00
		couve manteiga	kg	22	2.50	55.00
		couve-flor	kg	15	3.50	52.50
		espinafre	mç	12	2.00	24.00
		escarola	kg	10	1.80	18.00
		azeitona preta	um			0.00
	
		SUBTOTAL				44.40	0.16
		SOBREMESAS
		melão	unidade	14	3.00	42.00
		laranja pêra	unidade	210	0.13	27.30
		pêra	unidade	35	1.00	35.00
		maça	unidade	120	0.21	25.20
		abacaxi	unidade	23	2.10	48.30
		mamão papaya	unidade	15	0.65	9.75
		melão	unidade	14	3.20	44.80
		goiaba vermelha	unidade	8	0.25	2.00
		canudo de chocolate	unidade	170	0.37	62.90
		mamão formosa	kg	24	1.80	43.20
		pêssego	unidade	25	0.35	8.75
		melancia	kg	56	0.55	30.80
		maça	unidade	80	0.20	16.00
		mamão formosa	kg	25	1.50	37.50
		pêra	unidade	30	0.40	12.00
		laranja pêra	unidade	40	0.14	5.60
		pêssego	unidade	30	0.45	13.50
		açúcar	kg			0.00
	
		SUBTOTAL				464.60	1.66
		COMPLEMENTOS
		ARROZ	kg			0.00
		FEIJÃO	kg	8	1.89	15.12
		ARROZ INTEGRAL	kg			0.00
		FEIJÃO PRETO	kg			0.00
	
		SUBTOTAL				15.12	0.05
		TEMPEROS
		salsa	kg	1	1.00	1
		cebola	kg	14	0.50	7
		cebola	kg	3	0.45	1.35
		limão	dz	6	3.36	20.16
		salsão	mç	1	1.80	1.8
		salsa	kg	1	1.50	1.5
		manjericão	mç	1	1.50	1.5
		limão	dz	4	2.00	8
		pimenta ardida	pct	1	4.50	4.5
		louro	mç	1	1.50	1.5
		salsão	mç	1	2.50	2.5
		sal refinado	kg			0
	
		SUBTOTAL				50.81	0.18
		PÃES / BEBIDAS
		suco concentrado	litro	0	2.91	0.00
		suco de caixinha	un	20	0.82	16.40
		salgados	un	10	0.78	7.80
		açúcar refinado	kg			0.00
		pão francês mini	un	200	0.09	18.00
		pão bisnaga	un	160	0.09	14.40
		pão leite mini	un	80	0.09	7.20
	
		SUBTOTAL				63.80	0.23
		DESJEJUM
		leite tipo B	litro	80	1.19	95.20
		leite top	litro	80	1.29	103.20
		leite longa vida	litro			0.00
		pão francês mini	unidade	300	0.09
27.00
		pão 50 gramas	unidade	1280	0.16	204.80
		ovos	unidade	50	0.09	4.50
		chá (200 gr)	cx	1	1.26	1.26
		margarina	kg	10	2.45	24.50
		geléia	vd	1	2.83	2.83
		bolacha cream cracker	pct	1	0.77	0.77
		bolacha maisena	pct	1	0.94	0.94
		chocolate em pó	kg	0.5	13.69	6.85
		açúcar refinado	kg		1.25	0.00
		café	kg		6.41	0.00
	
		SUBTOTAL				471.84	0.00						-
		CAFÉ
		café	kg			0.00
		açúcar refinado	kg			0.00
	
		SUBTOTAL				0.00	0.00
		AÇÚCAR SACHET	kg	2	3.40	6.80
	
		SUBTOTAL				6.80	0.00
		ADOÇANTE SACHET	kg	0		0.00
	
		SUBTOTAL				0.00	0.00
		ÁGUA SEM GÁS	unidade	35	0.50	17.50
		(garrafa 500 ml)
		SUBTOTAL				17.50	0.00
		ÁGUA COM GÁS	unidade	7	0.80	5.60
		(garrafa 500 ml)
		SUBTOTAL				5.60	0.00
		TOTAL ALIMENTAR				2330.38	8.32
	
		DESCARTÁVEL
		guardanapo	pct	100	0.47	47.00
		copo 100ml	pct	15	1.30	19.50
		espeto para churrasco	pct	7	1.06	7.42
		marmitex	unidade	4	0.30	1.20
		saco 20x30	pct	0.5	33.72	16.86
		saco 40x60	pct	1	21.52	21.52
		saco 60x80	pct	1	18.69	18.69
		forminha n° 0	pct	4	0.52	2.08
		forminha n° 1	pct	4	0.41	1.64
		papel manteiga	unidade	170	0.06	10.20
		saco amostra	pct	1	21.75	21.75
		papel toalha branco	bobina	1	2.20	2.20
		saco para lanche	pct	4	4.94	19.76
		fita filme	rolo	0.5	32.41	16.21
		papel interfolha	pct	3	3.97	11.91
		copo 200 ml	pct	63	1.50	94.50
	
		SUBTOTAL				312.43	1.12
		LIMPEZA
		esponja dupla face	unidade	2	0.54	1.08
		álcool	litro	6	2.4	14.40
		cloro para salada	kg	2.5	11.42	28.55
		cross hath	metro	300	0.35	105.00
		água sanitária	litro	9	1.27	11.43
		detergente	litro	30	2.48	74.40
		desencrustante	litro	5	7.17	35.85
		quallix secante	litro	20	13.15	263.00
		luva de borracha	unidade	2	1.47	2.94
		quallix chlor	litro	10	7.29	72.90
		fósforo	unidade	13	0.12	1.56
		saco lixo 200 litros	pct	5	13.26	66.30
		sabão em pedra	unidade	25	0.33	8.25
		quallix secante	litro	10	13.14	131.40
		saco alvejado	unidade	2	1.97	3.94
		fibraço	unidade	3	0.98	2.94
		saco de lixo 40 litros	pct	2	3.78	7.56
		saboneteira	unidade	2	15.34	30.68
		fibra macia	un	26	0.6	15.60
	
		SUBTOTAL				877.78	3.13
		CUSTO TOTAL				3520.60	12.57
COFFEE 01
	
		COFFEE BREAK
		PRODUTO	UNID	QUANT	PR.UNIT	TOTAL
		coffe
		agua sem gás	UNID	1	1.21	1.21
		café	lt	1	2.33	2.33
		leite	lt	1	2.09	2.09
		frutas	1 bandeja	1	130.00	130.00
		bolacha	pct	1	1.21	1.21
			kg
			UNID
			kg			0.00
		SUBTOTAL				136.84
	
	
		136.84+ 20% = R$164.08+0.875= 97.17	165.07
		IMPOSTO +M.O
		OBS: O valor da bandeja de frutas vai variar de acordo com as frutas pedidas e as frutas da estação
COFFEE 02
	
		CONFRATERNIZAÇÃO EMPRESA P/250 PESSOAS EM 30.11.2006
		PRODUTO	UNID	QUANT	PR.UNIT	TOTAL
	
		BEIJINHO	lata	4	19.89	79.56
		BRIGADEIRO	lata	4	19,75	79.00
		REFRIGERANTE 2 Lt.	unidade	35	3.05	106.75
		FARINHA DE TRIGO	kg	3	1.11	3.33
		MORANGO	cx	1	8.50	8.50
		PÊSSEGO	lta	3	3.40	10.20
		AÇUCAR	kg	3	1.21	3.63
		OVOS	und	80	0.10	8.00
		CHANTILY	lta	2	12.00	24.00
		ABACAXI	unidade	3	2.70	8.10
		COCO RALADO	kg	1	10,30	10,30
		COPOS 200 ml	pct	5	1.54	7.70
		GUARDANAPO	pct	7	0,44	3.08
		FORMINHA Nº1	pct	7	0.42	2.94
		(				355.09
	
		valor a ser cobrado 486,70
		SOLICITADO P/ JAIRO												0
LANCHE 01
	
		CESTA DE FRUTAS 22/12/06 PARA SRª ALDA
		PRODUTO	UNID	QUANT	PR.UNIT	TOTAL
	
		ABACAXI	UM	4	1.50	6.00
		AMEIXA	UM	40	0.30	12.00
		PESSEGO	UM	20	0.25	5.00
		PAPAYA	UM	6	0.70	4.20
		GOIABA	UM	12	0.30	3.60
		UVA RUBI	KG	4	3.80	15.20
		UVA VERDE	KG	2	3.80	7.60
						0.00
	
		SUBTOTAL				53.60
	
		R$ 53.00 + 20% = R$ 63.60 ÷ 0.8755 = R$ 72.64
LANCHE 02
	
		LANCHE SOMOS AMIGOS - 40 CRIANÇAS - 07/06/2006
		PRODUTO	UNID	QUANT	PR.UNIT	TOTAL
	
		pão de forma	pct	7	1.99	13.93
		suco de caixinha	unidade	40	0.67	26.80
		iogurte	unidade	40	0.36	14.40
		presunto cozido	kg	3.1	6.16	19.10
		queijo prato	kg	3	7.10	21.30
		maionese	kg	1	2.06	2.06
		batata chips (pct 20g)	pct	40	0.64	25.60
		bombom sonho de valsa	unidade	40	0.40	16.00
	
		SUBTOTAL				139.19
Allergan, Inc.:
Sheet3
	
	
			CUSTO EVENTOS
		UNIDADE:	BD		CÓDIGO: 4550
	
		DIA 06/10
	
	
		CARDÁPIO:	COQUETEL SOLICITADO POR RENATO
		PRODUTO	UNID	QUANT	PR.UNIT	TOTAL	$ Percapita
	
		guaraná light	un	1	2.09	2.09
		guaraná comum	un	1	2.29	2.29
		coca cola comum	un	1	2.59	2.59
		coca cola light	un	3	2.59	7.77
		vodca	un	1	15.90	15.90
		aguardente	un	1	3.25	3.25
		cerveja	un	36	1.39	50.04
		aliche	kg	0.106	35.90	3.81
		provolone	kg	1.326	18.50	24.53
		pão integral	pct	4	4.15	16.60
		salame	kg	0.39	20.99	8.19
		limão	dz	3	3.50	10.50
		presunto	kg	2	5.60	11.20
		mussarela	kg	2	6.40	12.80
		parmesão	kg	1	8.00	8.00
		mão de obra	un	2	60.00	120.00
	
		SUBTOTAL				299.55	0.00
			ALMOÇO DA PRESIDÊNCIA 07/10
		vinho tinto Miolo	un	1	22.90	22.90
		molho para salada	un	2	4.25	8.50
		filé mignon	kg	0.69	29.90	20.63
		presunto parma	kg	0.162	59.90	9.70
		medalhão peru	cx	2	8.89	17.78
		amêndoa	kg	0.108	85.00	9.18
		massa folhada	cx	2	6.49	12.98
		banana	dz	0.5	1.60	0.80
		mamão	un	0.5	2.50	1.25
		abacaxi	un	0.5	2.50	1.25
		manga	un	1	1.50	1.50
		morango	bj	1	3.00	3.00
		leite condensado	la	1	1.64	1.64
		leite po	kg	0.2	8.00	1.60
		ovos	un	5	0.18	0.90
		açafrão	un	1	5.19	5.19
		temperos	mç	1	4.00	4.00
		mão de obra	un	1	120.00	120.00
		locação utensílios	un	1	42.98	42.98
		SUBTOTAL				285.78	0.00
		OPÇÃO
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
		SUBTOTAL				0.00	0.00
		GUARNIÇÃO
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
		SUBTOTAL				0.00	0.00
		SOBREMESA
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
		SUBTOTAL				0.00	0.00
		ARROZ	kg			0.00
		FEIJÃO	kg			0.00
		ARROZ INTEGRAL	kg			0.00
		FEIJÃO PRETO	kg			0.00
		SUBTOTAL				0.00	0.00
		TEMPERO
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
		SUBTOTAL				0.00	0.00
		BEBIDA
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
						0.00
		SUBTOTAL				0.00	0.00
		TOTAL ALIMENTAR				585.34	0.00
	
		DESCARTÁVEL
		espeto	un			0.00
		bobina	un			0.00
		guardanapo	rl			0.00
		luva	un			0.00
		aluminio	cx			0.00
		amostra	rl			0.00
		marmitex	cx			0.00
		saco plastico	un			0.00
		SUBTOTAL				0.00	0.00
		LIMPEZA
		alcool	un			0.00
		detergente	li			0.00
		candida	li			0.00
		desincrustante	li			0.00
		luva	un			0.00
		saniverd	un			0.00
		fibraço	un			0.00
		alvejado	un			0.00
		saco lixo	kg			0.00
		SUBTOTAL				0.00	0.00
		CUSTO TOTAL				585.34	0.00
Sheet4
	
		PRODUTO	UNID	QUANT	PR.UNIT	TOTAL
		CAFÉ DA MANHÃ
						0.00
						0.00
						0.00
		SUBTOTAL				0.00