Slides Aulas Bioquímica

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BIOQUÍMICA 
PRELEÇÃO (TEÓRICA) 
CBB1023 
• FISIOTERAPIA- 1º Período 
• PUC GOÍAS 
Professora Dra. Rejane da Silva Sena Barcelos 
 
Compostos Orgânicos 
 
 O Carbono e seus Grupos Funcionais: 
 
 O carbono (C) tem diversas propriedades que o fazem ser 
 particularmente útil aos organismos vivos; 
 
 Pode formar ligações com um, até milhares, de outros átomos de C; 
 
 Os compostos orgânicos são mantidos unidos exclusivamente por 
 ligações covalentes; 
 
 O C: 4 elétrons na camada de valência; 
 
 Elementos que mais se ligam ao C, nos compostos orgânicos: H (1 
 ligação), O (2 ligações), N (3 ligações). 
 
 
 S (2) e P (3), ocorrem com menor frequência; 
 
• As moléculas orgânicas podem ser: 
 
• Moléculas orgânicas naturais: São as sintetizadas pelos seres vivos, 
 denominadas biomoléculas, que são estudadas pela bioquímica. 
 
 
• Moléculas orgânicas artificiais: São substâncias que não existem na 
 natureza e têm sido fabricadas pelo homem, como os plásticos. 
 
 A maioria dos compostos orgânicos puros são produzidos 
 artificialmente. 
 
Composto orgânico 
 Nas moléculas orgânicas: cadeia de C (esqueleto) está presa a 
 grupos funcionais; 
 
 
 
 
 
 As pequenas moléculas orgânicas podem combinar-se em 
 moléculas muito grandes: macromoléculas. 
 (carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos); 
 
 
 Em geral, macromoléculas, são polímeros; 
 
Exemplos de compostos orgânicos 
TIPO EXEMPLOS 
Derivados do petróleo e combustíveis Gasolina, querosene 
 
Fibras sintéticas Nylon, teflon, PVC 
Polímeros naturais DNA, RNA, borracha 
Tintas e resinas Tinta de água e óleo 
Explosivos TNT (Tinitrotolueno) 
Gorduras e óleos Óleo de milho, óleos vegetais 
Sabões e detergentes Detergentes para roupa e louça 
Químicos agrícolas DDT e malatião 
Aditivos de alimentos e conservantes Glutamato de sódio 
Açucares e amidos Glucose, β amilose 
Proteínas e enzimas Cabelo, pele e amilase 
Hormônios Insulina, adrenalina 
Fármacos Aspirina, AZT, penicilina 
AMINOÁCIDOS 
Carboxila 
Amino 
Cadeia 
lateral 
AMINOÁCIDOS 
C 
H 
R 
COO- H3N
+ 
Carbono assimétrico 
• Unidade estrutural das proteínas. 
 
• Estruturas variadas. 
 
• Alta versatilidade química. 
 
• O conteúdo/ seqüência exata - determinados 
 geneticamente. 
 
• Seqüência de bases de um gene - estrutura primária 
de uma proteína. 
 
• Propriedades químicas : a atividade biológica da 
 proteína. 
AMINOÁCIDOS 
• Seqüência: sofrer dobramentos – estrutura 
 tridimensional – estabilidade final da proteína. 
 - mecanismo de ação das proteínas; 
 - elo entre mensagem genética e a estrutura 
 tridimensional que executa a função 
 biológica; 
 - patologia molecular; 
AMINOÁCIDOS 
 O estudo das estruturas e propriedades: 
 - compreensão da estrutura 
 - propriedades das proteínas; 
O ESTADO DE IONIZAÇÃO DE UM AA - pH 
Íon dipolar 
CADEIAS LATERAIS (GRUPO R) 
Propriedades das cadeias laterais: importantes 
 para a conformação das proteína/função 
 
 Classificação: polaridade do grupo R 
 
 AA apolares (R hidrofóbico) 
 
 AA polares (R hidrofílico) 
 
AMINOÁCIDOS APOLARES 
R = cadeias orgânicas com caráter de hidrocarboneto 
que não interagem com a água 
Glu Ala 
Val Leu 
Ile Met 
Pro Phe 
Try 
AMINOÁCIDOS POLARES 
R = cadeias laterais com carga elétrica ou 
 carga residual. 
 Estas cadeias interagem com a água. 
 
Três categorias: 
AA básicos = carga + a pH 7 
AA ácidos = carga – a pH 7 
AA polares sem carga líquida a pH 7 
 
AMINOÁCIDOS ALIFÁTICOS 
AMINOÁCIDOS ALIFÁTICOS 
Aminoácidos essenciais 
Cadeia lateral hidrofóbica 
AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS 
AMINOÁCIDOS HIDROXILADOS 
AMINOÁCIDOS BÁSICOS 
AMINOÁCIDOS ÁCIDOS E SUAS AMIDAS 
AMINOÁCIDOS SULFURADOS 
 
• Seres humanos - síntese de 10 dos 20 aminoácidos. 
 
• AA essenciais - dieta 
 
• A falta desses aa - degradação de proteínas teciduais, dos 
 músculos e outros tecidos. 
 
• Não são armazenados em grandes quantidades no 
 organismo humano - ingesta diária. 
 
• Arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, 
 phenilalanina, threonina, triptofano e valina. 
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS 
 
• AA produzidos no organismo humano: alanina, asparagina, 
 ácido aspártico, cisteína, ácido glutâmico, glutamina, 
 glicina, prolina, serina e tirosina. 
PÉPTIDE 
- São substâncias formadas pela união de dois ou mais aa, 
 através de ligações peptídicas. 
- Esta reação jamais ocorre espontaneamente num ser vivo; 
- A ligação peptídica é feita no aparato de síntese proteica e 
 ocorre nos ribossomos. 
 C N 
H 
O 
AA2 AA1 
Os 4 átomos ficam no 
mesmo plano 
LIGAÇÃO PEPTÍDICA 
•A ligação peptídica tem caráter de dupla ligação - 
 impede a rotação em torno de seu eixo. 
LIGAÇÃO PEPTÍDICA 
NOMENCLATURA PROTEÍNAS 
Peptídio – poucos aminoácidos (2 a 30) (resíduos) 
Polipeptídio - de 30 a 50 aminoácidos 
Proteínas - > de 50 aminoácidos 
PROTEÍNAS 
O termo proteína deriva do 
grego proteíos, 
 
 "que tem prioridade", 
 
 "o mais importante". 
- São polímeros lineares formados por unidades 
 monoméricas denominadas aminoácidos. 
 
- Apresentam uma ampla faixa de grupamentos 
 funcionais. 
 
- As proteínas podem interagir uma com outra, e com 
 outras moléculas biológicas, formando montagens 
 complexas. 
 
- Algumas proteínas são bem rígidas, enquanto outras 
 apresentam flexibilidade. 
PROTEÍNAS 
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DAS PROTEÍNAS 
* São biopolímeros de elevado peso molecular 
* Constitutem 50% ou mais da matéria celular 
* Carbono (C) 
* Hidrogênio (H) 
* Oxigênio (O) 
* Nitrogênio (N) 
* Composição Química: 
* Enxofre (S) 
* Fósforo (P) 
* Fe, Cu, Y e Mg, etc